El Pozo Alimentación ha sido galardonada con el premio Innovación de Promarca, la asociación que engloba a los fabricantes de marcas líderes de alimentación, bebidas, droguería y cuidado personal, en la categoría de Propósito e Innovación Social.

La compañía ha presentado su Fundación de Trabajadores, una organización sin ánimo de lucro que ayuda a los miembros de su plantilla y a sus familias a afrontar situaciones difíciles. Impulsa también la salud de su entorno con actividades deportivas y culturales. Junto a estas dos líneas de actuación, respalda cada año el trabajo de unas quince ONG y entidades sin ánimo de lucro centradas en los colectivos más vulnerables y desfavorecidos.

Lo más importante de este proyecto es que une al 95 por ciento de la plantilla de El Pozo Alimentación y Grupo Corporativo Fuertes, que alcanza las 6.000 personas, para ayudar a los más necesitados.

El germen de esta Fundación nace en 1993 cuando la enfermedad grave de un hijo/a de un trabajador provoca la realización de una colecta entre compañeros y los dirigentes de la empresa. A raíz de este hecho se “institucionaliza” un Fondo Social mensual voluntario destinado a una caja común entre trabajadores y empresa, que aporta lo mismo que el conjunto de empleados.

En 2008 se constituye jurídicamente la Fundación de Trabajadores de El Pozo Alimentación, que se ha consolidado gracias a los fondos mixtos que recibe al 50 por ciento entre la compañía y los trabajadores que quieran hacer su aportación de forma voluntaria.

Un año más, Pazo de Vilane lanza su emblemático concurso “1 idea, 1 árbol”. A través de esta iniciativa sostenible -que este año celebra su 12ª edición- la empresa invita a sus clientes a compartir sus ideas de reutilización de su emblemática caja: desde su versión habitual en color kraft (cartón), a la negra de sus huevos de Primera Puesta o incluso la verde de la edición de Navidad. El concurso, que estará activo hasta el 17 de mayo, Día Mundial del Reciclaje, es una de las grandes apuestas de Pazo de Vilane por la sostenibilidad y su deseo de cuidar el entorno y contribuir a la biodiversidad.

Por cada idea recibida, Pazo de Vilane plantará un árbol de especie autóctona. De esta forma, a la vez que se fomentan las 3 Rs (Reducir, Reutilizar y Reciclar) se contribuye a la reforestación de la comarca lucense de la Ulloa. Este año las 2 mejores ideas ganarán un viaje de un fin de semana para cuatro personas, para conocer Pazo de Vilane. Además, de entre todas las demás ideas restantes, se sortearán cinco lotes de productos y merchandising de la marca.

Desde la puesta en marcha de este concurso, hace ya más de una década, Pazo de Vilane ha plantado más de 2.300 árboles.

El Concurso de Pinchos de Ourense cambia de fechas y de formato. Así lo ha anunciado oficialmente el Concello, que asume directamente su organización y patrocinio, tras reunirse este jueves con la concelleira de Turismo, Noa Rouco; con Pepe “Callos” (Fuentefría), Beatriz Alcalá (La Zapatería del Abuelo), Javier Outomuro (A Taberna) y Patricia Fernández, representantes de la asociación de hosteleros y de la empresa que habitualmente realizaba este evento.

Así, las nuevas fechas serán del viernes 13 al sábado 21 de junio, coincidiendo con las Festas de Ourense. Con este cambio, y algunos otros en su desarrollo, el Concello quiere “relanzar” el concurso, que antiguamente tenía dos ediciones: una en primavera y otra en otoño.

Otras de las novedades tienen que ver con los premios, pues se incrementa en la categoría de Pincho Creativo y habrá también distinciones para los mejores Pinchos Clásicos. También habrá premio para el mejor Pincho Celiaco y al mejor Pincho Estético. Los premios serán ponderados entre los votos emitidos por el público y por el jurado profesional, y habrá una gran gala el día 22, antes de la tirada de los fuegos artificiales. El precio de los pinchos deberá estar entre los 2.50 y los 4 euros, y los locales participantes serán protagonistas de una campaña de difusión previa y posterior al concurso, según avanzan desde el Concello. Con todas estas novedades, “será un gran concurso 2025”, afirma Pérez Jácome.

La Deputación de Ourense ha publicado las bases reguladoras de la convocatoria de ayudas para la financiación de acciones de promoción de productos locales realizadas por concellos de la provincia de menos de 20.000 habitantes. El organismo, a través del Inorde, destinará en esta convocatoria una cuantía máxima de 75.000 euros para colaborar con actividades de promoción que tengan por objeto la difusión y puesta en valor de productos propios de la provincia.

Cada concello interesado presentará un único proyecto relativo a una acción o a un conjunto de acciones promocionales de uno o varios productos propios. En todo caso, sólo podrán ser objeto de subvención aquellos cuyo presupuesto sea, como mínimo, de 6.000 euros. La cuantía de la ayuda puede alcanzar hasta el 50% del coste total de cada proyecto para los concellos de 5.000 o más habitantes y del 70% para los municipios de menos de 5.000 habitantes; en todo caso, la ayuda no podrá ser superior a los 12.000 euros.

Los interesados en solicitar estas ayudas pueden presentar su solicitud hasta el 25 de abril de 2025.

La Asociación de Empresarias Rurais (ASER) celebró su Vivero de Empresas en Cerceda a través de una jornada donde el principal tema de análisis y debate fue “cómo planificar hoy el relevo de mañana”, una convocatoria a la que asistieron más de 50 personas, representantes del mundo empresarial e institucional, interesadas en los problemas del relevo generacional en el medio rural y la incorporación de las nuevas generaciones a las empresas familiares.

El encuentro, presentado por la presidenta de ASER, Isolina Raña, sirvió para analizar y presentar casos prácticos de relevos generacionales y transmisiones patrimoniales a cargo de Nicolás Santos, Sandra Iglesias y Simón Beceiro del despacho Garrigues. Además, en este acto estuvieron presentes Valentín González Formoso, presidente de la Deputación de A Coruña, el alcalde de Cerceda, Juan Manuel Rodríguez, el director de la Oficina Económica de la Xunta de Galicia Juan Carlos Reboredo, la presidenta de Fademur, Rosa Arcos y la decana del Colegio de Economistas de Pontevedra, Lucía Amigo, entre otras autoridades.

En la conferencia que centró la jornada, los expertos de Garrigues apuntaron a la falta de planificación como principal causa del fracaso en la sucesión empresarial ,además de la resistencia a la profesionalización. En su ponencia, expusieron cómo planificar con éxito la sucesión dentro de una empresa familiar y el actual marco normativo de sucesiones, con beneficios fiscales para este tipo de compañías. “Una planificación acertada permite la protección de los herderos, evitar conflictos y optimizar la fiscalidad”, afirmó como conclusión Nicolás Santos, experto en Derecho Tributario y socio de Garrigues.

En la apertura de la convocatoria, el director de la Oficina Económica de Presidencia de la Xunta de Galicia, Juan Carlos Reboredo, celebró esta iniciativa de ASER impulsando esta jornada para clarificar un tema tan transcendental como el relevo generacional en el rural.

ElPozo AllNatural anuncia su patrocinio oficial de la Selección Española de Carniceros, que debutará en el prestigioso World Butchers’ Challenge en París este 31 de marzo. Por primera vez, España competirá en el escenario global, desafiando a los mejores del mundo en el arte del despiece y la elaboración artesana. 

Así, la Selección Española, compuesta por nueve carniceros de élite y un seleccionador, fue formada en 2023 por la Asociación Española de Carniceros (Cedecarne) con el fin de destacar en competiciones internacionales. En el WBC, se enfrentarán a desafíos de corte o presentación en categorías que incluyen vacuno, pollo, cerdo y cordero. Durante el certamen, el grupo se medirá con equipos de quince países en un reto de tres horas y media. 

Para María Sanchez, secretaria general de Cedecarne, “el desafío de llevar a nuestro equipo al mundial parecía inalcanzable debido a los costes asociados. Sin embargo, ElPozo Alimentación ha jugado un papel crucial como nuestro patrocinador más comprometido, facilitando que esta visión se haga realidad”, señala.  Por su parte, Pablo Olivares, director de Marketing de El Pozo Alimentación, destaca que “al apoyar a la Selección Española de Carniceros, no sólo estamos invirtiendo en la perfección del arte carnicero, sino también en el desarrollo profesional de los carniceros, ayudando a fomentar un relevo generacional vital para el futuro del sector. Este patrocinio refleja nuestro compromiso con la excelencia en el sector cárnico y nos permite estar en el corazón del desarrollo profesional de los carniceros, apoyando y celebrando su destreza y dedicación en competiciones nacionales e internacionales.»

El Clúster Alimentario de Galicia volverá destacar la excelencia, la innovación, la trayectoria y la proyección del sector de la alimentación y las bebidas a través de los XI Premios Galicia Alimentación, unos galardones que se otorgarán el 26 de junio en una gala enmarcada en el Foro Galicia Alimentación, impulsado también por Clusaga. De esta forma, se abre el plazo de candidaturas, que estará disponible hasta el próximo 15 de mayo.

Como en convocatorias anteriores, los premios estarán divididos en dos categorías. La primera estará dedicada a los productos alimentarios bajo el nombre de “Alimentos y bebidas” y está integrada por el Premio Galicia Alimentación al Producto Innovador, con el que se pretende reconocer a los productos que destacan por su innovación, ya sea en ingredientes, formulaciones, envases o aquellos que despuntan por su potencial comercial o diseño y por su adaptación a las demandas del consumidor, con especial atención a la relación entre nutrición y salud.

El Premio Galicia Alimentación al Producto Excelente es un reconocimiento a los productos que incorporen valores tradicionales del sector adaptándolos al momento actual por su deseño empleando materias primas locales. En este caso cobrarán especial importancia las características organolépticas de los alimentos y bebidas que se presenten y, de hecho, se pondrá especial atención a los produtos “gourmet” y ecológicos.

La segunda categoría lleva el título “Iniciativas do Sector Alimentario” y concentra los siguientes galardones: el Premio Galicia Alimentación a la Proyección y Estrategia de Mercado. En este apartado se premia el esfuerzo de empresas y organizaciones del sector alimentario por acceder, desarrollar y consolidar su posición en el mercado nacional e internacional. En este sentido, se valorará su plan de márketing en el posicionamiento en nuevos nichos de mercado y la orientación al consumidor, así como la implantación de campañas. Además, también se tendrá en cuenta la evolución continua y el dinamismo de las exportaciones en su estrategia de internacionalización. También se valorará el trabajo desarrollado por instituciones situadas fuera y dentro de España en favor de la promoción de los productos alimentarios y bebidas gallegas, actuando, así, como “embaijadores”.

El Premio Galicia Alimentación a la Innovación está orientado a proyectos, instituciones u organizaciones y empresas que destaquen por su innovación en la organización, produción y el modelo de negocio que destaquen por su carácter emprendedor y cooperativo y por su visión estratégica. El Premio Galicia Alimentación a la Sostenibilidad  reconoce las prácticas sostenibles en instituciones, organizaciones o empresas que se caracterizen por su sostenibilidad en su organización, producción o modelo de negocio. 

Las personas, empresas y entidades interesadas en participar pueden hacerlo a través del formulario disponible en la página web de Clusaga: (https://www.clusteralimentariodegalicia.org/sobre-clusaga/premios-galicia-alimentacion). También conviene destacar que una mesma entidad o profesional puede presentar candidaturas a varios premios, sean o no de una misma categoría.

A estos Premios Galicia Alimentación 2025 pueden presentarse persoas físicas, autónomos, micro, medianas y grandes empresas, que tengan sede social, centros productivos y que desarrollen su actividad comercial o transformadora en Galicia, en instituciones gallegas o situadas fuera del territorio pero siempre a favor del desarrollo de produtos alimentarios gallegos.

Más de 20 queserías nacionales y de Portugal participarán en Merca Queixo, la I Feria do Queso del Concello de Pontedeume que tendrá lugar el 26 y 27 de abril en la Alameda de Raxoi. El alcalde de Pontedeume, Bernardo Fernández Piñeiro, la concejala de Cultura, Ángela Piñeiro, y el presidente de la Cooperativa de Campo Capela, Domingo Souto, presentaron recientemente este certamen, pionero en la localidad. 

Con esta nueva feria, el Concello de Pontedeume busca poner en valor la gran tradición de productos alimentarios artesanales existente en Galicia y, en particular, el queso y su vinculación a esta villa. “Desde el Concello de Pontedeume apostamos por potenciar y darle valor a estos productos de proximidad y kilómetro cero, que representan la calidad y la excelencia de los productos gallegos”, explicó el alcalde de Pontedeume en la presentación. “Queremos mostrar la tradición quesera de nuestra villa  ecordando la estampa histórica de nuestra calle real concurrida de mujeres que vendían quesos en los soportales”, puntualizó.   Por su parte, la concejala de Turismo y Promoción Económica, Ángela Piñeiro Carrera, destacó “que esta celebración manifiesta el compromiso del concello con el comercio y con loe pequeños productores, que son un motor esencial de la economía gallega y local”. 

Showcookings, obradores para el público familiar, degustaciones, coloquios, música y más atractivos tendrán lugar en esta convocatoria que ofrecerá un programa con variedad de actividades para todos los públicos.

El objetivo do Concello de Pontedeume es divulgar y dar a conocer la cultura del queso, fomentar la relación entre los distintos productores, abrir un concepto de mercado donde el cliente pueda conocer el origen de los productos; y potenciar el turismo gastronómico. 

El evento, organizado por el Concello de Pontedeume en colaboración con la Deputación de A Coruña, también contará con el patrocinio de la Unión de Comerciantes e Autónomos Eumeses (UCOA) y de la Cooperativa de Productores de Campo de Capela. 

Dinamic Protein, la marca de proteínas de Pascual, entra en una nueva categoría: las barritas enriquecidas en proteína. Para ello, ha diseñado un producto único en el mercado que contiene probióticos, fibra, sin azúcares añadidos y sin gluten, para llegar a más momentos de consumo y a un público adulto que busca un complemento perfecto para un estilo de vida activo, saludable y con una dieta equilibrada.

Un año después de su lanzamiento, Dinamic Protein amplía su porfolio con una categoría que factura más de 28 millones de euros anuales y que crece a doble dígito (+28%); de esta forma Pascual sigue consolidándose en la industria de la proteína, un mercado con un crecimiento interanual del 9,2% y una facturación anual de 403 millones de euros.

La directora del Negocio de Proteína de Pascual, Elena Terol, expresó que “nuestra ambición de marca es democratizar la proteína para llegar a más hogares y entrar en más momentos de consumo. Con las barritas, logramos ofrecer un snack saludable, así como un postre nutritivo para la comida y la cena”.

Estas nuevas referencias de Dinamic Protein tienen entre 12-16 gramos de proteína extra por barrita, e incluyen probióticos, microorganismos que ejercen una acción beneficiosa en el organismo ayudando a nuestra microbiota.

La nueva gama de productos está integrada por tres referencias en el mercado, todas ellas sin gluten: la Barrita de chocolate con leche, cacahuete y sabor caramelo; la de chocolate negro, avellana y almendra y la de chocolate blanco con fresa y almendra.

Para estas barritas se utilizaron diferentes tipos de proteína de la leche, de la soja o proteína de frutos secos con el objetivo de conseguir la proteína más completa.  El resultado es un snack saludable con un aporte nutricional extra.

La S.C.A. Nuestra Señora de los Remedios de Jimena, entidad inscrita a la Denominación de Origen Sierra Mágina, ha presentado la octava edición de su botella solidaria, que en esta ocasión apoyará a la Asociación Muévete por el Parkinson Jaén. Como es habitual, por cada botella -que cuenta con un diseño exclusivo- se destinará un euro a esta buena causa. En total se lanzarán 3.000 botellas de este “Oro de Cánava” solidario.

El presidente de la S.C.A. Nuestra Señora de los Remedios de Jimena, José Manuel Varela, subraya el compromiso social de su entidad, que año tras año se vincula a una ONG para poner su granito de arena. “Para nosotros es un auténtico orgullo poder ayudar a asociaciones de personas que sufren diferentes enfermedades para que puedan desarrollar su actividad”, aseguró Varela. En anteriores ediciones, esta botella solidaria ha destinado su recaudación a asociaciones de enfermos de cáncer, de síndrome de Rett, de esclerosis múltiple o de parálisis cerebral.

“Oro de Cánava” ha conseguido numerosos premios en la actual campaña 2024-2025, como la Mención Gran Picual en Expoliva 2025.

Todo listo en ExpoCoruña para la celebración del Galicia Fórum Gastronómico, un evento que reunirá de domingo a martes al sector profesional de la restauración bajo el epígrafe ‘Un océano de cociñas’. El encuentro espera recibir a más de 25.000 visitantes, interesados por las últimas novedades en el ámbito de la cocina y la sala. En la parte ferial, pequeñas y medianas empresas mostrarán sus productos y servicios, mientras que en los diferentes espacios de divulgación se sucederán las ponencias, mesas redondas y demostraciones, con la participación de profesionales nacionales e internacionales. Tal es el caso de Joan Roca, Elena Arzak, Marcos Morán, Rita Magro, Ricard Camarena, Lucía Freitas, Kanji Kobayashi, Marsia Taha o Javier Olleros, entre otros.

Entre los puntos álgidos del programa, además, estará la final del Concurso Cociñeiro Galego 2025, que se celebrará este domingo; o la entrega de los Premios Picadillo, el martes.

Deputación da Coruña.- La Deputación da Coruña desarrollará un intenso programa de actividades dentro de su campaña ‘A paisaxe que sabe’. Lo hará con la colaboración de una decena de productores y productoras de la provincia. A Despensa D’Lujo (Coristanco), Cafés Lúa (Carballo), Chichalovers (Santiago de Compostela), Galmesán (Arzúa), Martietas de Fío (Bergondo), Orixes Galegas (Boqueixón), San Isidro Bakery (Bergondo), Sotavento (Outes) y Vánagandr (Cambre) son los productores locales que, en esta ocasión, van de la mano de la Deputación. Otros nombres propios del stand provincial serán los de los chefs Nel Parada (Nodestada), Víctor Basante (Arrueiro), Iria Espinosa (Árbore da Veira), Miguel Vázquez (Atípico), Nair González (Muelle 43) o Lucía Freitas (A Tafona).

La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo, Apehl, ha elegido en asamblea la composición de la nueva directiva de la entidad. Por cuatro años más continuará en la Presidencia José Francisco ‘Cheché’ Real, a quien acompañará en la Vicepresidencia José Manuel Cela (Restaurante Santiago. Lugo).

El resto de miembros de la Junta son: Jacobo García-Bobadilla (Hotel Méndez Núñez. Lugo), Alfonso Arias (Hotel Los Olmos. Lugo), Juan Antonio Agra (Onda Night-Club. Lugo), Manuel Ángel Fernández (Hotel Pazo de Orbán. Lugo), Daniel Romay (Taberna Daniel. Lugo), Manuel Tapia (O Rincón. Mondoñedo), José Luis Fernández (Tapería O Peque. Lugo) y Alejandro Balseiro (Hotel Urban. Viveiro).

Roberto Alonso, secretario general de ANFACO-CECOPESCA, realizó una valoración de los resultados del año 2024 en la industria transformadora y conservera de productos de la pesca y la acuicultura española y analizó las perspectivas de cara al ejercicio actual en un encuentro con la prensa y demás agentes del sector.

La industria transformadora y conservera mantiene una evolución estable en producción y empleo y, en este sentido, según los últimos datos del INE (2023), la producción de la industria de productos de la pesca alcanzó las 970.402 toneladas, valoradas en 6.916 millones de €, lo que refleja una tendencia positiva en comparación con los datos prepandemia. A falta de cierre de los números de 2024, se espera que el volumen producido se mantenga estable. En particular, el sector de conservas y semiconservas de pescado y marisco mostró una elasticidad en su producción durante 2024, con un ligero aumento del 0,7% en volumen en comparación con 2023. En términos de valor, la producción alcanzó las 308.306 toneladas, valoradas en 1.898 millones de €, lo que representa un incremento del 1%.

En cuanto al empleo, los últimos datos de la industria de procesado y conservación de pescados, crustáceos y moluscos muestran una tendencia a consolidar el empleo de los últimos años, superándose para los CNAE 1021 y 1022 los 26.000 empleos en España. Por su parte, el consumo en los hogares españoles disminuye, con variaciones según el tipo de producto y una caída superior al 25% respecto la pandemia.

Con respecto al consumo interno, según los datos facilitados por el MAPA desde diciembre 2023 hasta noviembre de 2024, el consumo de la categoría de pesca retrocede un 2,7 % en volumen, mientras que el valor crece un 1,5 %. El análisis por tipo de producto muestra que, a excepción de las conservas de pescado y marisco (+3,61% en volumen) y el pescado ahumado (+0,7% en volumen), el resto de los grupos de productos presentan una tendencia de disminución del volumen consumido en los hogares españoles. Esta tendencia es constante en los últimos 5 años. Asimismo, en 2024, las exportaciones de todos los productos del mar disminuyeron un 1,82% en volumen y un 0,4% en valor con respecto a 2023, principalmente motivado por el descenso del volumen exportado de pescado congelado y filetes y demás carne de pescado.

Las exportaciones de preparaciones y conservas de pescado y marisco presentan también un comportamiento positivo, aumentando en volumen un 3,72% y un 8% en valor. La conserva de atún se consolida como el primer producto de exportación, superando las 100.000 toneladas durante 2024.

En cuanto a las perspectivas para 2025 del sector transformador y conservero de productos del mar, enfrentan incertidumbres, con desafíos en suministro, aranceles, relevo generacional y demanda. Así, la disponibilidad de las materias primas continúa representando un desafío por las fluctuaciones e impacto del cambio climático, mientras que la demanda interna sigue mostrando debilidad. Además, la incertidumbre derivada de las políticas comerciales internacionales, como los Estados Unidos, representa otro reto para la actividad exterior de esta industria, que se enfrenta a una creciente competencia internacional en ocasiones desleal con prácticas INDNR. La escasez de mano de obra cualificada o la expansión de productos sustitutivos son otros desafíos que imponen la actualidad del sector transformador y conservero.

El restaurante Árbore da Veira (A Coruña) será sede, el próximo 3 de abril, de la primera semifinal del concurso gastronómico ‘Cocinero/a y Camarero/a del Año 2025-2026’, un certamen que cuenta con la colaboración de la Deputación da Coruña dentro de la campaña ‘A paisaxe que sabe’. El evento, que estará abierto al público previa reserva, comenzará a las 10.00h y finalizará a las 19.00h, cuando se conocerán los nombres de los seis finalistas (tres cocineros y tres camareros) que intentarán hacerse con el título en la próxima edición de Alimentaria-Hostelco Barcelona.

En el apartado de Cocina ningún gallego ha logrado colarse en la semifinal, mientras que en el apartado de Sala serán dos los profesionales de Galicia que medirán sus fuerzas con compañeros de otras zonas de España. Se trata de Marcos Eiré, flamante jefe de sala del remozado restaurante Miguel González (Ourense) y tercer clasificado en el Campeonato de Sumilleres de Galicia; y la coruñesa Sonia García (El Estudio Gescahoteles, Santiago de Compostela).

Las pruebas clasificatorias del Camarero/a del Año se desarrollarán por la mañana, intercaladas con varias presentaciones, entre las que destacan la que realizará el chef anfitrión, Luis Veira, con el título “Gastronomía en A Coruña: fuente de turismo sostenible”, o la que impartirá Sergio Bastard (La Casona del Judío*) sobre el uso de los vegetales en la cocina. Asimismo, durante el evento se llevará a cabo una cata de AOVEs a cargo de Josep Palau Caballeto y un showcooking para los invitados ofrecido por Luis Veira con el apoyo de la Deputación da Coruña.

Por la tarde tendrán lugar varias charlas, entre las que sobresale una sobre el impacto del turismo en el territorio, en la que intervendrán el vicepresidente y diputado de Turismo de la Deputación da Coruña, Xosé Regueira; la chef Iria Espinosa y el consultor enogastronómico Alejandro Paadín.

A partir de las 18.00h se anunciarán los tres cocineros y los tres camareros que se clasificarán para la final del certamen que tendrá lugar en 2026 en la feria Alimentaria-Hostelco, en Barcelona, y se procederá a la entrega de premios y diplomas ofrecidos por los patrocinadores. Cabe destacar la colaboración del CIFP Paseo das Pontes, donde los seis chefs y sus respectivos ayudantes prepararán los platos con los que esperan conquistar al jurado.

Jurados.- Galicia estará notablemente representada en los jurados de ambas pruebas. Así, en el apartado de Cocina destacan nombres como el propio Luis Veira, Iván Domínguez, Marco Varela o Álvaro Victoriano; mientras que el jurado del apartado de Sala estará compuesto por Ana Méndez, jefe de sala y sumiller del restaurante Retiro da Costiña; el padronés Miguel López, ganador del Camarero/a del Año 2024 y sumiller jefe del Restaurante Garena; Manel Oliveira, docente del CIFP Paseo das Pontes; y Manuel Otero, jefe de sala, sumiller y encargado en la taberna Salpica, entre otros.

El vicepresidente de la Deputación da Coruña, Xosé Regueira, realizó una visita institucional al concello de Padrón, donde se reunió con su alcalde, Anxo Rei Arca, para abordar diferentes cuestiones relacionadas con el turismo. Regueira se interesó por algunos elementos que Padrón alberga -como la camelia, los pimientos, el Camino de Santiago o la Casa de Rosalía- “y que están muy relacionados con nuestra estrategia de promoción turística”. En ese sentido, Regueira ensalzó la enogastronomía, la cultura o el patrimonio de Padrón como “productos turísticos que son una auténtica joya, y con gran potencial pata atraer a un perfil de turista que valora la calidad por encima de todo, y la sostenibilidad”.

En ese sentido, el dirigente provincial habló de la campaña ‘A paisaxe que sabe’ que pone en valor el territorio a través “de los productos, las personas y los paisajes”.

Precisamente, la visita se produce días antes del inicio de las Xornadas Gastronómicas de la Lamprea, que cuentan con la participación de los restaurantes Casa Farrucán, Restaurante O Secreto, O Santiaguiño y Chef Rivera. Las jornadas se desarrollarán los días 21, 22, 23, 28, 29 y 30 de marzo, con menús especiales elaborados para la ocasión, pero también actividades complementarias como una charla sobre la lamprea, una ruta por el río y una sesión inmersiva en Bandín que incluye un paseo y la creación de piezas con arcilla.

Las plazas para estas actividades son limitadas, por lo que será necesaria la inscripción previa a través de la web www.padronturismo.gal/inscricions

La Deputación de Ourense, a través del Inorde, en colaboración con la Asociación de Produtores de Porco Celta (Asoporcel) y Cociña Ourense, desarrollan el “Mercado en rural con porco celta”, con el objetivo de incentivar el consumo de esta raza autóctona. La actividad se celebrará en las plazas de abastos de Ourense (31 de marzo), Ribadavia (21 de abril), O Barco de Valdeorras (22 de abril) y Xinzo de Limia (28 de abril), con el fin de dar a conocer este producto a través de una serie de degustaciones.

Como señaló el presidente del Inorde, Rosendo Fernández, el objetivo es “conservar y recuperar esta raza autóctona, defender los intereses de los criadores, impulsar estudios para su conservación y promocionar y difundir este producto de primera calidad”. Al respecto, el director técnico de Asoporcel, Iván Rodríguez, recordó los 25 años que lleva esta asociación trabajando en la recuperación de esta raza, 100% gallega y en peligro de extinción. “Consumiendo porco celta se fomenta el empleo en el rural combatiendo la despoblación”, añadió el productor Martín Touceda.

En nombre de Cociña Ourense habló Marco Varela, quien valoró la importancia de esta iniciativa “para visibilizar el producto gallego y sus productores, que sustentan una seña de identidad de nuestro territorio”, expresando también la importancia de que este producto llegue de manera directa a los pequeños consumidores.

La lista de los Bib Gourmand 2025 de la Guía Michelin suma dos nuevos nombres en Galicia. En concreto, se trata de Enxebre (Vigo) y de Taberna 5 Mares (A Coruña). Del primero, la publicación señala que “la carta, de tinte actual y no exenta de técnica, sorprende con alguna tapa de concurso (como su Donut de cocido o su versión de la Empanada de berberechos) y se complementa con dos menús degustación”. Por su parte, en cuanto al establecimiento coruñes, la guía indica que “el tándem formado por Iria Espinosa y Luis Veira, los chefs-propietarios, ha buscado lo que ellos definen como la cara más gamberra de la gastronomía” con una carta “donde encontramos aperitivos y platos aptos para todos los bolsillos, así como un asequible menú degustación que hereda algunas elaboraciones clásicas de la casa (Aceitunas esféricas vs banderillas, Carpaccio de zamburiñas al ajillo con ajo negro…). ¡Las vistas sobre A Coruña son impresionantes!”, concluye.

En Galicia, el listado de establecimientos Bib Gourmand –reconocimiento que se valora como la antesala de la estrella Michelin– alcanza los 20 nombres. Además de las dos incorporaciones, repiten: Mar de Esteiro, Abastos 2.0, Anaco, A Horta d’Obradoiro, Café de Altamira, Asador Gonzaba y A Viaxe (Santiago de Compostela); Morrofino y Casa Marco (Vigo); Pementa Rosa (Carballo); Villa de Oro (Camariñas); O Balado (Boqueixón); Terreo y El de Alberto (A Coruña); A Taberna do Trasno (Cambados); Casa Barqueiro (Negreira); Pacífico (Ourense) y A Xanela Gastronómica (Ponteareas).

Cuando ya se ve, aunque de lejos, el inicio de la temporada alta del turismo en Galicia, el sector extractivo pide a la hostelería que apueste por el marisco gallego. Así lo reclaman, al menos, desde la Sociedad Cooperativa Ría de Arosa, de Abanqueiro (Boiro), que estos días está desarrollando la campaña ‘Marisqueo Sostenible’ para dar a conocer sus productos a los profesionales del sector. Para ello, el próximo lunes, 24 de marzo, celebrarán un showcooking en O Curro da Parra (Santiago), donde su chef, Manuel González, mostrará la versatilidad de las almejas y berberechos que trabajan en la cooperativa.

Como antesala, esta semana se realizó una presentación institucional de la campaña en el aula del Mercado de Abastos de Compostela, donde los mariscadores pidieron un mayor apoyo de la hostelería a la hora de decantarse por el producto local, muy castigado en las últimas campañas. “Los mariscos gallegos tienen que volver al lugar que les corresponde”, señalaba Marta Villaverde, directora xeral de Desenvolvemento Pesqueiro, en la presentación de la campaña.

Y es que, tras varios años de descenso en las capturas -por motivos diversos- todo parece indicar que este 2025 podría traer consigo unos mejores resultados, en buena medida por la ausencia de episodios de lluvias torrenciales que otras campañas anegaron de agua dulce las rías gallegas, matando el marisco. “Las expectativas son buenas, pero habrá que esperar al verano”, confiesan desde la cooperativa.

La Sociedad Cooperativa Ría de Arosa cuenta en la actualidad con 460 socios que se reparten las tareas de cuidado y explotación del litoral. Extraen, básicamente, almeja y berberecho, que ellos mismos depuran e incluso comercializan. Además, disponen de una cetárea donde estabulan crustáceos que adquieren en lonjas de proximidad. Aunque su intención es autoabastecerse de semilla, por el momento se ven obligados a comprarla, si bien el proceso de siembra, limpieza de playas, selección de tallas, etc. se realiza con medios propios y exclusivos de la parroquia de Abanqueiro.

Precisamente, en Boiro se celebrará la última actividad de esta campaña de divulgación. Será, concretamente, en el vivero de empresas de la localidad, a cargo del chef Miguel Mosteiro (Gastrolab Arousa) el 31 de marzo a las 11.00 horas. Tanto ésta como la de O Curro da Parra son actividades exclusivamente destinadas al sector de la hostelería.