Los alcaldes de los concellos de la Mancomunidad Barbanza Arousa realizaron una visita a las obras de lo que será el futuro Museo do Mar en Cabo de Cruz-Boiro. 

Actualmente, la Mancomunidad se halla inmersa en la fase final de la ejecución de los fondos europeos de los que fue beneficiaria con 1,5 millones de euros para el desarrollo de la actividad turística vinculada a la enogastronomía. De esta forma, se encuentra en ejecución las obras del Museo do Mar en Rianxo, que actualizará sus infraestructuras y dispondrá de aulas enogastronómicas; también el futuro Museo da Conserva en Cabo de Cruz-Boiro y el Museo de Salgadura en el Concello de Ribeira, donde ya se remataron los  trabajos de limpieza arqueológica de la fábrica de salazón de Touro para iniciar las obras de musealización de la misma.

Paralelamente, están en licitación otros proyectos incluídos en el Plan de Sostenibilidad, como la  “Creación de un Club de Producto Enogastronómico” en el cual están llamadas a participar tanto las empresas del sector turístico, como conserveras o las bodegas con I.G.P. – Viños da Terra; o el “Plan de Comunicación”, ambos en fase de evaluación. En tanto el proyecto de “Dotación de vehículos eléctricos en rede e cargadores eléctricos” también se encuentra en fase de ejecución equipando así a los cuatro concellos con estaciones para bicicletas eléctricas de uso público.

El venidero 30 de junio será la fecha en la que estarán rematados todos estos proyectos que supondrán un fuerte impulso para el desarrollo turístico de la comarca de Barbanza Arousa.

La concelleira responsable de Mercados del Concello de Pontevedra, Anabel Gulías, informa de que el proceso para la adjudicación de las autorizaciones de gestión de los diez puestos del ‘gastroespazo’ del Mercado de Abastos se publicarán de manera “inminente” en el Boletín Oficial da Provincia (BOP), con el objetivo de que estén en funcionamiento este mismo verano. Gulías explica que esta medida busca una “reactivación inmediata” de la primera planta del Mercado tras haberse acometido una serie de mejoras estructurales y de aislamiento térmico. 

El proceso público que se pone en marcha permitirá la ocupación de 12 casetas, que conformarán un total de nueve puestos comerciales y un bar. Se ha escogido la figura administrativa de la autorización, en vez de la concesión, por ser mucho más flexible, según indican desde el Concello. La autorización será por un periodo de un año, renovable por otro más. 

La concelleira indica que, aunque a largo plazo el objetivo es alcanzar una estabilidad en el equipamiento a través de una gerencia externa para todo el espacio, se decidió priorizar la salida de estas autorizaciones directas para no atrasar la puesta en marcha del ‘gastroespazo’. Las personas interesadas deberán presentar una memoria comercial y acreditar su solvencia técnica y económica, siendo suficiente con mostrar relación con el sector en los últimos tres años. Los nuevos espacios podrán destinarse a diversas actividades relacionadas con la gastronomía o el sector primario, como “comidas del mundo, venta de semillas o productos al por menor”, detallan desde el Concello.

Uno de los grandes atractivos de esta convocatoria son las facilidades económicas para los emprendedores, que tendrán que abonar un canon anual máximo de 357,72 euros, junto con unas tasas mensuales que oscilarán entre los 30 y los 60 euros al mes, dependiendo del puesto.

Apoyo a la hostelería.- Además de esta licitación, Gulías anunció una novedad importante fruto del éxito de las recientes actividades de dinamización, como la experiencia gastronómica «Icewolf» que agotó las plazas en minutos. Así, el Concello reservará dos casetas fuera de licitación para ponerlas a disposición exclusiva de la hostelería local. El objetivo es que los negocios de la ciudad puedan solicitar el uso de este equipamiento, que cuenta con cocina y puestos equipados, para actividades o fechas puntuales. Para la concelleira, este “híbrido perfecto” entre nuevos emprendedores y negocios locales ya consagrados contribuirá a convertir el Mercado de Abastos en un epicentro gastronómico y cultural de la ciudad.

Aún nuevos en el sector de la recomendable gastronomía gallega, los responsables del establecimiento D’leria (Alba y Alex), se atreven ahora con las elaboraciones dulces; un paso adelante que complementa su rica oferta de cocina en Carril (Vilagarcía de Arousa).

Doce es la denominación de la nueva marca que ofrecen los jóvenes cocineros, repostería realizada a cuatro manos (y nunca mejor dicho), totalmente casera, con un punto de creatividad y un aprovechamiento de los mejores frutos e ingredientes de temporada y cercanía.

El nuevo proyecto, que se cuece en la propia cocina del pequeño restaurante, aún no forma parte de la carta del establecimiento pero no descartan incluir alguna de estas nuevas propuestas en la misma. Tartas de arándanos y cítricos; café y mascarpone, Carrot Cake, Te matcha, chocolate blanco y pistacho y Chocolate y crema de cacahuete integran esta tentadora repostería puramente artesanal que de a poco se incrementará con nuevas propuestas y que se ampliará con una diferente a partir de un sabor seleccionado del mes. Además, conviene agregar que las tartas están elaboradas sin gluten, otro motivo que agradecer a sus creadores.

Esta nueva línea de repostería por encargo puede adquirirse solicitándolas con una antelación de 48 horas y a través de @doce.tartas o al teléfono 659 326 816.

El Concello de Salvaterra de Miño, en colaboración con el sector hostelero local, ya tiene todo preparado para la celebración de la III Ruta Pinchoterra, que se desarrollará los jueves y viernes entre el 2 de abril y el 1 de mayo. En esta ocasión son diez los días en los que el público podrá recorrer los 24 establecimientos participantes y degustar sus creaciones, elaboradas especialmente para el evento. Se trata de pinchos “de cuidada elaboración” –indican desde el Concello– que se podrán degustar a un precio único de 3 euros. 

A través de pinchoterra.concellodesalvaterra.com, las personas interesadas podrán acceder a información detallada sobre horarios, localizaciones, imágenes de los pinchos y premios. Como novedad en esta edición, será necesario conseguir cuatro sellos diferentes en el pasaporte de la ruta, además de votar por el pincho favorito y depositar la papeleta en las urnas habilitadas. De este modo, los consumidores podrán participar en el sorteo de distintos premios: vales de 200, 100 y 75 euros para consumir en los establecimientos adheridos, así como otros 34 premios adicionales.

Una vez finalizada la ruta, y entre todos los pasaportes completos, se elegirá el pincho ganador, que será recompensado con una noche para dos personas con desayuno y acceso a spa.

Por iniciativa del inquieto cocinero gallego Manuel Costiña (único restaurante gallego con 2 estrellas de la guía roja y otros 2 soles Repsol) en este año 2026 Galicia será el escaparate para que, en ocho jornadas, más de una veintena de grandes chefs de España comparten fogones en el establecimiento de Santa Comba para ofrecer unas propuestas de alta cocina que, a su vez, tienen el objetivo claro de reivindicar la autenticidad y riqueza del producto gallego y potenciarlo en el panorama nacional e internacional.

“Cociñando Galicia” se convierta así en un evento de singular valor proyectando la identidad gastronómica gallega conectándola con notables profesionales de la cocina española, jornadas donde serán, sin duda, experiencias inmersivas únicas porque los cocineros que compartirán su saber y sabor en el restaurante Retiro da Costiña no participarán exclusivamente en la elaboración de los menús, sino que previamente recorrerán el territorio, visitando lonjas, puertos, explotaciones ganaderas y huertas, contactando yreconociendo así a los productores, hacedores de la exuberante despensa alimentaria gallega que provee las mejores materias primas para la restauración de Galicia y España.

“Cuando entiendes el origen cocinas de otra manera, con más conciencia, con más respeto”, puntualizó Manuel Costiña el día de la presentación de esta iniciativa gastronómica, patrimonial y cultural. Y tan así es que en la despensa de estará a disposición de los cocineros que participen no faltará ningún producto con denominación de origen o con los sellos de calidad certificada I.G.P. y Artesanía Alimentaria de Galicia. Productos como Ternera Gallega, Pataca y Miel de Galicia, Pimientos, vinos, aguardientes y licores serán algunos de los protagonistas de estos escenarios gastronómicos. Intérpretes del territorio que en manos de excelentes cocineros cobran más valor, una actuación que Manuel Costiña enfatiza diciendo que “Galicia no se puede explicar del todo con palabras; hay que venir, verla, conocerla…y si puede ser, cocinarla”, expresó.

Las ocho jornadas que conformarán “Cociñando Galicia” (una por mes) se iniciarán el próximo 14 de abril para finalizar el 15 de diciembre; y entre los ilustres de la cocina que participarán se puede mencionar a Marcos Morán; Kiko Moya; Maca de Castro; Sergio Bastard; Mario Sandoval; Juanlu Fernández o Álvaro Salazar. Asimismo, todas las elaboraciones se maridarán con vinos de Galicia y España de reconocido prestigio.

En definitiva, un proyecto de Manuel Costiña que consolida la importancia de la gastronomía como vehículo de conexión de personas, territorios y productos que, en este caso, se enfoca muy directamente en las raíces de Galicia.

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Desde la gestión inteligente de líneas y el control de calidad automatizado hasta la optimización energética y la trazabilidad completa, el sector alimentario ya está apostando por fábricas más eficientes, seguras y sostenibles. Advanced Factories, el evento líder en automatización, robótica y tecnologías 4.0 del sur de Europa, que se celebrará del 5 al 7 de mayo en Fira de Barcelona, será el escenario en el que líderes de la industria de la alimentación y bebidas expondrán experiencias industriales en automatización y optimización de procesos.

En España, la industria de alimentación y bebidas es la primera rama manufacturera del sector industrial, según datos del INE, con cerca de 179.000 M€ de cifra de negocios, lo que representa el 25,7% del sector manufacturero y el 20,4% del valor añadido. En este contexto esta cita es de alto interés para el sector que necesita transformar sus procesos productivos e incorporar tecnología que permita optimizar el uso de materiales y recursos para satisfacer la creciente demanda y mantener los niveles de competitividad. 

La transformación digital se ha convertido en un factor determinante para reforzar la resiliencia y productividad del sector industrial, por ello el Industry 4.0 Congress reunirá directivos de compañías líderes de la industria alimentaria que ofrecerán casos reales en automatización, robótica y digitalización. De esta forma, Emilio Anglès (Mars), Sergio Vega (Prolongo), Belén Brunet (Coca-Cola Europacific Partners), Óscar López (GB Foods), Adrián Manchado (Damm), Mario Morales (PepsiCo) y Marina Nogales (Unilever), entre muchos otros, abordarán cómo esa transformación tecnológica está marcando un punto de inflexión en la industria alimentaria. 

Asimismo, otro de los grandes temas que se abordarán será la conectividad y el papel de la transformación digital en la cadena de valor alimentaria al integrar producción, logística y distribución en un flujo continuo de información, eficiencia y control, donde la evolución se orienta hacia fábricas comandadas por IA y gemelos digitales. Estas tecnologías, junto con los sistemas de visión avanzada, el IIoT, la analítica avanzada o los sistemas MES permiten pasar de operaciones reactivas a entornos predictivos y autónomos, coordinando cada fase del proceso desde la planta de producción hasta el punto de venta.

La Deputación da Coruña participa esta semana en Alimentaria con una destacada presencia institucional y de la cadena de valor enogastronómica de la provincia. En este marco, el vicepresidente y diputado de Turismo, Xosé Regueira, participará este jueves en dos mesas redondas en las que se abordará el papel de la gastronomía como motor económico y turístico, así como los retos del modelo sostenible basado en el producto local.

Ambas sesiones se organizan en el contexto de la Gran Final del Concurso Cocinero y Camarero del Año, certamen con el que la provincia ya mantiene vínculos, tras acoger el pasado año una de sus semifinales a través de un acuerdo con la Deputación. 

Regueira intervendrá en las mesas ‘A Coruña provincia, A paisaxe que sabe: territorio enogastronómico’ –en la que también tendrán presencia las empresas A Conserveira (Ribeira), Galmesán (Arzúa) o la Despensa D’Lujo (Coristanco) – y ‘Turismo gastronómico: impacto en la ciudad de un turismo sostenible’, en la que compartirá reflexiones con representantes institucionales de otras administraciones sobre el papel de la gastronomía en las estrategias turísticas. 

La participación de la Deputación da Coruña en Alimentaria se encuadra en su apuesta por la promoción de la provincia como destino enogastronómico de calidad, bajo la marca ‘A paisaxe que sabe’, que pone en relación producto, territorio e identidad como elementos clave para un desarrollo turístico equilibrado y positivo para el territorio.

El Colegio Guillelme Brown (O Pereiro de Aguiar) ha sido distinguido como Comedor Escolar KM 0 en el marco del proyecto “Comedores Responsables KM 0”. Este reconocimiento convierte a este centro educativo en el primer colegio gallego que cumple los requisitos establecidos para su obtención, acreditando su compromiso con la incorporación de productos locales, de temporada y proximidad en el servicio de comedor. “Este reconocimiento es una muestra clara de que es posible hacer las cosas de otra manera, apostando por el producto local, por la calidad y por nuestro rural. El trabajo del Colegio Guillelme Brown marca un camino a seguir para muchos otros centros educativos de Galicia”, señaló en la entrega de la certificación Manuel Seoane Rodríguez, presidente del GDR Adercou. 

La distinción pone en valor el trabajo desarrollado por el centro en el ámbito del aprovisionamiento alimentario, apostando por una red de pequeños productores y proveedores gallegos. Esta apuesta contribuye a mejorar la calidad nutricional de los menús, al tiempo que refuerza la sostenibilidad del servicio de comedor, reduciendo la huella ambiental y apoyando la economía local.

“Comedores Responsables KM 0” es un proyecto de cooperación impulsado por ocho Grupos de Desarrollo Rural (GDR) de Galicia, coordinado por el GDR Terras de Compostela, que tiene como objetivo promover una alimentación más saludable, sostenible y basada en productos de proximidad en los comedores de colectividades, especialmente en los centros educativos.

Tras más de un año dando forma al proyecto, el restaurante Icewolf (con base en Vigo y Pontevedra) lanza ‘El ladrón de recetas’, una experiencia inmersiva que combina gastronomía, narrativa y juego. Junto con el consistorio de la ciudad del Lérez y Visit Pontevedra, el próximo 11 de abril el Mercado de Abastos acogerá esta novedosa actividad con el objetivo de acercarla al público y de seguir dándole vida a este espacio. 

El acto de presentación de la iniciativa, que tuvo lugar este martes en la propia plaza, contó con la presencia de Anabel Gulías, concelleira de Promoción Económica, acompañada por los propietarios del Icewolf, Sergio García y Manuel Acuña, y el director creativo de la acción, Fabián López. “El Mercado es para jugar con él e hicimos muchas actividades aquí. Cuando se pusieron en contacto conmigo para contarme en lo que estaban trabajando, me pareció una idea tan brillante que era necesario trasladarla aquí para amplificarla un poco más”, destacó Gulías. Así, este miércoles, a partir de las doce de la mañana, quien desee participar en la actividad podrá anotarse en la página web del Concello de Pontevedra: https://apuntate.pontevedra.gal/. La experiencia será gratuita y tendrá una capacidad para 60 personas, con una duración aproximada de dos horas y media.

“Hacemos la experiencia en la plaza como lanzamiento, pero también tenemos las nuestras privadas -en los locales de Vigo y Pontevedra-. Hicimos la preventa la semana pasada y se agotaron las entradas en horas”, detalló García, aunque próximamente habrá nuevas fechas, lo que da buena cuenta del interés del público por probar nuevas emociones. Precisamente, esta idea, como indicó el propietario, surgió a partir “del auge de la gastronomía en los últimos años, haciendo que la gente no solo quiera compartir una mesa, sino también disfrutar y tener un aprendizaje”. 

‘El ladrón de recetas’ es una iniciativa única inspirada en la película Atrápame si puedes , donde los participantes formarán parte de una investigación internacional guiados por un maestro de ceremonias (Fabián López). “A parte de jugar, de vivir una historia, el menú es la parte fundamental y el hilo conductor. Está compuesto por cuatro aperitivos, tres entrantes, dos platos principales y una variedad de postres, y se puede adaptar tanto a veganos, vegetarianos como a celíacos y personas con otras intolerancias o alergias”, apuntó el copropietario.  En cuanto a la parte lúdica, García explicó que “los juegos que proponemos son muy divertidos, como catas a ciegas o la apertura de cajas misteriosas; un reto gastronómico que busca a los mejores agentes culinarios de la ciudad a través de un sistema de puntuación”, explicó García. A esto se sumará la escenografía, haciendo que sea una experiencia 360 ° que no dejará indiferente a nadie.

El Concello de Ponteareas abrirá el 3 de abril el plazo de inscripción para participar en una nueva edición de ‘Saborotea’, un certamen que se centra en la hora del desayuno y con el que se busca poner en valor la calidad y creatividad de la hostelería local. Los establecimientos interesados podrán formalizar su inscripción hasta el 16 de abril.
‘Saborotea’ es una propuesta gastronómica consolidada que busca dinamizar el sector hostelero y promover el consumo de proximidad, ofreciendo al público una experiencia culinaria atractiva y accesible. Tras el éxito de la pasada edición, en la que se registró una amplia participación de locales y una “excelente acogida por parte de vecinos y visitantes” –destacan desde el Concello– el evento llega “con fuerza y novedades”. 
En esta ocasión, ‘Saborotea’ centrará su oferta en exquisitos y saludables desayunos, que se podrán degustar entre el 25 de abril y el 31 de mayo. El concelleiro de Comercio, Ricardo Gonzalo, anima “a todos los locales de hostelería a participar en esta nueva edición, tanto del centro urbano como de las parroquias, para seguir haciendo de Saborotea un referente”. Además, invita a la ciudadanía “a acercarse a probar los desayunos que ofrece nuestra hostelería y aprovechar para descubrir y disfrutar de los muchos lugares con encanto que tenemos en las parroquias”.

La plataforma Kómoda News de Torres y Carrera ha obtenido el Premio Estrategia NAOS 2025 de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), dependiente del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, en la modalidad de iniciativa empresarial. El organismo público ha concedido este galardón al proyecto por ser una plataforma digital abierta y gratuita, creada para combatir la desinformación en salud, alimentación y estilos de vida mediante divulgación rigurosa y accesible. El Jurado ha valorado que la plataforma ofrece un espacio fiable y comprensible, promueve el pensamiento crítico y la cultura científica y contribuye a generar hábitos saludables y sostenibles.

Torres y Carrera es la primera agencia de comunicación en obtener este galardón. “Este reconocimiento pone de relieve el papel de la comunicación en contextos complejos, donde la calidad de la información resulta determinante para la toma de decisiones informadas por parte de la ciudadanía”, explica Paula Carrera, directora de Kómoda News y presidenta de Torres y Carrera. “Conseguir este premio muestra el papel que las consultoras de comunicación tenemos que desempeñar para luchar contra la desinformación y los bulos y es también una demostración de que se puede hacer comunicación científica y rigurosa y a la vez divulgativa”, añade.  

La iniciativa Kómoda News ya había sido reconocida con un Primer Accésit en la edición de los Premios Estrategia NAOS 2023 y el pasado año obtuvo un premio IPRA Golden World Awards for Excellence por su lucha contra las ‘fake news’.  

El Café de Altamira (Santiago de Compostela) acoge, del 26 al 29 de marzo, las Jornadas Gastronómicas de Arroz D.O de Valencia, una cita que promete traer a vecinos y visitantes la esencia de este grano a través de una propuesta de primer nivel que permitirá sumergirse en la cultura del arroz valenciano sin salir de la capital de Galicia. Así, habrá menús especiales en el servicio de mediodía con el sello de calidad de la D.O Arroz de Valencia, para los que el restaurante ha contado con el respaldo de dos referentes: Santos Ruiz, gerente de la D.O Arroz de Valencia, y el chef valenciano Ángel García, quienes han asesorado al equipo local para garantizar una ejecución impecable y fiel a la tradición.

Así, el personal del grupo Altamira (Pazo y Café de Altamira, Curro da Parra y Xardín de Julia) han asistido a un seminario técnico de formación que se ha centrado en la cocción del arroz, selección de variedades y gestión del servicio, de manera que han adquirido herramientas para garantizar la excelencia culinaria.

A esto se ha sumado, este martes, una masterclass desarrollada en el Aula del Mercado de Abastos y dirigida a 25 chefs de la ciudad, para profundizar en la cocina del arroz, estudiar las diferentes variedades desde un punto de vista organoléptico y culinario y explorar la gastronomía arrocera partiendo de la tradición para llegar a la vanguardia.

Este sábado, el recinto ferial Terra do Queixo, de Arzúa, acoge una nueva edición de la Xuntanza Abelleira, organizada por la Asociación Galega de Apicultura. La jornada se desarrollará, en horario ininterrumpido, de 10.00 a 19.00 horas y contempla charlas destinadas al público profesional, talleres para el público general (sobre cómo hacer remedios con miel, por ejemplo), y una feria con expositores de alimentos de producción propia y local, cosmética con miel, etc. Además, habrá un espacio infantil durante todo el día y un puesto de comida con pulpo, carne ó caldeiro y churrasco. 

Este año, inciden desde AGA, el sector apícola está “especialmente consternado” por unas mortalidades no vistas en muchos años. Por eso reiteran la importancia de apoyar al sector y de este tipo de eventos en los que los apicultores tienen un punto de encuentro donde poder compartir vivencias y diseñar estrategias para el futuro.

La cadena mar‑industria española expresa su “profunda decepción” ante el acuerdo adoptado para el reparto de sardina ibérica en 2026, un acuerdo que, lejos de atender las necesidades reales del sector -inciden- llega en un “contexto complejo”, con las importaciones desde Marruecos suspendidas, con la industria conservera bajo una tensión “sin precedentes” en su abastecimiento y con un reparto que vuelve a situar a España en “clara desventaja” respecto a Portugal. Así lo indican en un comunicado conjunto Anfaco-Cytma, Arvi, Acerga y la Federación Galega de Confradías de Pescadores. 

Dicen desde el sector que el límite total autorizado para España en 2026, que asciende a 16.848.490 kilos, supone una reducción del 2,79% respecto al año anterior, una disminución que -añaden- contrasta con el margen técnico existente pues el ICES habría estimado que podían haberse permitido hasta 50.294 toneladas conjuntas sin comprometer la sostenibilidad biológica del stock.

La distribución interna tampoco es del agrado del sector, que indica que, tras las deducciones correspondientes a excesos de 2025, la asignación final queda repartida en 423.106 kilos para el ‘xeito’, 9.419.958 kilos para el Cantábrico‑Noroeste y 7.005.426 kilos para el Golfo de Cádiz. “Esto se traduce en descensos del 2,3% para el ‘xeito’ y del 4,4% para el Cantábrico‑Noroeste, mientras que el Golfo de Cádiz aumenta un 3,7%”, se lamentan. A esta insuficiencia interna se sumaría un factor externo: la suspensión de exportaciones de sardina congelada por parte de Marruecos desde el 1 de febrero de 2026, medida que durará al menos un año y que afecta directamente al principal flujo de abastecimiento de la industria española de conservas. El sector advierte de que “si la falta de materia prima se agrava, existe un riesgo real para asegurar el volumen de fabricación y empleo en las plantas de España, especialmente Galicia, Andalucía y otras comunidades costeras, ligados con la sardina”. 

La cadena mar‑industria también lamenta que el acuerdo no haya tenido en cuenta la propuesta formal remitida por carta a la secretaria general de Pesca el 23 de febrero, donde se solicitaba un aumento excepcional y temporal del nivel máximo de capturas para compensar el impacto del cierre marroquí.

El resultado es un acuerdo “que, aun siendo técnicamente sostenible desde el punto de vista biológico, no resulta sostenible en términos económicos ni sociales. Las cuotas asignadas quedan muy lejos de cubrir la demanda de la industria nacional, que se encuentra simultáneamente sin materia prima importada y con menor disponibilidad nacional”, concluyen desde el sector.

El Instituto Galego de Promoción Económica (Igape) apoya con un préstamo de 5 millones de euros la puesta en marcha de la primera planta de cría de salmón de Galicia, que ocupará una parcela de cerca de 20.000 m² en el puerto de Burela. Impulsada por Seafood Legacy Spain S.L., se espera que cree en torno a un centenar de puestos de trabajo directos e indirectos. Esta ayuda del Igape se suma a una ya comprometida por Xesgalicia de 3,5 millones de euros, para una inversión total que supera los 100 millones. 

Desde la Xunta ponen en valor “la decidida apuesta de Seafood Legacy Spain por Galicia, aprovechando su conocimiento, su ecosistema industrial y su liderazgo en el ámbito marino” para desarrollar una acuicultura “moderna, eficiente y de alto valor añadido, alineada con los retos globales de sostenibilidad y seguridad alimentaria”, añaden desde la Xunta.

La futura instalación empleará tecnología RAS, que permite optimizar el uso del agua, mejorar la bioseguridad y reducir significativamente el impacto ambiental frente a los modelos tradicionales de acuicultura. 

La Escuela de Hostelería de la Fundación Belarmino Fernández acogió una jornada de promoción de los productos gallegos de calidad certificada. Concretamente, se desarrolló una acción formativa dirigida al alumnado y profesorado del centro en la que se ofreció información sobre los productos amparados por las indicaciones geográficas protegidas Lacón Galego, Patata de Galicia y Grelo de Galicia, con el objetivo de fomentar su conocimiento y uso en la cocina. Además, se desarrolló una sesión práctica en la que se elaboraron platos con estos productos, acompañados de un maridaje con vinos de la Denominación de Origen Ribeira Sacra, destacando la calidad y versatilidad de la producción agroalimentaria gallega.

El director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria, presente en el acto, destacó que “producto, formación y territorio van de la mano en el impulso de la calidad diferenciada gallega”.