Vista: Aunque situado en Samil (primera línea de playa) y con una terraza que pueda dar imagen de una cervecería sin más, El Gabacho -abierto a finales de junio- es un restaurante con la ambición y el arrojo de proponer una cocina que busca su origen en la francesa, pero a partir de productos y cocciones con detectable acento gallego. La ambientación gala está presente en posters de regiones como Champagne o Pommery, además de un mobiliario con sillas tapizadas en color burdeos. Lo gallego lo aporta la piedra y las vistas al Atlántico.

Nariz: Aquí es el olfato del audaz cocinero, Dani Bastos, la razón de ser de este establecimiento que propone una cocina de cuidada elaboración y con aspiración a convertirse en referente de una gastronomía de calidad y de autor en una localización donde sólo abundan bares y locales de tardeo (los “chiringuitos” no cuentan). “Buscamos hacer algo diferente y con permanencia durante todo el año, por ello apostamos por los productos gallegos que son los mejores del mundo y por la cocina francesa que creo es la madre de la gastronomía”, explica el chef. 

Boca: Por si alguno se despista, la carta marca la identidad de la casa: Coquille Saint Jacques a la sauce marinieri avec chapellure iberique (Volandeiras en salsa marinera con migas ibéricas) o Lotte en tempura avec sauce tartare et feville de shiso (Rape en tempura con salsa tártara, salsa César y hoja de shiso). En El Gabacho no faltan las elaboraciones clásicas con algún toque del chef o propuestas más arriesgadas pero tan sabrosas como unos Caracoles a la Borgoña y Ancas de rana a la brasa -solo en temporada-. De la carta dulce Bastos recomienda la Tarta Tatín o sus Torrijas de crema Brûlé. Todo maridado con vinos gallegos, algún Rioja y Ribera y donde no faltan referencias de vinos de Burdeos y Borgoña o de la región del Loira.

Av. Samil, 71. Vigo – Tel.: 986 433 987 – www.elgabachosamil.com