Foto: Rosa Veiga

Vista: Al entrar, esta tapería libre de gluten semeja más un local de copas. Y es que ésta era su anterior actividad, de la que hereda una estética que, a priori, podría engañar al comensal. Pero es que el objetivo de sus dos responsables, los primos Jean Pierre y Chema Álvarez Guerra, era abrir cuanto antes para aprovechar el verano. Por eso, la renovación de mobiliario y demás reformas llegarán con el tiempo.

Nariz: Olfato es lo que tuvieron estos dos jóvenes para abrir el local. “Buscábamos que la gente celiaca pudiese venir sin tener que preguntar si puede comer esto o aquello. Aquí solo hay gluten en la cerveza”, bromea Chema. La sensibilización les viene de la existencia de varios familiares con celiaquía; por eso Jean Pierre y Chema –que profesionalmente vienen de otros sectores– decidieron emprender en este nicho. “Es una apuesta arriesgada y todavía tenemos que concienciar a la gente porque hay quien nos pregunta si siendo gluten free tenemos carne en la carta”.

Boca: Huevos rotos, patatas bravas/alioli, arepas, empanadas o tostas componen la carta. “Y ahora en verano –explica Chema– vamos a meter pulpo, zamburiñas y pimientos de Padrón, sobre todo pensando en el turista, por dónde estamos” (en plena zona de Vinos). Y todo hecho al momento. “Lo único que tenemos en el congelador son las gambas”, aclara Álvarez. Para acompañar, predominan los vinos gallegos y las cervezas (con y sin gluten), aunque se impone el consumo de refrescos y aguas. 

Lepanto, 4. Ourense – Tel.: 633 340 129 – @taperiavalverde