Comienza el otoño en Galicia, tiempo propicio para saborear  la amplia variedad de platos de caza y de temporada que ofrecen los restaurantes gallegos, aunque es verdad que cada vez son menos los que proponen una carta con esta oferta gastronómica.

Uno de los primeros en arrancar con estas jornadas es O Frenazo, el establecimiento de As Neves que, desde el próximo 12 de octubre y hasta el 21 de diciembre, contará con una atractiva variedad de platos de caza. Perdiz a la toledana; Codorniz escabechada con habas;  Faisán con setas de temporada; Corzo con manzana; Jabalí estofado; Liebre con arroz y pera caramelizada o Croquetas de magret de Pato son algunos de los productos de la despensa de este restaurante que nunca falta a la cita de la gastronomía otoñal de Galicia.

Bonilla a la Vista está de estreno con la ampliación de su local de la calle Juan Flórez de A Coruña, que gana más de 60 metros cuadrados más de superficie, además de un diseño más moderno e innovador, accesos y baños adaptados, entre otras mejoras. Todo son cambios “menos el producto, que seguirá siendo igual de excelente que siempre”, matizan desde la empresa coruñesa.

Con la ampliación, se duplica una de las churrerías más emblemáticas de la ciudad, que mantendrá sus horarios y servicios habituales, pero permitiendo una mayor comodidad y mejor servicio a sus clientes. 

Bonilla a la Vista, nacida en Ferrol en el año 1932 a las órdenes de Salvador Bonilla, padre de César Bonilla, lleva casi 90 años dedicada a la producción de churros con chocolate -cuenta con 5 locales propios en A Coruña- y patatas fritas, su producto estrella, que ha logrado posicionarse como líder en el mercado.

El Pozo Alimentación participa un año más en Anuga 2025, la feria agroalimentaria de referencia mundial, con una presencia “renovada y ambiciosa”, indican desde la empresa. Y es que, en esta edición, la marca eleva su imagen corporativa y presenta novedades que apuntan a fortalecer su posicionamiento premium en los mercados internacionales. Lo hace, ya desde la entrada del recinto ferial, mediante un imponente cartel de más de 100 metros cuadrados donde se ve una imagen de su embajador deportivo, el tenista Carlos Alcaraz (actual número 1 del mundo), dando la bienvenida a expositores y visitantes.

Como parte de su estrategia de posicionamiento premium, El Pozo Alimentación ha culminado el rediseño de su línea Legado Ibérico, con una renovación integral de su identidad visual, packaging, tono comunicativo y valores de marca. “Esta evolución –explican desde la marca– no es un simple cambio estético” pues “refuerza la esencia ibérica, su propuesta diferenciada y una percepción de calidad superior ante el consumidor”.

Entre los últimos lanzamientos destacan los Nuevos Pulled Pork en distintos formatos, concebidos para satisfacer las exigencias de los mercados internacionales, y las Delizias Ibéricas: una línea de charcutería selecta, con piezas cuidadosamente seleccionadas y bajo estándares de calidad premium, complementando la oferta ibérica de El Pozo.

La Deputación da Coruña estará presente la próxima semana en San Sebastián Gastronomika, un evento que contará con la presencia de figuras tan relevantes de la gastronomía mundial como Heston Blumenthal, Aitor Zabala, Niklas Eksdet, Thalía Barros o Mitsuharu Tsumura. Con stand propio, la Deputación trasladará a Donostia la campaña ‘A paisaxe que sabe’. Además, el stand contará con la participación de las empresas coruñesas Bonilla a la Vista, A Conserveira y Queixo Galmesán, exponentes de la producción local “y tres de los ejemplos del sabor del que presume nuestra provincia”, señalan desde la Deputación. 

Dentro de la programación prevista, el martes se presentará el libro homenaje a la figura de Picadillo, que cuenta con el apoyo de la Deputación. Se trata de un compendio de recetas de Manuel María Puga y Parga recopiladas para la ocasión, realizadas y reinterpretadas por veinte profesionales de la cocina de toda Galicia. En la presentación, los chefs Luis Veira y Beatriz Sotelo harán una demostración pública de uno de los platos que recoge la obra, que se acompañará para su degustación por el Caíño de José Crusat, Komokabras Vermello. 

El vicepresidente de la Deputación da Coruña, Xosé Regueira, que también estará presente en Donostia, destaca la “gran aportación a nivel gastronómico” que puede llevar la provincia a un evento de referencia como es San Sebastián Gastronomika, “uno de los mejores escaparates a nivel nacional –concluye– para mostrar al mundo el potencial de una provincia que sabe”.

Anfaco-Cytma participa estos días en una nueva edición de la feria Anuga, uno de los principales encuentros internacionales del sector agroalimentario, que se celebra en Colonia (Alemania). La organización acude como coexpositora en el pabellón institucional de la Consellería do Mar, con el objetivo de promover la internacionalización de la industria transformadora del mar y fortalecer su presencia en mercados clave. De hecho, el alemán se posiciona como el sexto destino de las exportaciones españolas de preparaciones y conservas de pescado y marisco.

Dentro del programa previsto, este lunes a las 17:00 horas, Anfaco-Cytma, en colaboración con la Consellería do Mar, organizará un cóctel-degustación profesional de conservas y productos del mar dirigido a empresas, importadores e instituciones. Además, más de 40 empresas asociadas están presentes en la feria, mostrando sus últimas novedades y propuestas adaptadas a las tendencias de consumo internacional “lo que refuerza la imagen de un sector dinámico, con alto valor añadido y vocación global”, destacan desde la entidad.

El Concello de Pontevedra, a través del Área de Promoción Económica, ha abierto el plazo de inscripción para que los establecimientos hosteleros de la ciudad participen en una nueva edición de Pontedetapas, que transcurrirá entre el miércoles 5 y el domingo 23 de noviembre. El certamen tiene como objetivo “reforzar la marca de la ciudad y dinamizar tanto el comercio local como el sector de la restauración”, inciden desde el Gobierno local. 

Los bares y restaurantes podrán presentar una creación para cada una das tres modalidades existentes: mejor tapa tradicional, mejor tapa creativa y mejor cóctel. Según indica el Concello, se premiará la utilización de producto de calidad y típico de la gastronomía gallega. En concreto, la mejor tapa tradicional dará prioridad a aquellas propuestas inspiradas en recetas tradicionales de nuestra cocina, mientras que la mejor tapa creativa valorará la originalidad en la presentación, en los sabores y en la elaboración de la misma. Por último, la modalidad cóctel premiará la mejor propuesta de bebida.

Además, de entre todas las tapas y bebidas, el público escogerá mediante votación popular la ‘Tapa Pontevedra’ que representará a la ciudad en el certamen De tapas por Galicia, promovido por Turismo de Galicia.

Pontedetapas está abierto a todos los locales de hostelería de Pontevedra que deseen sumarse a la iniciativa, con una cuota de inscripción de 60 euros por local. El plazo de inscripción permanecerá abierto hasta el 6 de octubre.

Allariz acoge, hasta el 12 de octubre, una nueva edición de las Xornadas de Carne de Boi – Concello de Allariz, que este año alcanzan su décimo cuarta edición, consolidándose como una cita gastronómica de referencia en el calendario otoñal de Allariz. En esta edición participan 21 establecimientos locales, que ofrecen una amplia y variada propuesta culinaria en la que la exquisita carne de buey de Allariz (procedente de animales criados en la finca de Valverde y propiedad de Okelan), es la protagonista. Los bares y restaurantes ofrecen tanto tapas (14 participantes) como menús y platos especiales “adaptados a todos los bolsillos”, precisan desde el Concello.

Las tapas presentadas al concurso competirán por ser elegidas por el público como la “Mejor Tapa 2025”, mediante votación popular entre las personas que las degusten. El precio de las tapas es de 3€.

Asimismo, un año más vuelve el concurso “Papando no Boi”, con el que se premiará la fidelidad de los vecinos de Allariz. La primera persona (con tarjeta ciudadana) que consiga consumir las 14 tapas participantes recibirá un premio directo de 100 € para gastar en el comercio local. Además, entre todas las cartillas completadas se sortearán 1 vale de 250 € para gastar en el comercio y la hostelería locales y 3 vales de 60 € entre aquellas cartillas con, al menos, 5 tapas consumidas.

Como novedad, este año las tardes/noches gastronómicas vendrán acompañadas de música en directo, que animará el ambiente. Además, durante las mañanas de los dos sábados, en el mercado de la Reserva de la Biosfera, habrá degustaciones especiales de tapas elaboradas con carne de buey. 

La Casa de Galicia en Madrid acoge la exposición ‘Artesanía no Prato’, que estará abierta hasta el próximo 30 de octubre. La muestra es un reflejo del proyecto impulsado por Artesanía de Galicia, que lleva más de una década trabajando para establecer lazos entre los artesanos gallegos y el sector de la restauración de todo el mundo. Así lo reconoció el conselleiro de Emprego, Comercio e Emigración, José González, en la inauguración de la exposición, donde recordó que gracias a esta iniciativa más de 50 talleres artesanales de nuestra Comunidad están trabajando ya con restaurantes gallegos, nacionales (de la propia Comunidad de Madrid, pero también de País Vasco, Cataluña, Andalucía y Comunidad Valenciana) e internacionales, así como con grandes empresas de distribución de menaje para hostelería. Unos vínculos comerciales que prevé que se sigan multiplicando, gracias a eventos como el celebrado recientemente en Lisboa ante más de 200 prescriptores portugueses.

La muestra consta de fotografías de Stéphane Lutier que ponen de manifiesto el vínculo entre las piezas de Artesanía de Galicia y la gastronomía, dos ámbitos -según destacó José González- vinculados estrechamente con el territorio y con la producción local. También se podrá contemplar un bodegón artesanal de diferentes oficios haciendo un recorrido por los doce años de andadura que acumula ‘Artesanía no Prato’.

Asimismo, el próximo martes 14 de octubre habrá una mesa redonda en la que participarán tanto cocineros y cocineras como personas artesanas, junto con la periodista Macarena Navarro-Revertir, para hablar del proyecto y de la última edición del libro homónimo presentado este año en Fitur.

Ha visto la luz el ‘Proyecto Roscón de Sober’, impulsado por la Consellería de Medio Rural y centrado en la investigación y caracterización de este producto. El proyecto está basado en tres ejes principales, que pasan por la documentación y preservación de las calidades del roscón de Sober y el desarrollo de sistemas de elaboración y de conservación que respeten su autenticidad. Por último, se explorarán nuevos usos culinarios que la proyecten hacia la gastronomía contemporánea y a la hostelería. 

La iniciativa cuenta con la implicación del Centro de Investigacións Agrarias de Mabegondo (CIAM) y de la Cátedra del Pan de la Universidad de Santiago de Compostela (USC), además del propio Concello de Sober, reposteros y un cocinero de la localidad; y para ahondar aún más en la puesta en valor de este dulce, se reforzará la celebración de la Feria del Roscón, que en 2026 llegará a su XXIX edición.

El Roscón de Sober se elabora en horno de leña y sus ingredientes son agua, sal, azúcar, harina, huevos y azafrán.

Congalsa, empresa especializada en soluciones de alimentación con sede en el polígono de A Tomada (A Pobra), y la Asociación Cultural Ambar, entidad que desde hace más de 40 años trabaja en la comarca del Barbanza para promover la autonomía, la independencia y la igualdad de oportunidades de las personas con diversidad funcional, intensificarán su colaboración a través del apoyo de la empresa al nuevo portal de comercio electrónico que la asociación acaba de poner en marcha. A través de esta tienda online, los interesados podrán adquirir una amplia gama de productos artesanos elaborados por las personas usuarias de Ambar. “En el marco de nuestra política de responsabilidad social corporativa, respaldamos aquellas iniciativas que favorecen al desarrollo comunitario en los entornos donde realizamos nuestra actividad. La labor de Ambar refleja de manera ejemplar nuestros valores corporativos de respeto por las personas, trabajo en equipo o actitud positiva”, destacó Isabel Cañas, directora de Relaciones Externas de Congalsa en su visita a las instalaciones de la asociación en Ribeira.

Desde hace años, Congalsa y la Asociación Ambar colaboran en diferentes iniciativas que ponen de manifiesto su compromiso compartido con la inclusión. Integrantes de la empresa han apoyado la carrera por la diversidad organizada por la asociación, mientras que usuarios de la asociación han participado activamente en la caminata solidaria que cada año impulsa la compañía. Asimismo, la empresa respaldó la presentación del calendario solidario de la asociación, y miembros de Ambar formaron parte del jurado del concurso de adornos navideños promovido por la firma especializada en alimentación.

Esta trayectoria de iniciativas conjuntas “refleja una relación sólida basada en el respeto mutuo, la inclusión y la responsabilidad social”, afirman desde Congalsa. 

La Deputación de Ourense organiza, a través del Inorde, la cuarta edición del Foro da Castaña que se centrará en esta ocasión en la recuperación del suelo tras los incendios forestales. Será los días 3 y 4 de octubre en el multiusos de Riós, y reunirá a productores de castaña, propietarios individuales o agrupaciones de propietarias, así como a representantes de empresas privadas y entidades públicas que trabajan en algún ámbito vinculado a este sector. 

El programa arrancará con una ponencia sobre la regeneración del suelo tras los incendios a cargo del técnico responsable del Centro Agrogandeiro del Inorde, Servando Álvarez. Posteriormente, intervendrán la doctora en Biología y especialista en mejora genética Beatriz Míguez y Roque Rodríguez, ingeniero de Montes. Por su parte, desde la Asociación Galega das Castañas e dos Soutos hablarán de las asociaciones y de su importancia en la mejora del cultivo de castaño, y Jose Antonio Lorenzo, del Laboratorio de la Plataforma de Enxeñaría da Madeira Estrutural de Galicia (PEMADE), disertará sobre la madera de castaño. 

La parte gastronómica también se tocará, de la mano de la chef Begoña Vázquez, que protagonizará un showcooking técnico sobre cocina con castañas, y cuyas elaboraciones serán degustadas por los asistentes.

El sábado se desarrollará la parte práctica del foro con una visita técnica a Trancoso (Portugal), región integrada en la DOP da Castaña dos Soutos da Lapa, donde los participantes conocerán los proyectos LIFE FAGESOS y el Banco de Xermoplasma de Castiñeiro de la localidad. Para ahondar en el primer proyecto, los asistentes realizarán un recorrido guiado por una plantación modelo con explicaciones sobre técnicas de gestión sostenible y control de patógenos; y después visitarán una plantación de la variedad “Martaínha”, una de las más destacadas de la región.

Los interesados en asistir deben anotarse en el Centro Agroforestal del Inorde, llamando al teléfono 988 317 951 o a través del correo electrónico centroagroforestal@inorde.com.

Amegrove S. Coop. Galega convoca el XLIV Concurso de Pratos de Mexillón, que busca reconocer la calidad y exquisitez del mejillón gallego. Este año se vuelve a celebrar este concurso el sábado 11 de octubre en horario de tarde. Será en la Casa de la Tercera Edad de O Grove, donde los participantes deberán presentar sus platos ya elaborados. 

Otra de las novedades del concurso de este año es el incremento de los premios, que pasan de tres a cinco. Así, el mejor plato de mejillón se llevará 1.000 euros y diploma; el segundo, 750 euros y diploma; el tercero, 500 euros y diploma; el cuarto, 250 euros y diploma y el quinto, 100 euros y diploma. 

Las técnicas culinarias serán libres, siendo el único requisito que el ingrediente principal debe ser el mejillón (Mytilus Galloprovincialis). Todos los participantes que precisen suministrarse de mejillón para la confección de los platos objeto del Concurso, podrán retirarlo en la depuradora de Amegrove. 

El jurado estará compuesto por expertos gastronómicos y por personas ligadas al mundo del mar que se desvelarán próximamente y que deberán valorar “el sabor, la textura, la coherencia culinaria, calidad, presentación, creatividad…”, indica la organización. Las personas interesadas en participar pueden inscribirse hasta el 8 de octubre. Más información, en el teléfono 986 731 050 o el correo electrónico amegrove@amegrove.es

Más de un centenar de representantes del sector pesquero, responsables públicos, expertos y técnicos se dieron cita en la jornada organizada por Opromar en Madrid para debatir sobre los principales retos que plantea la nueva normativa comunitaria en materia de control, trazabilidad y comercialización pesquera. Como presume el director gerente de la organización, Juan Carlos Martín Fragueiro, la nueva normativa “marcará un antes y un después” en la forma de trabajar del sector pues es “un cambio estructural” que afecta a todos los eslabones de la cadena de valor “y nuestro reto –incide– pasa por anticiparnos, adaptarnos y trabajar junto a la administración para que la aplicación del reglamento sea realista, eficaz y no comprometa la competitividad de nuestras empresas”.

La secretaria general de Pesca, Isabel Artime, quiso enviar un mensaje de tranquilidad, recordando que la Comisión Europea trabaja en la simplificación del reglamento y en la revisión de algunos de sus aspectos más polémicos, como el margen de tolerancia, el preaviso de llegada a puerto o la obligación de desembarque. Artime recalcó que, pese a la complejidad de la norma, su aplicación práctica permitirá adaptarla progresivamente a las necesidades reales del sector.

Sin embargo, el sector se manifiesta preocupado por la complejidad del nuevo marco regulatorio y por su impacto en la operativa diaria. Especial inquietud generaron las nuevas obligaciones digitales, el sistema CATCH, la trazabilidad obligatoria desde 2026 y la introducción de nuevas herramientas tecnológicas como el seguimiento electrónico remoto (REM) o el sistema VALID. Las organizaciones coincidieron en reclamar claridad normativa, acompañamiento técnico y, sobre todo, igualdad de condiciones para todas las flotas, advirtiendo de que un marco desigual supondría una pérdida de competitividad frente a terceros países.

En este sentido, Martín Fragueiro concluyó que el éxito del proceso dependerá de “la capacidad de anticiparnos siempre que sea posible y de colaborar con todas las administraciones competentes” para asegurar que la implementación del reglamento sea eficaz y beneficiosa para toda la cadena pesquera.

Este sábado, 4 de octubre, MUTA (Joaquín Loriga, Vigo) organiza una actividad muy especial en torno a las verduras de temporada. Será a las 12:00 horas, con plazas limitadas y un precio por persona de 35 euros. La divulgadora gastronómica Xiana Pérez (“As receitas de Xiana”) descubrirá las propiedades de algunas verduras típicas de esta época y compartirá recetas sencillas y sabrosas que ayuden a incorporarlas mejor en el día a día.

Todas las personas asistentes se llevarán una pequeña cesta con verduras ecológicas de Biochousa y una botella de 250 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra “Colleita Propia” de Aceites Abril.

Más información y reservas, en muta@muta.gal o el teléfono 664 697 611. 

La DOP Mexillón de Galicia ha reiniciado la certificación en puerto para el mejillón fresco, lo que significa que el bivalvo está en un momento óptimo para su consumo y que ha alcanzado la calidad exigible para poder ser certificado con dicho sello. Como viene siendo habitual, el procedimiento lo llevará a cabo el personal técnico de control de la Denominación de Origen Protegida, que realizará las pruebas de calidad pertinentes a las diferentes partidas de mejillón y emitirá el correspondiente documento. Esas partidas llegarán después a las empresas depuradoras, que también deberán estar certificadas por la DOP.

Tras una temporada en la que el mejillón no acababa de presentar las mejores condiciones para su certificación en fresco –no hay que olvidar que la producción de Mexillón de Galicia es un proceso natural que depende de muchos factores, pero sobre todo de la llegada de nutrientes al bivalvo– ahora sí que se dan los condicionantes para que “el mejor mejillón del mundo” llegue a los mercados con su correspondiente sello de calidad. “La etiqueta que porta es el distintivo que certifica su rango y su autenticidad. De ahí la necesidad de respetar los dictados de esos factores naturales que son los que confieren a Mexillón de Galicia una identidad tan distintiva”, inciden desde el Consejo Regulador.  

El ciclo ‘Sabores do Caminho’ (Camiños de Portugal) -incluido en el programa ‘Sabores e Paladares Ibéricos’ y organizado por La Vida Ibérica, Lda. en colaboración con El Corte Inglés- finalizó su periplo de 2025 tras recorrer varias ciudades portuguesas y gallegas. Así, la Sala de Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Santiago de Compostela acogió una jornada que combinó cultura, historia y gastronomía ibérica. El encuentro contó con la participación de Dário Silva, concejal de Turismo de Vila Nova de Gaia, en representación de la Federação Portuguesa do Caminho de Santiago, quien destacó la relevancia patrimonial y cultural de los Caminos de Santiago en Portugal, especialmente en el norte de Gaia.

La jornada incluyó una cuidada armonización gastronómica: Conservas de Cambados y degustación de albariño Terras Gauda, con un brindis final con vino de Oporto Niepoort Vintage 2018, disponible en el Club del Gourmet de El Corte Inglés.

Con un aforo completo de 60 personas, la cita se consolidó como un homenaje a la cultura compartida entre Galicia y Portugal.

Cuatro paradas.- El primer ciclo de ‘Sabores do Caminho’ comenzó en Lisboa, continuó en Santiago de Compostela y culminó en Vila Nova de Gaia invitando a una próxima visita a la ciudad templaria de Tomar. Durante estos meses, el programa se ha consolidado como un espacio único de intercambio cultural y gastronómico, fomentando la multiculturalidad y la relación entre gastronomía, historia, arte, literatura, música, turismo y festividades ibéricas en un ambiente de convivencia y networking.

El programa ‘Sabores e Paladares Ibéricos’, gestionado por La Vida Ibérica, Lda., se confirma de este modo como un puente sólido entre las dos orillas ibéricas, celebrando la riqueza común y el espíritu del Camino de Santiago.

Las oficinas centrales de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo (Apehl) acogieron este lunes la presentación de un nuevo mandato de la junta directiva de la Confederación Gallega de Empresarios de Hostelería y Turismo, que continuará presidida por Cheché Real. El director de Turismo de Galicia acompañó al lucense en el acto, poniendo de relieve la importancia del asociacionismo en el sector. También estuvieron presentes el delegado territorial de la Xunta en Lugo, Javier Arias, y la jefa del área Provincial de Turismo de la Delegación Territorial de Lugo, Paloma Vázquez, junto a otros directivos hosteleros. 

Cheché Real renueva su cargo por cuatro años, tras asumirlo en 2021. “Nuestro objetivo será en apoyar y beneficiar a nuestros socios en todas las gestiones tanto con la administración autonómica como con la local”, afirmó el presidente. Al tiempo, incidió en que “promoción y formación” son la clave para el devenir del sector, ante “la necesidad de mano de obra”. “Nuestros hoteles son de altísima calidad, al igual que los magníficos profesionales que están a cargo de todo tipo de alojamientos turísticos. Así mismo, tenemos una fantástica gastronomía con unos demandados productos, tratados con esmero por nuestros profesionales, tanto de cocina como de sala”, puso de manifiesto. 

Real no quiso dejar pasar la oportunidad de pronunciarse ante la polémica suscitada por la aplicación, en A Coruña y Santiago, del impuesto sobre las estadías turísticas. “Seguimos rechazando la turismofobia, que en Galicia no existe, y nos oponemos totalmente a la implantación de las tasas turísticas. Los turistas, viajeros y visitantes que se acercan a nuestra comunidad autónoma ya están dejando un beneficio en nuestros establecimientos y ayudando con su gasto a pagar impuestos y tasas, por lo que nos oponemos a la creación de un nuevo impuesto”, concluyó. 

El Parlamento de Galicia aprobó una proposición no de ley del Grupo Popular a través de la cual se demanda al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que suavice los requisitos y la tramitación de las ayudas para la promoción del vino en terceros países, tanto en lo que se refiere al programa de actuaciones que cada bodega pretende desarrollar –y que debe anticipar– como en las penalizaciones sobre los posibles cambios en las actividades anunciadas. 

El diputado popular Juan Casares destaca “la evidente mejora experimentada durante las últimas décadas por el sector vitivinícola gallego, sobre todo en lo que respecta a los procesos de elaboración y a la calidad del producto final, que, acompañado del dinamismo de los consejos reguladores, ha posibilitado un crecimiento notable de las ventas de vinos de calidad tanto en la Unión Europea como en terceros países”. Sin embargo, lamenta la “debilidad” de la capacidad exportadora del sector vitivinícola gallego, con poco más de 140.000 hectolitros exportados en la campaña 2024-25, que podría verse impulsada si se mejorasen las condiciones de acceso de las bodegas a las ayudas europeas en materia de promoción. “Las estrictas condiciones de concesión de estas ayudas, ya que los beneficiarios deben presentar un programa con las actuaciones a desarrollar, lo que exige un nivel de previsión y de capacidad de gestión que pocas bodegas gallegas poseen por tamaño y recursos, así como las penalizaciones sobre los cambios de estos programas aprobados, derivaron en una tendencia a la baja del número de expedientes aprobados, que pasaron de 25 en 2018 a 18 en 2025, junto con una concentración de beneficiarios en la DO Rías Baixas”, explica el diputado y ex presidente del CRDO Ribeiro.

El Salón de Alimentación del Atlántico, Salimat Abanca, continúa promocionando su 29ª edición, que tendrá lugar del 4 al 7 de junio del próximo año junto a la Feria Internacional Abanca Semana Verde de Galicia. Así, a la reciente presencia en Auténtica Premium Food (Sevilla) se suma la participación, este fin de semana, en la segunda edición de la Feria Insular de Gastronomía Saborea La Palma, que se desarrolló en Los Llanos de Aridane. Salimat Abanca dispuso de un stand en esta feria que, además de productores y restaurantes de la isla, contó con la presencia de distintas entidades y destinos tanto regionales como nacionales. 

Así, un equipo de la Feira Internacional de Galicia ABANCA -encabezado por su director, Ricardo Durán- atendió directamente a los visitantes al stand y celebró distintos encuentros con productores y entidades presentes en el certamen. Según explican desde Silleda, la presencia en Saborea La Palma “refleja la apuesta de la entidad ferial por acudir a otros eventos como una de las herramientas más efectivas para sumar nuevas empresas en su muestra, ya que las visitas y participaciones en otras citas aportan la mitad de los nuevos expositores de Salimat Abanca”. Además de Saborea La Palma y Auténtica Premium Food, la feria gallega participa en otros muchos certámenes como Alimentaria, en Barcelona; Gourmets, en Madrid; Gastrónoma, en Valencia; Gustoko, en Bilbao; Alicante Gastronómica, en Alicante; o Xantar, en Ourense.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha abierto una consulta pública para diseñar una nueva estrategia que impulse la proyección internacional de la gastronomía española con el objetivo de reforzar su papel como motor cultural, económico y social del país. Una iniciativa “pionera en su dimensión y aspiraciones” –matizan desde el Ministerio– que se realiza junto al sector de la restauración y la gastronomía y que nace con la voluntad de apoyar tanto a grandes referentes internacionales como a pequeños productores, investigadores y formadores.

El proyecto se estructura a través de una metodología colaborativa con la participación de todos los agentes del ecosistema agroalimentario y gastronómico. Por un lado, la consulta pública estará abierta en la página web del ministerio hasta el 1 de diciembre de 2025. En paralelo, se organizarán distintos grupos de trabajo y mesas redondas en eventos gastronómicos para recoger las aportaciones de profesionales del sector, periodistas y representantes institucionales. “Este plan busca sumar esfuerzos, ordenar lo que ya se está haciendo y proyectar una visión de futuro de la cocina española ambiciosa, inclusiva y transformadora en línea con los grandes desafíos de nuestro tiempo”, avanza el Gobierno.

La iniciativa se enmarca en los trabajos de desarrollo de la Estrategia Nacional de Alimentación (ENA), que reconoce el papel esencial de la gastronomía dentro del sistema alimentario español. 

Francisco López Canís, presidente de honor y fundador de Grupo Gourmets, es el ganador del Premio Nacional de Gastronomía ‘Toda una Vida’. El jurado, por unanimidad, le ha otorgado este premio que reconoce a aquellas personalidades cuya trayectoria profesional ha contribuido de manera extraordinaria a la gastronomía española en todas sus facetas. 

La carrera de Francisco López Canís comenzó en los años 70 cuando, adelantado a su época, vislumbró la importancia que tendría la gastronomía. Fundó en 1976 la revista Club de Gourmets, primera publicación especializada en gastronomía y organizó la I Mesa Redonda de la Gastronomía, un evento pionero que reunió a chefs y expertos de renombre internacional como Paul Bocuse, Raymond Oliver, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Clodoaldo Cortés, entre otros, y que marcó el inicio del movimiento de la Nueva Cocina Española.

Es artífice también de la Guía Gourmetour, Guía Gastronómica y Turística de España, que se convirtió en la referencia más completa sobre restaurantes y turismo gastronómico en España, a la que siguieron más de 200 publicaciones. En 1983 se publicó por primera vez la Guía Vinos Gourmets, y algunas de sus ediciones han sido traducidas a inglés, alemán, francés y japonés. 

En 1987 impulsa la creación del Salón Gourmets, que comenzó con 73 expositores y 8.000 visitantes profesionales y, 38 años después, se ha convertido en la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad líder mundial que en su última edición reunió a más de 2.000 expositores y 117.000 compradores profesionales.

La ceremonia de entrega de premios tendrá lugar el próximo 20 de octubre en Granada. Será la primera vez en la historia que estos galardones se entregan fuera de Madrid.

El sector se reunió este martes en Vilagarcía, en el primer ‘Día do Mexillón de Galicia’, organizado por la DOP para “reivindicar la historia y proyección de este buque insignia de nuestra gastronomía, del oro negro de las rías gallegas y, muy importante, con M de mar, de miticultura, de medio ambiente…”. El presidente del Consejo Regulador, Mané Calvo, destacó en su intervención “la producción sostenible de Mexillón de Galicia y su valor nutritivo” y recordó “el esfuerzo diario del sector económico que tenemos detrás”. Así tuvo un recuerdo muy especial para sus predecesores al frente del Consejo Regulador: Olimpio Castelo, José Figueira, Ramón Ríos, Francisco Alcalde y Lina Solla. No faltaron en su discurso guiños a la Consellería do Mar: “Galicia sabe a mar. Claro que sí, al igual que el Mexillón de Galicia sabe a mar, es nutritivo y delicioso”. 

Por su parte, la conselleira do Mar, Marta Villaverde, exaltó la extraordinaria importancia que tiene la DOP, situándolo como un elemento “diferenciador” que unifica al sector y como herramienta para abrir nuevas oportunidades de mercado. Villaverde señaló que hablamos de un producto caracterizado por su cultivo natural, tradicional y sostenible en las rías gallegas que, además, se ve reforzado por la acreditación conseguida por el Consejo Regulador ante la Entidad Nacional de Acreditación de España (ENAC). 

En 2024, la certificación Mexillón de Galicia se incrementó un 56% hasta alcanzar las 18.700 toneladas. En la actualidad, hay más de 2.000 viveros para la producción bajo este distintivo, que representa el 61% de las bateas instaladas en el litoral gallego. A esto hay que añadir 12 centros de depuración, 39 empresas transformadoras y más de 120 entidades y marcas autorizadas o en proceso de autorización para comercializar este molusco bajo su amparo.

Nutrición y gastronomía.- El acto central estuvo protagonizado por la nutricionista gallega Lidia Folgar, quien reclamó a las autoridades “incorporar Mexillón de Galicia en comedores escolares, hospitales y residencias” como “una forma práctica de mejorar la densidad nutricional sin disparar costes”. “El mejillón –detalló– aporta proteínas, hierro de buena asimilación y vitamina B12 en un formato sostenible: alimento saludable y compromiso medioambiental a la vez”. Tanto es así que añadió que “los mejillones pueden ser aliados en la prevención de carencias nutricionales en etapas de la vida como a los 6-12 meses, en la adolescencia o el embarazo”.

Por su parte, la concursante de Masterchef 9 Ofelia Hentschel mostró las posibilidades culinarias del mejillón aunque –presumió–  “los buenos productos gallegos no precisan disfraces, solo un toque que les dé aún más vida”. En ese sentido, destacó que, para ella, “trabajar con Mexillón de Galicia es un lujo, porque es sinónimo de calidad y de identidad”.

Arranca el proyecto de cooperación Leader llamado Comedores Responsables KM0, en el que colaboran la Consellería do Medio Rural y ocho Grupos de Desarrollo Rural (GDR) gallegos. La iniciativa busca fortalecer la producción alimentaria del territorio, potenciando el consumo de base local en comedores de colectividades del ámbito educativo o de la tercera edad, entre otros. Con esta propuesta, explican desde la Xunta, se busca abastecer a los comedores con productos km0 dentro de las áreas participantes, fortaleciendo los canales cortos de abastecimiento, la puesta en valor de la producción local y las empresas de los entornos donde se actuará, estableciendo lazos de cooperación entre los distintos territorios.

Dentro de este programa, además del GDR Terras de Compostela que actúa como coordinador, también participan los GDR Comarca de Lugo, Miño-Ulla, Sil-Bibei-Návea, Adercou, Pontevedra Norte, Comarca de Ordes y Costa da Morte. Así, el proyecto se llevará a cabo en casi 90 ayuntamientos gallegos.

Entre los resultados que se esperan conseguir están el de implantar el proyecto Comedores Responsables KM0 en todas las zonas participantes; la consolidación de una red de agentes formada por comedores de centros escolares y colectividades, como por ejemplo las residencias de mayores u otras entidades; la consolidación de un tejido de productores locales que sean proveedores de los comedores de colectividades y la entrega de certificaciones KM0 a los comedores que cumplan con los requisitos del programa.