Este jueves, el taller de cocina nº1 del CIFP Carlos Oroza se convertirá en un espacio para la transmisión viva del patrimonio gastronómico de la comarca de Pontevedra, gracias a la visita de Carmen Suárez, vecina de Borela (Cerdedo-Cotobade), que compartirá con el alumnado de primer curso del CS Dirección de Cocina la elaboración de un dulce muy tradicional: el Bolo de San Martiño. La actividad, coordinada por el profesor Ricardo Fernández, está pensada como una experiencia de aprendizaje activa y significativa, pues Carmen explicará al alumnado el contexto en el que se preparaba este dulce y les enseñará todos los pasos de su elaboración, dirigiendo ella misma el proceso: preparación de los ingredientes (harinas de millo corvo y centeno, uvas pasas, higos, azúcar y anís), amasado y fermentación de la masa, que quedará lista para la cocción en la jornada siguiente. 

Lo tradicional era acompañar esta elaboración con sardinas y castañas asadas, si bien con el paso del tiempo y la pérdida de las celebraciones populares, la receta estuvo a punto de desaparecer. Finalmente, se mantiene viva gracias a la recuperación de la fiesta popular, en el año 1995. 

Esta sesión forma parte de un proyecto más amplio de recuperación de recetas tradicionales de la comarca, desarrollado en colaboración con Ardora Formación, con el objetivo de publicar una selección de 30 elaboraciones que forman parte de nuestro patrimonio culinario. “Un trabajo que busca conectar generaciones, poner en valor los saberes populares y ofrecer al alumnado experiencias reales con las que comprender que la innovación en la gastronomía también pasa por mirar hacia atrás con respeto y curiosidad”, explican desde el centro.

El Club Cámara Noroeste acogió la gala de entrega de la XXVI edición del Premio Emprende AJE Coruña, un reconocimiento al talento, la innovación y la capacidad de liderazgo del tejido emprendedor de la provincia de A Coruña, que promueve AJE. Y entre los premiados se encuentra Chichalovers, la firma compostelana que ha hecho del bocadillo de chicharrones su razón de ser. Destacan desde AJE que “a través de una cadena corta y sostenible, conecta tradición y vanguardia, ofreciendo experiencias únicas que unen generaciones”. Graciela Castro y Darío Capelo, sus impulsores, recibieron el Premio Iniciativa Emprendedora 2025.En la misma gala se reconoció a Javier Corrochano como Padrino de Honor 2025. Con una amplia trayectoria como director estratégico, ha estado al frente de proyectos que combinan creatividad, gestión y visión de negocio como O Tío Xan, Fire Capitano, Brasa de Beche o Bares y Estrellas, además de liderar Spoom, consultora de restauración, e Iuni, agencia de marketing.

España se consolida como primer productor de la Unión Europea en superficie de producción ecológica, con casi 3 millones de hectáreas, y sexto del mundo, según se desprende del informe de estadísticas de producción ecológica correspondiente a 2024, publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. El documento indica que, al cierre de 2024, la superficie agraria útil destinada a la producción ecológica alcanzó las 2.944.941 hectáreas. Aunque se trata de 46.940 hectáreas menos que el año anterior, su peso sobre la superficie agraria útil total cultivada en España ha aumentado en 2,33 puntos y se sitúa ya en el 12,31%, debido al mayor descenso de ésta. Dicha reducción se localiza, mayoritariamente, en Andalucía, Castilla-La Mancha y Comunidad Valenciana.

Dentro de la producción vegetal ecológica, destaca el aumento de hectáreas dedicadas tubérculos y raíces (+7,3%), plantas cosechadas en verde para alimentación animal (+ 2,9%), hortalizas frescas y fresas (+1,2%).

En cuanto a la producción animal, las actividades ganaderas ecológicas han aumentado un 0,5% en 2024 con respecto al año anterior, y se situaron en 11.164. Destacan los aumentos en équidos (+17,5%), caprino para carne (+8,7%) y ovino (+3,3%). El informe señala también que el número de cabezas de ganado ha aumentado un 3,9% con respecto al año anterior, una subida liderada por caprino (+7,6%) y equino (+6,3%).

Por su parte, la acuicultura ecológica descendió en 2024 un 26,28% hasta las 3.175 toneladas. Destaca la disminución de producción de esturiones (-66,7%) y mejillones (-28,3%). Sin embargo, la producción de ostras se incrementó en un 45,4%.

Los operadores descienden.- El número de operadores de producción ecológica registrado en 2024 fue de 62.621, un 2,8% menos que el año anterior. También descendió un 2,6% el número total de actividades, 66.687 en total. En cuanto a las actividades industriales ecológicas registradas, también hubo un descenso de un 3,4%, hasta los 11.498, tanto las relacionadas con producción vegetal como animal.

El Parlamento Europeo ha dado luz verde a una enmienda que refuerza la protección de las denominaciones de la carne y sus derivados, prohibiendo su uso en productos que no contengan carne. La votación ha registrado 355 votos a favor (46 de ellos, de eurodiputados españoles), 247 en contra (7 españoles) y 30 abstenciones (1 española).Con esta decisión, se cierra la puerta a que productos que no tengan origen cárnico empleen denominaciones de venta típicas de los productos que sí lo tienen. La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) valora de manera “muy positiva” este nuevo avance. “Se trata de un paso clave hacia un etiquetado alimentario más claro y transparente en Europa, que garantice a los consumidores información veraz y proteja la autenticidad de las denominaciones cárnicas”, ha subrayado su director general, Giuseppe Aloisio.Esta medida responde a una reivindicación histórica del sector, que alertaba de la creciente presencia en el mercado de productos vegetales que imitan en aspecto, sabor, textura e incluso denominación a los alimentos de origen animal, generando confusión entre los consumidores. En este contexto, ANICE –junto con Anfaco-Cytma, Avianza y Cedecarne– lanzó en 2024 la iniciativa “Cada Cosa por su nombre”, reclamando mayor protección de las denominaciones de alimentos de origen animal y solicitando al Gobierno de España que ordenara la diferenciación entre productos cárnicos y productos que emulan y usurpan lo que no le corresponde. «Esto no es una cuestión de consumir carne o no, sino de que cada producto se llame por su nombre. Es inadmisible que se demonice constantemente a las proteínas animales mientras se usan sus nombres para vender productos vegetales, apropiándose de su espacio, su denominación y sus beneficios nutricionales. Cada alimento debe estar donde corresponde y no usurpar lo que no le pertenece», concluye Aloisio.

Anfaco-Cytma está presente un año más en la Feria Internacional de productos del mar congelados (Conxemar), donde participa como coexpositora del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con el objetivo de impulsar la competitividad y proyección internacional de la industria conservera y transformadora de productos de la pesca y la acuicultura y reafirmar su compromiso con la representación y promoción del sector mar – industria. Además de servir como punto de encuentro para el sector, el stand de Anfaco-Cytma acoge diversas actividades, como la presentación de tres proyectos que reflejan su firme apuesta por la I+D+i, relacionados con temas como la gestión inteligente y sostenible de líneas de procesado en el sector conservero o la conversión de residuos en materias primas.Por su parte, Congalsa pone el foco en su presencia en Conxemar en una serie de productos seleccionados “que representan la esencia y versatilidad” de sus marcas. De este modo, la empresa pobrense está potenciando en feria sus anillas a la andaluza; sus brochetas de calamar y langostino; su frito mixto; su gamchito panko con ajo y perejil; su búrguer con abadejo; su mozza stick o su empanadilla horneable de carne. Junto a esto, Congalsa pone en valor en Conxemar 2025 referencias como las mini samosas de pollo al curry o los pasteis de bacalao, productos que contribuyen a reforzar su presencia en mercados internacionales.El stand que Congalsa comparte con su filial portuguesa, Sulpasteis, está recibiendo un gran número de visitantes, que pueden así conocer de primera mano la campaña “Congalsa, el sabor (co)manda”, cuyo concepto ensalza los productos de la empresa como saludables y convenientes, a la vez que placenteros.Según señala José Ramón Núñez, director comercial de Congalsa, “Conxemar es el mayor escaparate anual para nuestra empresa, donde compartimos espacio y presentamos a nuestros stakeholders no solamente referencias de producto en las que queremos poner el foco, sino también novedades corporativas. Estamos seguros de que quienes nos visiten estos días en nuestro espacio expositor percibirán la calidad y versatilidad de nuestra propuesta de valor”, concluye.

La Deputación da Coruña rindió homenaje este martes a Picadillo, figura clave de la gastronomía gallega, en San Sebastián Gastronómika, con la presentación del libro ‘150 anos de Picadillo’, de Martín Pais, que cuenta con el apoyo del organismo provincial. El volumen reúne recetas de Manuel María Puga y Parga recompiladas para la ocasión, realizadas y reinterpretadas por veinte profesionales de la cocina de toda Galicia. “Este es un proyecto que nace como muchas iniciativas que son preciosas de pensar y de hacer. ¿Por qué no le escribimos a Picadillo un libro en el que veinte profesionales reinterpreten sus platos? Y así fue”, señaló el autor. “Este libro, el primer documento escrito que refleja quién era Picadillo con su obra, tiene nombres propios. Los de Adrián, Quique, Rocío, Antía, Paula, Óscar y Marga, Chisco, Héctor, Moncho, Cristian, Fernando, Juan Carlos, Lolo, Fabián, Sefa, Álvaro, Luis, Bea y Begoña. Para todas y todos ellos, infinitas gracias. Por documentar algo que es mucho más que producto y mucho más que gastronomía. Que es patrimonio cultural de nuestra provincia y de Galicia, y que aquí queda por y para siempre”, añadió.Por su parte, el vicepresidente de la Deputación, Xosé Regueira, puso en valor la figura de Manuel María Parga y Puga, “el sabor y el espíritu de A Coruña”, invitando al público asistente a conocer la provincia y descubrir un territorio “que tiene 956 kilómetros de costa y un interior riquísimo que también producto alimentos de primera calidad”.De demostrarlo se encargaron los chefs Luis Veira, de Árbore da Veira, y Beatriz Sotelo, que protagonizaron un showcooking en el que elaboraron uno de los platos contenidos en el libro: caldo gallego, maridado con vino tinto de la IGP Terras do Barbanza e Iria.

La feria San Sebastián Gastronomika ha abierto sus puertas y Galicia está presente, entre otras, gracias a la participación de la Xunta. Así, a través de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria (Consellería do Medio Rural) y la Consellería do Mar, lleva los productos agroalimentarios gallegos a uno de los escaparates más importantes del país.  

Por un lado, Medio Rural cuenta con un espacio propio en el que están representadas ocho empresas de productos amparados por distintivos de calidad. Además, siete bodegas de las denominaciones de origen gallegas y un productor de cerveza artesana participan en un túnel del vino en el que exponen y ofrecen degustaciones de sus productos.

El expositor dispone también de un aula de catas y degustaciones, donde se desarrollará un amplio programa de actividades a cargo de la Agacal, con el fin de dar a conocer las producciones de calidad de nuestra comunidad presentes en Gastronomika. Así, el miércoles se hará una presentación de la plataforma web experienciasdecalidade.gal, donde se pueden comprar diferentes productos amparados por sellos de calidad diferenciada.

Presencia del sector del mar.- Por su parte, la Consellería do Mar repite un año más su participación en la feria con uno de los stands más grandes de la cita, en el que se dará muestra de los productos alimentarios, gastronomía e industria alimentaria marítima. Participan como coexpositoras en el stand de Mar las empresas y entidades Mareterra Conservas, Horesmar, Fundación Semana Verde de Galicia, Artesa Despensa Atlántica y Caviar del Tibet.

Comienza el otoño en Galicia, tiempo propicio para saborear  la amplia variedad de platos de caza y de temporada que ofrecen los restaurantes gallegos, aunque es verdad que cada vez son menos los que proponen una carta con esta oferta gastronómica.

Uno de los primeros en arrancar con estas jornadas es O Frenazo, el establecimiento de As Neves que, desde el próximo 12 de octubre y hasta el 21 de diciembre, contará con una atractiva variedad de platos de caza. Perdiz a la toledana; Codorniz escabechada con habas;  Faisán con setas de temporada; Corzo con manzana; Jabalí estofado; Liebre con arroz y pera caramelizada o Croquetas de magret de Pato son algunos de los productos de la despensa de este restaurante que nunca falta a la cita de la gastronomía otoñal de Galicia.

Bonilla a la Vista está de estreno con la ampliación de su local de la calle Juan Flórez de A Coruña, que gana más de 60 metros cuadrados más de superficie, además de un diseño más moderno e innovador, accesos y baños adaptados, entre otras mejoras. Todo son cambios “menos el producto, que seguirá siendo igual de excelente que siempre”, matizan desde la empresa coruñesa.

Con la ampliación, se duplica una de las churrerías más emblemáticas de la ciudad, que mantendrá sus horarios y servicios habituales, pero permitiendo una mayor comodidad y mejor servicio a sus clientes. 

Bonilla a la Vista, nacida en Ferrol en el año 1932 a las órdenes de Salvador Bonilla, padre de César Bonilla, lleva casi 90 años dedicada a la producción de churros con chocolate -cuenta con 5 locales propios en A Coruña- y patatas fritas, su producto estrella, que ha logrado posicionarse como líder en el mercado.

El Pozo Alimentación participa un año más en Anuga 2025, la feria agroalimentaria de referencia mundial, con una presencia “renovada y ambiciosa”, indican desde la empresa. Y es que, en esta edición, la marca eleva su imagen corporativa y presenta novedades que apuntan a fortalecer su posicionamiento premium en los mercados internacionales. Lo hace, ya desde la entrada del recinto ferial, mediante un imponente cartel de más de 100 metros cuadrados donde se ve una imagen de su embajador deportivo, el tenista Carlos Alcaraz (actual número 1 del mundo), dando la bienvenida a expositores y visitantes.

Como parte de su estrategia de posicionamiento premium, El Pozo Alimentación ha culminado el rediseño de su línea Legado Ibérico, con una renovación integral de su identidad visual, packaging, tono comunicativo y valores de marca. “Esta evolución –explican desde la marca– no es un simple cambio estético” pues “refuerza la esencia ibérica, su propuesta diferenciada y una percepción de calidad superior ante el consumidor”.

Entre los últimos lanzamientos destacan los Nuevos Pulled Pork en distintos formatos, concebidos para satisfacer las exigencias de los mercados internacionales, y las Delizias Ibéricas: una línea de charcutería selecta, con piezas cuidadosamente seleccionadas y bajo estándares de calidad premium, complementando la oferta ibérica de El Pozo.

La Deputación da Coruña estará presente la próxima semana en San Sebastián Gastronomika, un evento que contará con la presencia de figuras tan relevantes de la gastronomía mundial como Heston Blumenthal, Aitor Zabala, Niklas Eksdet, Thalía Barros o Mitsuharu Tsumura. Con stand propio, la Deputación trasladará a Donostia la campaña ‘A paisaxe que sabe’. Además, el stand contará con la participación de las empresas coruñesas Bonilla a la Vista, A Conserveira y Queixo Galmesán, exponentes de la producción local “y tres de los ejemplos del sabor del que presume nuestra provincia”, señalan desde la Deputación. 

Dentro de la programación prevista, el martes se presentará el libro homenaje a la figura de Picadillo, que cuenta con el apoyo de la Deputación. Se trata de un compendio de recetas de Manuel María Puga y Parga recopiladas para la ocasión, realizadas y reinterpretadas por veinte profesionales de la cocina de toda Galicia. En la presentación, los chefs Luis Veira y Beatriz Sotelo harán una demostración pública de uno de los platos que recoge la obra, que se acompañará para su degustación por el Caíño de José Crusat, Komokabras Vermello. 

El vicepresidente de la Deputación da Coruña, Xosé Regueira, que también estará presente en Donostia, destaca la “gran aportación a nivel gastronómico” que puede llevar la provincia a un evento de referencia como es San Sebastián Gastronomika, “uno de los mejores escaparates a nivel nacional –concluye– para mostrar al mundo el potencial de una provincia que sabe”.

Anfaco-Cytma participa estos días en una nueva edición de la feria Anuga, uno de los principales encuentros internacionales del sector agroalimentario, que se celebra en Colonia (Alemania). La organización acude como coexpositora en el pabellón institucional de la Consellería do Mar, con el objetivo de promover la internacionalización de la industria transformadora del mar y fortalecer su presencia en mercados clave. De hecho, el alemán se posiciona como el sexto destino de las exportaciones españolas de preparaciones y conservas de pescado y marisco.

Dentro del programa previsto, este lunes a las 17:00 horas, Anfaco-Cytma, en colaboración con la Consellería do Mar, organizará un cóctel-degustación profesional de conservas y productos del mar dirigido a empresas, importadores e instituciones. Además, más de 40 empresas asociadas están presentes en la feria, mostrando sus últimas novedades y propuestas adaptadas a las tendencias de consumo internacional “lo que refuerza la imagen de un sector dinámico, con alto valor añadido y vocación global”, destacan desde la entidad.

El Concello de Pontevedra, a través del Área de Promoción Económica, ha abierto el plazo de inscripción para que los establecimientos hosteleros de la ciudad participen en una nueva edición de Pontedetapas, que transcurrirá entre el miércoles 5 y el domingo 23 de noviembre. El certamen tiene como objetivo “reforzar la marca de la ciudad y dinamizar tanto el comercio local como el sector de la restauración”, inciden desde el Gobierno local. 

Los bares y restaurantes podrán presentar una creación para cada una das tres modalidades existentes: mejor tapa tradicional, mejor tapa creativa y mejor cóctel. Según indica el Concello, se premiará la utilización de producto de calidad y típico de la gastronomía gallega. En concreto, la mejor tapa tradicional dará prioridad a aquellas propuestas inspiradas en recetas tradicionales de nuestra cocina, mientras que la mejor tapa creativa valorará la originalidad en la presentación, en los sabores y en la elaboración de la misma. Por último, la modalidad cóctel premiará la mejor propuesta de bebida.

Además, de entre todas las tapas y bebidas, el público escogerá mediante votación popular la ‘Tapa Pontevedra’ que representará a la ciudad en el certamen De tapas por Galicia, promovido por Turismo de Galicia.

Pontedetapas está abierto a todos los locales de hostelería de Pontevedra que deseen sumarse a la iniciativa, con una cuota de inscripción de 60 euros por local. El plazo de inscripción permanecerá abierto hasta el 6 de octubre.

Allariz acoge, hasta el 12 de octubre, una nueva edición de las Xornadas de Carne de Boi – Concello de Allariz, que este año alcanzan su décimo cuarta edición, consolidándose como una cita gastronómica de referencia en el calendario otoñal de Allariz. En esta edición participan 21 establecimientos locales, que ofrecen una amplia y variada propuesta culinaria en la que la exquisita carne de buey de Allariz (procedente de animales criados en la finca de Valverde y propiedad de Okelan), es la protagonista. Los bares y restaurantes ofrecen tanto tapas (14 participantes) como menús y platos especiales “adaptados a todos los bolsillos”, precisan desde el Concello.

Las tapas presentadas al concurso competirán por ser elegidas por el público como la “Mejor Tapa 2025”, mediante votación popular entre las personas que las degusten. El precio de las tapas es de 3€.

Asimismo, un año más vuelve el concurso “Papando no Boi”, con el que se premiará la fidelidad de los vecinos de Allariz. La primera persona (con tarjeta ciudadana) que consiga consumir las 14 tapas participantes recibirá un premio directo de 100 € para gastar en el comercio local. Además, entre todas las cartillas completadas se sortearán 1 vale de 250 € para gastar en el comercio y la hostelería locales y 3 vales de 60 € entre aquellas cartillas con, al menos, 5 tapas consumidas.

Como novedad, este año las tardes/noches gastronómicas vendrán acompañadas de música en directo, que animará el ambiente. Además, durante las mañanas de los dos sábados, en el mercado de la Reserva de la Biosfera, habrá degustaciones especiales de tapas elaboradas con carne de buey. 

La Casa de Galicia en Madrid acoge la exposición ‘Artesanía no Prato’, que estará abierta hasta el próximo 30 de octubre. La muestra es un reflejo del proyecto impulsado por Artesanía de Galicia, que lleva más de una década trabajando para establecer lazos entre los artesanos gallegos y el sector de la restauración de todo el mundo. Así lo reconoció el conselleiro de Emprego, Comercio e Emigración, José González, en la inauguración de la exposición, donde recordó que gracias a esta iniciativa más de 50 talleres artesanales de nuestra Comunidad están trabajando ya con restaurantes gallegos, nacionales (de la propia Comunidad de Madrid, pero también de País Vasco, Cataluña, Andalucía y Comunidad Valenciana) e internacionales, así como con grandes empresas de distribución de menaje para hostelería. Unos vínculos comerciales que prevé que se sigan multiplicando, gracias a eventos como el celebrado recientemente en Lisboa ante más de 200 prescriptores portugueses.

La muestra consta de fotografías de Stéphane Lutier que ponen de manifiesto el vínculo entre las piezas de Artesanía de Galicia y la gastronomía, dos ámbitos -según destacó José González- vinculados estrechamente con el territorio y con la producción local. También se podrá contemplar un bodegón artesanal de diferentes oficios haciendo un recorrido por los doce años de andadura que acumula ‘Artesanía no Prato’.

Asimismo, el próximo martes 14 de octubre habrá una mesa redonda en la que participarán tanto cocineros y cocineras como personas artesanas, junto con la periodista Macarena Navarro-Revertir, para hablar del proyecto y de la última edición del libro homónimo presentado este año en Fitur.

Ha visto la luz el ‘Proyecto Roscón de Sober’, impulsado por la Consellería de Medio Rural y centrado en la investigación y caracterización de este producto. El proyecto está basado en tres ejes principales, que pasan por la documentación y preservación de las calidades del roscón de Sober y el desarrollo de sistemas de elaboración y de conservación que respeten su autenticidad. Por último, se explorarán nuevos usos culinarios que la proyecten hacia la gastronomía contemporánea y a la hostelería. 

La iniciativa cuenta con la implicación del Centro de Investigacións Agrarias de Mabegondo (CIAM) y de la Cátedra del Pan de la Universidad de Santiago de Compostela (USC), además del propio Concello de Sober, reposteros y un cocinero de la localidad; y para ahondar aún más en la puesta en valor de este dulce, se reforzará la celebración de la Feria del Roscón, que en 2026 llegará a su XXIX edición.

El Roscón de Sober se elabora en horno de leña y sus ingredientes son agua, sal, azúcar, harina, huevos y azafrán.

Congalsa, empresa especializada en soluciones de alimentación con sede en el polígono de A Tomada (A Pobra), y la Asociación Cultural Ambar, entidad que desde hace más de 40 años trabaja en la comarca del Barbanza para promover la autonomía, la independencia y la igualdad de oportunidades de las personas con diversidad funcional, intensificarán su colaboración a través del apoyo de la empresa al nuevo portal de comercio electrónico que la asociación acaba de poner en marcha. A través de esta tienda online, los interesados podrán adquirir una amplia gama de productos artesanos elaborados por las personas usuarias de Ambar. “En el marco de nuestra política de responsabilidad social corporativa, respaldamos aquellas iniciativas que favorecen al desarrollo comunitario en los entornos donde realizamos nuestra actividad. La labor de Ambar refleja de manera ejemplar nuestros valores corporativos de respeto por las personas, trabajo en equipo o actitud positiva”, destacó Isabel Cañas, directora de Relaciones Externas de Congalsa en su visita a las instalaciones de la asociación en Ribeira.

Desde hace años, Congalsa y la Asociación Ambar colaboran en diferentes iniciativas que ponen de manifiesto su compromiso compartido con la inclusión. Integrantes de la empresa han apoyado la carrera por la diversidad organizada por la asociación, mientras que usuarios de la asociación han participado activamente en la caminata solidaria que cada año impulsa la compañía. Asimismo, la empresa respaldó la presentación del calendario solidario de la asociación, y miembros de Ambar formaron parte del jurado del concurso de adornos navideños promovido por la firma especializada en alimentación.

Esta trayectoria de iniciativas conjuntas “refleja una relación sólida basada en el respeto mutuo, la inclusión y la responsabilidad social”, afirman desde Congalsa. 

La Deputación de Ourense organiza, a través del Inorde, la cuarta edición del Foro da Castaña que se centrará en esta ocasión en la recuperación del suelo tras los incendios forestales. Será los días 3 y 4 de octubre en el multiusos de Riós, y reunirá a productores de castaña, propietarios individuales o agrupaciones de propietarias, así como a representantes de empresas privadas y entidades públicas que trabajan en algún ámbito vinculado a este sector. 

El programa arrancará con una ponencia sobre la regeneración del suelo tras los incendios a cargo del técnico responsable del Centro Agrogandeiro del Inorde, Servando Álvarez. Posteriormente, intervendrán la doctora en Biología y especialista en mejora genética Beatriz Míguez y Roque Rodríguez, ingeniero de Montes. Por su parte, desde la Asociación Galega das Castañas e dos Soutos hablarán de las asociaciones y de su importancia en la mejora del cultivo de castaño, y Jose Antonio Lorenzo, del Laboratorio de la Plataforma de Enxeñaría da Madeira Estrutural de Galicia (PEMADE), disertará sobre la madera de castaño. 

La parte gastronómica también se tocará, de la mano de la chef Begoña Vázquez, que protagonizará un showcooking técnico sobre cocina con castañas, y cuyas elaboraciones serán degustadas por los asistentes.

El sábado se desarrollará la parte práctica del foro con una visita técnica a Trancoso (Portugal), región integrada en la DOP da Castaña dos Soutos da Lapa, donde los participantes conocerán los proyectos LIFE FAGESOS y el Banco de Xermoplasma de Castiñeiro de la localidad. Para ahondar en el primer proyecto, los asistentes realizarán un recorrido guiado por una plantación modelo con explicaciones sobre técnicas de gestión sostenible y control de patógenos; y después visitarán una plantación de la variedad “Martaínha”, una de las más destacadas de la región.

Los interesados en asistir deben anotarse en el Centro Agroforestal del Inorde, llamando al teléfono 988 317 951 o a través del correo electrónico centroagroforestal@inorde.com.

Amegrove S. Coop. Galega convoca el XLIV Concurso de Pratos de Mexillón, que busca reconocer la calidad y exquisitez del mejillón gallego. Este año se vuelve a celebrar este concurso el sábado 11 de octubre en horario de tarde. Será en la Casa de la Tercera Edad de O Grove, donde los participantes deberán presentar sus platos ya elaborados. 

Otra de las novedades del concurso de este año es el incremento de los premios, que pasan de tres a cinco. Así, el mejor plato de mejillón se llevará 1.000 euros y diploma; el segundo, 750 euros y diploma; el tercero, 500 euros y diploma; el cuarto, 250 euros y diploma y el quinto, 100 euros y diploma. 

Las técnicas culinarias serán libres, siendo el único requisito que el ingrediente principal debe ser el mejillón (Mytilus Galloprovincialis). Todos los participantes que precisen suministrarse de mejillón para la confección de los platos objeto del Concurso, podrán retirarlo en la depuradora de Amegrove. 

El jurado estará compuesto por expertos gastronómicos y por personas ligadas al mundo del mar que se desvelarán próximamente y que deberán valorar “el sabor, la textura, la coherencia culinaria, calidad, presentación, creatividad…”, indica la organización. Las personas interesadas en participar pueden inscribirse hasta el 8 de octubre. Más información, en el teléfono 986 731 050 o el correo electrónico amegrove@amegrove.es

Más de un centenar de representantes del sector pesquero, responsables públicos, expertos y técnicos se dieron cita en la jornada organizada por Opromar en Madrid para debatir sobre los principales retos que plantea la nueva normativa comunitaria en materia de control, trazabilidad y comercialización pesquera. Como presume el director gerente de la organización, Juan Carlos Martín Fragueiro, la nueva normativa “marcará un antes y un después” en la forma de trabajar del sector pues es “un cambio estructural” que afecta a todos los eslabones de la cadena de valor “y nuestro reto –incide– pasa por anticiparnos, adaptarnos y trabajar junto a la administración para que la aplicación del reglamento sea realista, eficaz y no comprometa la competitividad de nuestras empresas”.

La secretaria general de Pesca, Isabel Artime, quiso enviar un mensaje de tranquilidad, recordando que la Comisión Europea trabaja en la simplificación del reglamento y en la revisión de algunos de sus aspectos más polémicos, como el margen de tolerancia, el preaviso de llegada a puerto o la obligación de desembarque. Artime recalcó que, pese a la complejidad de la norma, su aplicación práctica permitirá adaptarla progresivamente a las necesidades reales del sector.

Sin embargo, el sector se manifiesta preocupado por la complejidad del nuevo marco regulatorio y por su impacto en la operativa diaria. Especial inquietud generaron las nuevas obligaciones digitales, el sistema CATCH, la trazabilidad obligatoria desde 2026 y la introducción de nuevas herramientas tecnológicas como el seguimiento electrónico remoto (REM) o el sistema VALID. Las organizaciones coincidieron en reclamar claridad normativa, acompañamiento técnico y, sobre todo, igualdad de condiciones para todas las flotas, advirtiendo de que un marco desigual supondría una pérdida de competitividad frente a terceros países.

En este sentido, Martín Fragueiro concluyó que el éxito del proceso dependerá de “la capacidad de anticiparnos siempre que sea posible y de colaborar con todas las administraciones competentes” para asegurar que la implementación del reglamento sea eficaz y beneficiosa para toda la cadena pesquera.

Este sábado, 4 de octubre, MUTA (Joaquín Loriga, Vigo) organiza una actividad muy especial en torno a las verduras de temporada. Será a las 12:00 horas, con plazas limitadas y un precio por persona de 35 euros. La divulgadora gastronómica Xiana Pérez (“As receitas de Xiana”) descubrirá las propiedades de algunas verduras típicas de esta época y compartirá recetas sencillas y sabrosas que ayuden a incorporarlas mejor en el día a día.

Todas las personas asistentes se llevarán una pequeña cesta con verduras ecológicas de Biochousa y una botella de 250 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra “Colleita Propia” de Aceites Abril.

Más información y reservas, en muta@muta.gal o el teléfono 664 697 611.