Gadisa Retail continúa trabajando para alcanzar el objetivo ‘cero residuos’ en su sede central. Una meta a la que está a punto de llegar teniendo en cuenta que valoriza el 99,5% de los residuos que genera en la plataforma logística del Polígono de Piadela, en Betanzos. Casi la totalidad reciben una nueva vida útil, como así lo afirma el sello “De Residuos A Recursos: Zero A Vertedero”, alcanzado por tercer año consecutivo.

La empresa gallega integra la economía circular en toda su operativa bajo la premisa de las 3 R: reducir, reutilizar y reciclar. El ciclo comienza en su plataforma logística, donde el control inteligente del stock ayuda a prevenir el desperdicio alimentario mediante la gestión eficaz de los pedidos. La logística inversa favorece que los embalajes sostenibles realicen un viaje de ida y vuelta desde la sede central a los supermercados. Al retornar a la plataforma de Betanzos, un equipo compuesto por cerca de 40 profesionales gestiona el cartón, el plástico y la madera. Anualmente son alrededor de 10.000 toneladas de residuos (cartón, plástico y madera), que se reintegran a la cadena de valor.

La compañía recicla y reutiliza el 100% del cartón y del papel. Así, alrededor de 7.100 toneladas de papel y cartón se destinan a la fabricación de más de 37 millones de cajas reciclables, de las que una parte retorna a los Supermercados Gadis convertidas en cajas de pedidos a domicilio. 

Por otro lado, ha transformado cerca de 700 toneladas de polietileno de baja densidad transparente en más de 3 millones de m2 de film estirable, que permite otros usos. Asimismo, con los residuos de plástico no reciclables, la empresa ha logrado generar el equivalente al consumo energético anual de 74 hogares.

La sexta edición del campeonato Best Burger Spain 2026, que se celebró en Boadilla del Monte (Madrid) y que contó con una participación récord de 430 establecimientos de toda España, erigió como ganador a Martín Fernández, del establecimiento ourensano Bágoa Gastrobar.

La hamburguesa que presentó, denominada SaboRosa, “está elaborada con un pan brioche de manteca, carne de buey madurada con 60 días que hacemos nosotros a la brasa, un queso semicurado que ahumamos, lleva mermelada de panceta de cerdo celta y, por último, una mayonesa de ajos asados, también a la brasa”, reseñó el cocinero, quien puntualizó que esta hamburguesa ya está incorporada en la carta del establecimiento y “es un éxito de ventas”, enfatizó Martín, resaltando sobre todo que gran parte del éxito de su propuesta radica en el empleo de productos de cercanía, tratados con mimo y “sin disfrazarla en medio de una parafernalia; lo bueno y sencillo es doblemente mejor”, apuntó finalmente el restaurador.

Conviene destacar que la trayectoria del local ourensano, abierto hace apenas tres años, es un compendio de premios en diferentes certámenes a los que se presentó, entre ellos el de Pinchos y Tapas de Ourense.

Las Indicaciones Geográficas Protegidas Ternera Gallega y Vaca Gallega – Buey Gallego asistirán una edición más a Alimentaria, que se celebra en Barcelona del 23 al 26 de marzo. Además de participar como expositores en el stand de la Agacal, Ternera Gallega y Vaca Gallega – Buey Gallego ofrecerán 5 showcookings ante el público profesional, grupos de consumidores y medios sectoriales. Serán demostraciones gastronómicas en formato masterclass dirigidas por el chef especialista en vacuno y miembro del Grupo Nove Javier Rodríguez Ponte (Taky). Sus propuestas pondrán en valor las cualidades organolépticas que definen las carnes de Ternera Gallega y de Vaca Gallega-Buey Gallego, al tiempo que permitirán informar sobre todo lo que hay detrás del sello IGP: desde el tipo de animales y de ganaderías inscritas o la alimentación y el sistema de crianza de los terneros hasta el programa de control y trazabilidad que aplica el Consejo Regulador en todas las fases de la cadena para garantizar la calidad y el origen del producto.

El Consejo Regulador también tendrá un encuentro con las carnicerías tradicionales catalanas que cuentan con acuerdo de colaboración para la venta de Ternera Gallega, con el fin de profundizar en la relación con estos establecimientos acreditados. Además, las dos IGP realizarán labores de promoción e información, atendiendo en el stand a los profesionales cárnicos interesados en conocer las diferentes categorías comerciales y sus características. 

Este viernes arranca la sexta edición del certamen del Desafío XChef de Cervezas 1906, en el que más de un centenar de restaurantes de todo el territorio nacional competirán con propuestas en las que se premian las buenas prácticas en cocina y el “impacto positivo”. Es decir, no sólo se valoran la destreza y creatividad de los cocineros sino también el trasfondo comprometido que está detrás de cada elaboración.

De los 125 locales participantes, 38 están radicados en Galicia, con representación de las cuatro provincias. En concreto son: D’Obra (Melide), Roots (A Coruña), La Sifonería Gastrobar (A Coruña), O Lagar da Estrella (A Coruña), Taberna da Galera (A Coruña), Atípico (A Coruña), Tira do Playa (A Coruña), La Teresa (A Coruña), Pedra Furada (A Coruña), A Espiga (A Coruña), Decanta-T (A Coruña), La Mansión 1783 (A Coruña), Taberna do Campo (Culleredo), Sinxelo (Ferrol), O Camiño do Inglés (Ferrol), O Semáforo de Fisterra (Fisterra), Asador La Base (Carballo), Benedita Elisa (Santiago), O Testo (Santiago), A Viaxe (Santiago), La Culpable (Santiago), Tosar by Boni (Lugo), Restaurante Campos (Lugo), Prebe by Bret (Lugo), El Coto (Ourense), La Zapatería del Abuelo (Ourense), Regueiro da Cova (Verín), Frouma (O Pereiro de Aguiar), Mijo (Vigo), O Croque (Vigo), Living Vigo (Vigo), Paparrúa (Vigo), María Manuela (Vigo), Vacaloura (Vigo), Kero (Vigo), El Cafetín (Pontevedra), Faro Pequeno (Baiona) y A’de Lino (Moaña). 

Desde el 19 hasta el 29 de marzo, los clientes podrán avalar con sus votos las tapas participantes. Todas ellas presentan una propuesta de maridaje con alguna de las Cervezas 1906 y sólo seis llegarán a la final, que se disputará en la próxima edición del Salón Gourmets. 

La Consellería do Medio Rural ha cubierto toda la matrícula y formará a 25 alumnos en la primera edición de la Escuela de Pastores, organizada por este departamento a través de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria (Agacal), en colaboración con la Asociación de Criadores de Ovino e Caprino de Galicia (Ovica), la Fundación La Caixa y el Inorde. Esta escuela tiene como principal objetivo dar respuesta a la demanda de personas que ven en el sector agroganadero una oportunidad real de futuro y, además, afrontar el reto del relevo generacional en el sector primario e impulsar la protección del territorio. 

Los alumnos matriculados fueron seleccionados entre más de 40 personas interesadas en participar y recibirán docencia tanto teórica como práctica. Así, el programa formativo incluye en primer lugar el Curso de Aptitud Empresarial Agraria, en ganadería extensiva de ovino y caprino, de 250 horas ofrecido por Agacal, que permite obtener una titulación oficial habilitante. Con él, los alumnos podrán trabajar por cuenta ajena en explotaciones agrarias o desarrollar su propia actividad, además de acceder a las ayudas de incorporación a la actividad agraria que gestiona la Xunta, entre otras.

Prácticas y estancias en ganaderías.- La docencia se desarrollará entre los meses de marzo y julio en el Centro Agrogandeiro del Inorde en Xinzo de Limia, abordándose aspectos fundamentales para la gestión de una explotación moderna, con contenidos como los relacionados con la empresa agraria, la gestión técnico-económica, el asociacionismo y la comercialización, la trazabilidad, la prevención de riesgos laborales o la sensibilización ambiental.

Además, el programa incluye también formación específica en ámbitos directamente ligados a la actividad ganadera, como la agrotecnología, la producción de forrajes y la alimentación del ganado, así como el manejo y la producción de ganado extensivo. Asimismo, la escuela no se limita a la formación en el aula. Gracias a la colaboración entre Ovica y la Fundación La Caixa, los participantes completarán sus estudios con una importante parte práctica en explotaciones ganaderas, con visitas técnicas, sesiones prácticas y estancias en ganaderías.

La Concellería de Comercio de Ponteareas mantuvo esta semana un encuentro con locales de hostelería del municipio para comenzar a preparar una nueva edición de ‘Saborotea’, la iniciativa gastronómica que busca poner en valor la hostelería local y dinamizar la actividad económica de la localidad. Durante la reunión, el concelleiro de Comercio, Ricardo González, animó a los establecimientos a sumarse a esta propuesta que cada año cuenta con una mayor participación y que pretende visibilizar el trabajo del sector y atraer público. “Saborotea es una oportunidad para promocionar nuestra hostelería, dar a conocer la calidad de sus propuestas y contribuir a la dinamización económica de Ponteareas”, señala el edil. 

En la anterior edición participaron un total de 11 locales, que durante las jornadas de viernes, sábado y domingo ofrecieron desayunos completos a precios especiales, desde primera hora de la mañana y hasta el mediodía, incluyendo así el formato ‘bruch’. 

Pero el público participante no sólo disfrutó de unas propuestas diversas y saludables, sino que pudo participar en diferentes sorteos de regalos aportados por los propios establecimientos de hostelería. Además, los diferentes desayunos fueron evaluados por un jurado formado por profesionales del centro de formación A Cancela, que visitaron cada uno de los establecimientos participantes. Entre los criterios de evaluación destacaban aspectos como la creatividad, el servicio, la calidad y la innovación.

Continuando con el proyecto de recuperación y estudio de recetas tradicionales de la cocina clásica inaugurado en 2019, este año, el alumnado del primer curso del ciclo superior de dirección de cocina del CIFP Carlos Oroza, tuvo la oportunidad de realizar una jornada de intercambio y aprendizaje con una de las cocinas regionales más reconocidas del país. La gastronomía de Euskadi estuvo representada en los talleres de prácticas del centro pontevedrés por una representación de cuatro personas procedentes de Bizkaia que compartieron con los alumnos su buen hacer en un menú cargado de tradición.

Así, fueron partícipes cuatro personalidades cuya trayectoria en la cocina profesional y cocina informal pero especializada está más que contrastada. Estos fueron Ibon Andraka, director de la Escuela de hostelería de Leioa; Iñaki Madariaga, campeón en varios campeonatos de Euskadi de marmitako; Josu Abuanza, durante 30 años propietario de un bar en Gernika que oficiaba más de 6000 tortillas al año y Joseba Uribarri, ex- cocinero de barco y y anteriormente propietario de una distribuidora de alimentos. 

Los 20 alumnos convivieron durante dos jornadas con ellos, realizando elaboraciones bajo sus indicaciones. La guinda de oro de la actividad tuvo lugar este viernes con la elaboración de un menú por parte de los alumnos y los cocineros. Así, prepararon Tortilla de patata, Bacalao a la vizcaína, Sukalki y Torrijas de crema. Paralelamente, se ofertaron diferentes bocadillos durante todo la mañana en la Pontevan. 

Para Iñaki Madariaga, los pupilos del Oroza “tienen una preparación muy buena, se van que trabajan mucho la limpieza y todo en general”. Por su parte, el profesor de cocina del centro pontevedrés, Ricardo Fernández, destacó que “esto se trata de una jornada de convivencia cultural, gastronómica y enraizada en la tradición. Los alumnos están encantados porque es un ambiente más destendido y aprenden mucho».

El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha liderado una investigación sobre la merluza europea que revela que las caídas en la abundancia de sus stocks experimentadas a finales del siglo XX y principios del XXI han afectado a los niveles de su diversidad genética. El estudio ha analizado datos genéticos de tres poblaciones de merluza europea localizados en las Islas Baleares, Galicia y en el Mar del Norte.

“Los resultados mostraron una pérdida de niveles de diversidad genética de más del 90% con respecto a los niveles anteriores a la explotación industrial. Estas elevadas pérdidas de diversidad genética disminuyen el éxito reproductivo de las poblaciones de merluza europea y su capacidad de adaptación a los cambios ambientales y, por lo tanto, ha aumentado su vulnerabilidad frente al cambio climático”, señala Fran Saborido Rey, investigador del CSIC en el Instituto de Investigaciones Marinas (IIM), y responsable de los tres proyectos de investigación en los que se enmarca este estudio.

“La diversidad genética es la materia prima que permite a las especies adaptarse a diferentes ambientes, tales como cambios climáticos y de las condiciones físico-químicas y/o biológicas”, explica Natalia Petit-Marty, investigadora del CSIC en el IIM, quien añade que “la merluza europea es un recurso pesquero económicamente importante con disminuciones conocidas en abundancias poblacionales. Sin embargo, hasta ahora, poco se sabía sobre el efecto de estas disminuciones de abundancia en los niveles de diversidad genética de las poblaciones”.

La población de Galicia actualmente muestra una recuperación de las abundancias, debido a las medidas tomadas por la Comisión Europea en el año 2006, y el estudio muestra una incipiente recuperación de los niveles de diversidad genética en esta población en los últimos 10 años. No obstante, la recuperación genética de la especie es mucho más lenta que la recuperación de la abundancia, y mientras esta última ha recuperado cerca de un 10% de los tamaños en 1960, la diversidad genética se ha recuperado en menos de un 1%.

Esta investigación ha sido posible por la sucesión de tres proyectos de investigación liderados por el grupo Ecología Marina Integrada del IIM: FishGenome, un contrato con la Comisión Europea para la incorporación de métodos genómicos en la gestión pesquera; FishAdapt, una ayuda de recursos humanos Marie Skłodowska-Curie de la UE y, especialmente, el Programa de Ciencias Marinas de Galicia, financiado con fondos NextGenerationEU.

La Asociación de Comerciantes e Industriais do Municipio de Taboada (ACIMTA) –en colaboración con el Concello y la Apehl– organiza una nueva edición del Concurso de Tapas Taboada 2026, un evento gastronómico que busca poner en valor la hostelería local y dinamizar el comercio del municipio. El evento tendrá lugar este viernes y sábado, con horario de 19.00 a 23.00 horas. 

Son siete los establecimientos participantes, cada uno de ellos con una tapa de elaboración propia que el público podrá probar y valorar. Concretamente, los locales que intervienen son: Restaurante Urdi, con un Rulo de beicon y queso con salsa de miel; Cafetería Scala, con un Cordon bleu con salsa dulce; Cafetería Santa Lucía, con ‘Bocado de porco’; Bar Parrillada Mencía, con la propuesta denominada ‘Se che gusta, sábeche ben!’; Café Bar Mario, con unas ‘Musakiñas’; Bar Cafetería Devezo, con una Tosta de pimiento relleno y Café Bar O’Rian, con ‘A mini burguer do Rian’. 

Los clientes participantes podrán entrar en el sorteo de diferentes regalos aportados por las firmas colaboradoras. 

Gadisa Retail abre en Boimorto el cuarto punto de venta franquiciado del 2026. En este caso, se trata de un Claudio Express, localizado a 2 kilómetros del centro urbano, que completa los servicios del complejo con gasolinera, café, boxes de lavado, aspirado y combustible a domicilio de As Corredoiras.

Con una sala de ventas de 60 m2, pone a disposición de los clientes un surtido muy seleccionado de 700 artículos de alimentación, droguería e higiene. El amplio horario de apertura -todos los días de la semana- permite a los clientes realizar su compra de forma más cómoda y rápida. La apertura conlleva la creación de seis nuevos puestos de trabajo. 

En la inauguración del punto de venta participaron la propietaria de la estación, Victoria López, con parte de su equipo; además de la alcaldesa de Boimorto, María Jesús Novo; y el presidente de la Asociación de Estaciones de Servicio de la provincia de A Coruña, Julio López. Por parte de Gadisa Retail asistió Baltasar López, delegado de área de A Coruña; Miguel Freire, director de ventas de franquicia; Sergio Trujillo, coordinador; y David Calvo, supervisor de franquicia del establecimiento.

Más en la provincia.- Tres de los cuatro puntos de venta franquiciados que Gadisa Retail ha incorporado en 2026 se encuentran en la provincia de A Coruña: en Boimorto, Oleiros y en la capital herculina. El cuarto está ubicado en el municipio pontevedrés de Barro.

Con la nueva apertura, la compañía 100% gallega alcanza los 255 establecimientos franquiciados, de los que 114 son Claudio y 141 Claudio Express.

Gracias al impulso del programa de aceleración para la internacionalización de pymes gallegas “Galicia Avanza”, la empresa coruñesa Costumes Gastronómicas ha conseguido posicionar sus productos en países como Francia y Bélgica, ambos con una importante tradición panadera. Pero su expansión internacional no se queda ahí pues tiene sus miras puestas en EEUU, Hong Kong, Dinamarca, Alemania, Australia o Qatar. 

En el marco del programa, la firma coruñesa ha dispuesto de ayuda para analizar los mercados de interés, pero también pudo adaptar su página web y el etiquetado de sus productos según el país de destino. Al tiempo, recibió asesoramiento para mejorar su estrategia comercial y para detectar posibles colaboraciones con otras firmas. 

Costumes Gastronómicas de Galicia es un obrador de panadería joven, pues data de 2015, y tiene entre sus objetivos dar respuesta a la creciente demanda, fuera de Galicia, de una alternativa de calidad de la tradicional empanada gallega de masa quebrada. El producto se elabora artesanalmente, con ingredientes naturales y sin emplear aditivos. Luego, las empanadas se conservan mediante ultracongelación, lo que permite su distribución en mercados exteriores. Actualmente, disponen de empanadas de 14 sabores diferentes, con opciones de carnes, pescados, mariscos, vegetales y veganas. 

El director general de la PAC y del Control de la Cadena Alimentaria, Juan José Cervino, se reunió con la directora de la Fundación Elika para la Seguridad Alimentaria del Gobierno Vasco, Arantza Madariaga, para evaluar vías de colaboración en la lucha contra el desperdicio alimentario, materia en la que ya se está trabajando desde la Consellería de Medio Rural. El encuentro tuvo lugar en la Granja Modelo de Vitoria. 

La Fundación Elika lleva años concienciando e impulsando iniciativas para prevenir el desperdicio alimentario en la Comunidad a través de un plan puesto en marcha en el año 2018 y con la creación de la Plataforma de Euskadi contra el malgasto de alimentos. Entre otras acciones, el pasado año lanzó “Recircular Alimentación”, una herramienta digital que ayuda a revalorizar los excedentes alimentarios, integrada en la Estrategia Vasca contra el Despilfarro de Alimentos, y que, impulsada con Inteligencia Artificial, conecta a quien genera el excedente alimentario con quien lo puede revalorizar.

La deportista olímpica gallega Teresa Portela será la pregonera de la XXXIII Feira do Requeixo e Mel das Neves, una de las citas gastronómicas y culturales más emblemáticas del calendario primaveral, que se celebrará los días 3 y 4 de abril, si bien la programación cultural, gastronómica y deportiva arrancará ya el 21 de marzo. El pregón tendrá lugar el viernes a las 13.00 horas, coincidiendo con la jornada central de la Feira, que reunirá gastronomía, música, tradición y actividades para todos los públicos alrededor de los dos productos más representativos de As Neves. 

El alcalde, José Manuel Alfonso, destaca que la elección de Teresa Portela como pregonera responde a valores que conectan plenamente con el espíritu de la fiesta y con la identidad del municipio. “Teresa Portela representa el esfuerzo, la constancia y la superación. Es una mujer, deportista, madre y gallega que lleva el nombre de Galicia por todo el mundo y que constituye un ejemplo inspirador para nuestros vecinos, especialmente para la gente joven”, indica el regidor.

La XXXIII Feira do Requeixo e Mel contará con un programa que combina tradición, cultura, deporte y gastronomía. Así, el sábado 21 de marzo se celebrará el I Memorial Manuel Guitián de bádminton y el domingo 22, la caminata ‘Mitos e crenzas do Termes’ (con salida a las 10:00 horas desde la praza do Concello). El viernes 27 se celebrará un showcooking con degustación en el mercado municipal (11:00 horas), mientras que el sábado 28 tendrá lugar la ‘Andaina do Requeixo’ y una jornada sobre los retos de la artesanía alimentaria gallega con cata de productos en el mercado municipal (19:00 horas). Entre las actividades destacadas también figuran la ofrenda floral de las Mulleres do Requeixo, la III Xornada sobre a vespa velutina, la cata de mieles de Galicia el martes 31 y la degustación ‘Sabores con marxem’. 

El fin de semana grande será los días 3 y 4 de abril, con animación desde primera hora, pasacalles, conciertos y actividades infantiles, además de la propia Feira.

El Mercado das Nubes de Primavera regresa a plaza abastos de San Agustín (A Coruña) este fin de semana. Y lo hará manteniendo su filosofía de ser un mercado urbano donde poner en valor el talento, la creatividad y la diversidad, este año con la colaboración de Estrella Galicia, Cabreiroá y la Asociación Coruña Cociña.

Habrá más de 60 puestos de sectores como el textil, fotografía, complementos, diseño gráfico, cosmética natural, gastronomía gourmet o artesanía. Pero, además, se desarrollará la experiencia ‘Maridajes KmC’, de Estrella Galicia con productos de la propia plaza de San Agustín y preparados por cocineros de Coruña Cociña. En concreto, el sábado a partir de las 13.00 horas, Javi Freijeiro y Moncho Bargo, de Pracer, elaborarán un Guiso marinero de pota; y el domingo, a la misma hora, Alma García, de Greca, elaborará sus Callos. 

Habrá también actuaciones musicales (cuatro en total, a la hora del vermut y por la tarde) y actividades infantiles.

La Consellería do Mar apoya la promoción internacional de los productos del mar gallegos con su participación en la 51ª Foodex Japan, que se celebra en Tokio hasta el viernes. El departamento autonómico continúa así con su apuesta por el fomento de las especies capturadas y elaboradas en la Comunidad en uno de los mercados más exigentes y con mayor tradición de consumo de pescado y marisco. Y es que esta feria es una de las más destacadas del mundo en el ámbito de la alimentación y bebidas, convirtiéndose en un punto de encuentro estratégico para productores, distribuidores e importadores del país asiático.

Conscientes de que la internacionalización es una herramienta clave para aumentar la competitividad del sector, el Gobierno gallego contempla en los presupuestos una partida de 11 millones de euros para el período 2026-2027 destinada a la revalorización de los productos, pero también al aprovechamiento de nuevas oportunidades comerciales que ofrecen estos eventos tanto para la flota gallega como para la industria transformadora.

En el espacio diferenciado que Mar tendrá en el evento, que arranca este martes, se darán cita cuatro empresas: Conservas Cerqueira, Ramón Franco, Conservas Portomar y Pasteurizados Cíes.

La Deputación de Pontevedra inicia este viernes la gira de las food trucks que recorrerán los próximos meses todo el territorio provincial con el objetivo de promocionar y poner en valor las fiestas gastronómicas de interés turístico que se celebran en la provincia. Los concellos escogidos para hacer sus primeras paradas son Salvaterra de Miño (Praza do Concello), Bueu (Praza de Abastos –viernes y sábado– y Pabellón de Deportes de Beluso, el domingo) y Cuntis (Praza da Constitución), donde durante todo el fin de semana ofrecerán degustaciones en horario de mañana (de 12:30 a 15:30 horas) y tarde (de 18:30 a 21:30 horas).

‘O Sabor das Rías Baixas’ –que así se denomina la campaña– cuenta con una flora de tres vehículos, que realizarán diferentes rutas para recorrer toda la provincia promocionando las fiestas gastronómicas y, en general, los productos de calidad y la cocina pontevedresa, además de promover la gestión sostenible de los recursos, tanto desde el punto de vista económico como ambiental y social. 

Además de las degustaciones inspiradas en los platos típicos de estos eventos, en las food trucks se repartirá material promocional donde se recogen las fechas y lugar de celebración de las fiestas,y  los productos gastronómicos de referencia con una breve descripción de cada uno.  

Las fiestas promovidas son: Festa do Lacón con Grelos (Cuntis), Festa do Caldo de Mourente (Pontevedra), Festa Encontro-Degustación do Millo Corvo (Bueu), Festa da Ostra de Arcade (Soutomaior), Festa do Requeixo e o Mel (A Neves), Festa do Choco (Redondela), Festa do Salmón (A Estrada), Festa da Troita (Ponte Caldelas), Festa do Galo de Curral (Vila de Cruces), Festa da Langosta (A Guarda), Festa da Vieira y Festa do Albariño (Cambados), Feira do Viño do Rosal, Festa do Carneiro ao Espeto (Moraña), Romaría da Tortilla de Laro, Festa da Empanada da Bandeira (Silleda), Festa do Mexillón e o Berberecho (Vilanova de Arousa), Festa-Feira do Xamón (A Cañiza), Festa da Lamprea y Festa da Lamprea Seca (Arbo), Festa da Ameixa do Carril (Vilagarcía de Arousa), Festa da Anguía e Mostra da Caña do País (Valga), Festa do Viño do Condado do Tea (Salvaterra de Miño), Festa do Marisco (O Grove) y Feira do Cocido (Lalín).

Las dos indicaciones geográficas protegidas (IIGGPP) de pan de Galicia -Pan Galego y Pan de Cea- están presentes estos días en las II Jornadas de Panadería de Ciudad Real, a las que asistió el director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria, Martín Alemparte, para apoyar a ambos distintivos de calidad certificada. Alemparte estuvo acompañado por el presidente de la IGP Pan Galego, Marcial Grela; y por Sofía Godoy (de la panificadora Aboamigalla), en representación de la IGP Pan de Cea.

Las jornadas, que se celebran bajo el lema ‘La noble mesa del pan’, reúnen por primera vez en la ciudad manchega a las cinco IGP del pan de España, entre ellas las dos gallegas que son, en el ámbito nacional, la más antigua —la del Pan de Cea— y la más reciente —la del Pan Galego—. Las otras tres reconocidas con un sello de calidad diferenciada son la de Pan de Cruz, cuyo ámbito geográfico es la propia provincia de Ciudad Real; la de Pa de Pagès Catalá (que abarca toda la comunidad de Cataluña); y la de Pan de Alfacar (localizada en la provincia de Granada).

El objetivo de este foro, organizado por la Asociación Provincial de Panadería y Pastelería de Ciudad Real, es poner en valor la diversidad y calidad del pan tradicional español y reforzar la conexión entre formación, investigación y sector profesional. Se trata, según los promotores de la iniciativa, de reforzar la unión del sector y de defender el valor del pan tradicional como producto ligado al territorio, frente a la estandarización industrial. Así, cada IGP dispone de un espacio propio para exponer sus características diferenciales, métodos de elaboración, tradición e historia. 

Las dos indicaciones geográficas protegidas de pan de Galicia alcanzan, en conjunto, unas 500 toneladas anuales de producto, con un valor estimado que supera los 1,5 millones de euros. La IGP Pan de Cea es la más antigua -su creación se remonta al año 2004- con una zona amparada que se limita al concello ourensano de San Cristovo de Cea. Por su parte, la IGP Pan Galego se creó más recientemente, en el año 2019, y su ámbito geográfico abarca todo el territorio de nuestra comunidad.

Ferrol acogió la segunda edición de Pan de Barco, una iniciativa que une gastronomía y turismo industrial y que en minutos agotó las 70 plazas disponibles. En la actividad se recordó la elaboración tradicional del pan de barco, una masa horneada dos veces para resistir el paso del tiempo y las difíciles condiciones de la navegación histórica. El Horno San Amaro se encargó de elaborar unas piezas. Por su parte, la historiadora Anabel Bello Platas propuso que esta edición, en lugar de centrarse en rutas de navegación, lo hiciese en algunos de los barcos más destacados de entre los construidos en Ferrol. Así, Bello presentó 12 buques, seleccionados por los cocineros participantes, que debían inspirarse en sus historias para elaborar las tapas con las que deleitaron al público.

Álvaro González (A Maruxaina) se inspiró en el buque Galicia (1730), el primer barco fabricado en A Graña; Adrián Pérez (Vanessa) eligió el Berenguela, el primer buque de guerra español que cruzó el Canal de Suez; Álex Martínez y Mar Lago (Bacelo) se inclinaron por el Guerrero (1752), un buque de extraordinaria trayectoria, pues estuvo al servicio de la Armada 92 años; y Adrián Pérez (Sinxelo) se dejó seducir por el San Telmo (1788), un buque envuelto en el misterio y que quizás fue el primer en llegar a la Antártida. 

Inspirados en las historias de esos barcos, Álvaro González elaboró una Sopa seca a partir de ingredientes de los países que visitó el buque Galicia; Aléx Martínez y Mar Lago (Bacelo) presentaron un Raxo a la posta negra; Adrian Pérez (Sinxelo), siguiendo los misterios del San Telmo (1788), apostó por una empanadilla americana, pero muy ferrolanizada, ya que la creó con masa de oreja de carnaval; y su tocayo del Vanessa elaboró un crumble de almendras con mango, coco, miel especiada y chocolate negro denominado Dulce Bitácora. Todo ello, coordinado por Daniel López, de O Camiño do Inglés. 

La Deputación da Coruña celebró, en el Vivero de Empresas de Cerceda, la segunda jornada de los ‘Encontros de Emprendemento Turístico Sostible e Gastronomía Circular’, una iniciativa orientada a impulsar nuevas oportunidades de desarrollo económico alrededor de la Vía Verde Compostela–Tambre–Lengüelle. El encuentro reunió a profesionales del sector turístico, emprendedores y agentes del territorio interesados en explorar modelos de negocio basados en la sostenibilidad, la economía circular y la puesta en valor del producto local.

En la jornada participaron Gastrolab Arousa y Horta da Lousa, que compartieron sus experiencias como ejemplos de iniciativas que apuestan por la producción de proximidad, la innovación gastronómica y el aprovechamiento sostenible de los recursos del territorio. La sesión incluyó también un showcooking con degustación.

El diputado provincial Antonio Leira destacó que “la Vía Verde Compostela–Tambre–Lengüelle representa una oportunidad para generar nuevas actividades económicas vinculadas al turismo sostenible, a la gastronomía y al producto de proximidad”, y señaló que “este tipo de iniciativas permiten conectar el turismo con el territorio, apoyar a las pymes locales y crear nuevas oportunidades de empleo en el medio rural”.

La Mancomunidade Barbanza Arousa cerró, con la entrega de premios, una edición más de Barbanza Arousa + Q Tapas, la ruta-concurso de pinchos que implica a la hostelería de Rianxo, A Pobra do Caramiñal, Ribeira y Boiro. En concreto, en esta edición fueron 34 los locales participantes, que sirvieron más de 6.500 tapas a lo largo de cuatro fines de semana. El impacto directo estimado, según la Mancomunidad, superó los 32.000 euros. 

Los establecimientos premiados fueron: en A Pobra do Caramiñal, La Calle (primer clasificado), Taberna dos Cuñados (segundo) y O Xanxo (tercero). En Boiro se impuso La Tablita, mientras que La UBI fue segundo y Furia, tercero. Aghro da Corna venció en Rianxo, donde O Castelao quedó en segunda posición y O Vilar en tercera; y, finalmente, en Ribeira venció A Recoveira, seguida de Échale Huevos y Tapería A de Maris.

Apicultoras y apicultores de toda Galicia se concentraron simultáneamente en Lugo y Ourense bajo el lema ‘O mel importado arruina as nosas vidas’ y ‘Comercio xusto e de proximidade xa’. Las concentraciones, convocadas por el Sindicato Labrego Galego-Comisións Labregas (SLG-CCLL), la Asociación Apícola Abellas Nais, la Asociación de Apicultura Serra da Carba, la Asociación de Persoas Consumidoras ACUGA y la Agrupación Apícola de Galicia, buscan mostrar a la ciudadanía los efectos que tienen las importaciones masivas de miel y el denominado “fraude de la miel”. “Estamos haciendo esta acción protesta con la intención de demostrarle a la sociedad lo que se denomina el fraude de la miel, cómo se importa masivamente miel que nos está hundiendo a las producciones de aquí, para introducirla en el mercado y en las grandes superficies haciéndola pasar por miel de origen europeo, eso está haciendo que la miel pierda sus propiedades mientras aquí muchas productoras y productores nos vemos abocadas a cerrar en corto plazo”, denuncia Brais Álvarez, apicultor y secretario de Acción Sindical. 

El joven apicultor incide en que en la actualidad no existe una ley de cadena alimentaria que proteja a las personas productoras. “Las grandes distribuidoras de miel están trayendo para Galicia más miel de la que producimos aquí con la intención de venderlo aquí y en otros puntos de Europa, y lo están haciendo a un precio que es un 60% inferior a nuestros costes de producción. Estamos viendo que nuestra miel se queda en los almacenes mientras se está favoreciendo otras políticas, como el acuerdo UE-Mercosur para la importación masiva, y eso va a hacer que nuestra situación empeore más. El Mercosur va a legalizar esas prácticas fraudulentas”, avanza Álvarez. 

En parecidos términos se expresa Inés Mirás, apicultora en Vilar de Santos (Ourense). “Entre los muchos problemas que traen los tratados de libre comercio nos perjudica especialmente el tema del precio, porque está entrando miel a 1,8€ el kilo y a nosotros para que nos salga rentable tenemos que venderlo como mínimo a 10 euros, y siendo proyectos pequeños, con un número concreto de colmenas, se nos hace muy difícil competir”, afirma. A eso añade su compañero Iván Díaz Souto, de Pingas de Gaia (Vilalba), que esas mieles que vienen de fuera son de muy baja calidad y en la mayoría de los casos vienen pasteurizadas y mezcladas con azúcar.