Auténtica Premium Food abrió las puertas de su cuarta edición en FIBES Sevilla bajo el lema “Comprometidos con el origen”, con el objetivo de poner en el centro de la conversación de la industria alimentaria, gastronómica y la distribución, el valor de los productos, su procedencia, su identidad y la conexión con el territorio. Durante dos jornadas, más de 12.000 profesionales acudirán para conocer las últimas tendencias presentadas por las 321 firmas expositoras y generar nuevas oportunidades de negocio.

La inauguración dio paso a dos jornadas en las que Auténtica aborda la evolución de toda la cadena de valor alimentaria, desde la producción y la distribución hasta la restauración y la alta gastronomía. El programa de esta cuarta edición cuenta con seis escenarios y 267 expertos y ponentes, que analizarán los principales retos y oportunidades que afronta el sector, desde las nuevas demandas del consumidor hasta la innovación, la sostenibilidad, el talento o la evolución de los modelos de restauración.

Pero esta convocatoria se inició el pasado domingo en Aponiente, el proyecto gastronómico y medioambiental liderado por Ángel León en El Puerto de Santa María, que acogió el Retiro de Chefs de Auténtica 2026; una jornada exclusiva que reunió a 60 referentes de la alta gastronomía española en torno a una misma forma de entender el futuro de la alimentación: desde el respeto al origen, el territorio, el producto y los ecosistemas que lo hacen posible, conceptos que los unen estrechamente con la filosofía de Auténtica. Este retiro congregó a destacados representantes de la alta cocina española como Javi Olleros (Culler de Pau**), Rafa de Bedoya (Aleia**), Cristina Cánovas (Palodú*), Juan Viu (Mare*), Carolina Álvarez (Flores Raras**), Begoña Rodrigo (La Salita*), Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant**) o Javier Jurado (Malak*), entre muchos otros referentes del sector.