Gadisa Retail está más cerca de alcanzar el objetivo “Cero Residuos” en su sede central pues cerca del 98% de los residuos que genera en la plataforma logística del Polígono de Piadela ya recibe una nueva vida útil. Este progreso ha sido certificado de nuevo por Saica Natur con el sello “De Residuos A Recursos: Zero A Vertedero”, obtenido por primera vez en 2022.

Así, la empresa aplica los principios de la economía circular en todas las fases de su actividad, siguiendo la regla de las 3 R: reutilizar, reducir, reciclar. Una circularidad que empieza en la plataforma logística central con el control inteligente del stock, que ayuda a evitar el desperdicio a través de la gestión eficaz de los pedidos y el ajuste de las existencias. A partir de aquí, se pone en marcha el sistema logístico, basado en la optimización de rutas, y en el transporte de mercancías en embalajes sostenibles, que retornan a diario en los mismos camiones desde los puntos de venta a la sede, donde un equipo de 37 personas los gestiona para introducirlos otra vez en la cadena. Son unas 10.000 toneladas anuales de cartón, plástico, madera y otros residuos.

El 100% del cartón y del papel se reciclan y una parte importante vuelve a los Supermercados Gadis transformado en cajas de pedidos a domicilio. Son materiales que se han utilizado en otros procesos y a los que se da una nueva vida útil: más de 36 millones de cajas fabricadas con 6.900 toneladas de cartón y papel.

Asimismo, la gestión responsable de los recursos y residuos que promueve Gadisa Retail ha permitido convertir 680 toneladas de polietileno de baja densidad transparente en más de 3 millones de m2 de film estirable, para que tengan nuevas utilidades. También en el apartado energético, Saica Natur ha certificado que, con los residuos de plásticos no reciclables, se ha logrado generar el equivalente al consumo anual de energía en 71 hogares.

Grupo NOVE lanza la segunda edición de ‘Un Café con NOVE’, un proyecto en el que la cocina gallega se encuentra con la cocina portuguesa, ambas enraizadas en la rica tradición atlántica. Para ello, se han elaborado cuatro piezas audiovisuales en las que los chefs Miguel González (Miguel González) y Arnaldo Azevedo (Vila Foz); Juan Crujeiras (Bido) y Antonio Loureiro (A Cozinha); Alberto G. Prelcic (Silabario) y Marco Gómes (Oficina) y Caco Agrasar (As Garzas) y Vítor Matos (Antiqvvm) dialogan sobre aquello que les une o les diferencia, y de conceptos como el liderazgo, la importancia del producto, la identidad o la creatividad.

El café de calidad de Cafés Candelas sirve como hilo conductor, brindando un punto de encuentro entre los profesionales de la cocina, que invitan a descubrir cómo la cocina de Galicia y Portugal se complementan y enriquecen mutuamente, destacando los sabores y productos atlánticos. “La idea central es mostrar cómo, más allá de las fronteras, ambas cocinas comparten un profundo respeto por el producto local y la búsqueda constante de nuevas formas de expresión culinaria”, apuntan desde NOVE.

Las charlas se grabaron en el MARCO, durante la exposición de Susanne S. D. Themlitz ‘El Lenguaje de las Cosas Mudas’, que añade una dimensión artística al proyecto, permitiendo que los participantes y el público general se adentren en una experiencia donde el arte visual y el arte culinario se entrelazan de manera natural.

Las charlas completas ya están disponibles en el sitio web de NOVE y en el canal Cafés Candelas en las próximas semanas. Los interesados también podrán seguir la campaña en las redes sociales de NOVE (@gruponovecocina) y de Cafés Candelas (@cafescandelas y @cafescandelaspt)

Recientes datos suministrados por el Consejo Regulador de la D.O.P. Arzúa-Ulloa reflejan que en 2024 se expidieron 5.590.000 de contraetiquetas para piezas de quesos de esta denominación; lo que establece un crecimiento del 25, 76% más de quesos elaborados en relación al pasado 2023, marcando un hito histórico en la producción de estos quesos, con una cantidad aproximada de 4.832.000 kg. Las cifras definitivas de producción de Arzúa-Ulloa se conocerán a principios del próximo mes de marzo.

Asimismo, el propio Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Arzúa-Ulloa está de enhorabuena puesto que próximamente recibirá en una gala que se celebrará en Lalín  la distinción como entidad que más contribuyó a la promoción de la gastronomía y los productos gastronómicos gallegos, galardón que corresponde a la XXXI edición de los Premios de Gastronomía de Galicia.

Hijos de Rivera, en colaboración con la Xunta de Galicia (a través de Xesgalicia) e Inproteins, participará en la inversión conjunta inicial de 7,5 millones de euros destinada a financiar la primera planta de fabricación de proteínas vegetales en Galicia, que se ubicará en Teixeiro (Curtis). Este proyecto pionero cuenta además con el respaldo del IGAPE y del Banco Sabadell, que completarán una inversión total de 18 millones de euros para su puesta en marcha.

Inproteins tiene como objetivo principal investigar, innovar y producir ingredientes proteicos de origen vegetal, siendo una de sus materias primas el bagazo procedente del proceso de elaboración de la cerveza de Hijos de Rivera. “Se trata de una iniciativa muy ambiciosa, única por el momento en nuestro país, que posicionará a Galicia a la vanguardia de la producción de las proteínas de origen vegetal que están transformando la industria alimentaria global”, indican desde la cervecera.

La nueva planta dará trabajo a cerca de 40 personas desde su arranque, previsto a finales de 2026, e incluirá tanto la producción de Inproteins como su laboratorio avanzado de I+D y planta piloto en sus instalaciones. “Este proyecto representa una oportunidad única para explorar el futuro de la mano de los mejores socios en biotecnología e innovación alimentaria. Estamos entusiasmados con la idea de abordar nuevas formas de reutilizar los coproductos de nuestra producción de cerveza de manera sostenible, contribuyendo además al desarrollo de una industria innovadora en Galicia que repercutirá de forma muy positiva en la región” señala José Cabanas, CMO y responsable de Innovación de Hijos de Rivera.

Las previsiones indican que el mercado global de alimentos de origen vegetal moverá más de 31.000 millones de dólares en 2026. El consumo de proteínas alternativas crece a un ritmo de un 14% anual y las proteínas vegetales suponen un 86% de este mercado. Cifras que avalan el futuro de un sector en pleno desarrollo.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha convocado oficialmente la 37ª edición del Premio Alimentos de España 2025, con el objetivo fomentar y estimular la excelencia del trabajo de los profesionales a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción y transformación hasta la comercialización y el consumo. La edición de este año contempla las siguientes modalidades: Industria Alimentaria, Innovación, Iniciativa Emprendedora, Producción Ecológica, Internacionalización Alimentaria, Producción de la Pesca y la Acuicultura, Comunicación, Restauración, Promoción, Iniciativa para la reducción del desperdicio alimentario y Premio Extraordinario Alimentos de España. Los candidatos que deseen optar al premio deberán presentar sus solicitudes antes del próximo 17 de marzo.

Los Premios Alimentos de España forman parte de la estrategia del Gobierno para reforzar la imagen de España como referente gastronómico y alimentario, dentro de la campaña «El país más rico del mundo», que promueve la riqueza y diversidad de los productos nacionales. Además de reconocer la excelencia, estos premios buscan concienciar sobre el valor de los alimentos y la importancia de reducir el desperdicio alimentario.

Del 13 de febrero al 9 de marzo, 32 establecimientos de A Coruña ofrecerán menús especiales de lacón con grelos. Son las décimas ‘Xornadas Gastronómicas do Lacón con Grelos’, más conocidas como ‘Lacónicas’, una de las citas culinarias más importantes de la ciudad herculina que ponen en valor el producto local y la tradición gastronómica de Galicia.

Este año, un total de 32 establecimientos ofrecerán menús especiales de lacón con grelos elaborados con productos de proximidad y/o de kilómetro cero. Cada menú estará conformado por un primero (sopa o similar), un plato principal (laconada) y un postre típico (filloas y/u orejas), además de incluir bebida y café (opcional). El precio de las propuestas oscila entre los 20 y los 40 euros por persona. Cabe destacar que hay locales que ofrecen menús para grupos, con recogida en el establecimiento o incluso con envío a domicilio.

Los restaurantes participantes son: A fuego lento, A Taberna de Cunqueiro, Arraigo, Asador Coruña, Bar Ciudad, Bodega Órdenes, Central Park, Cícero, Cinema’s, Cosecha81, El 46, El Invernadero, Galiur, Restaurante Ábrego, La Marola, La pérgola de oído cocina, La Tabarra, La Tribu, La.Con.Fusion, Lois, Mahara Taberna Rock, Marea Baja, Mesón de Herves, Miña Nai, Restaurante Eira, Restaurante Hünico, Restaurante Morriña, Rincón del Reino, Taberna O Freixo, Vermutería Chitín, Vermutería Martínez y Yebra Gastrobar.

Consolidado como el evento de mayor relevancia del noroeste peninsular para los profesionales de la enogastronomía, Galicia Fórum Gastronómico presentó su décima edición reafirmando su compromiso con el territorio, el producto y el talento. Así lo afirmó hoy su directora, Ana Trevisani, en la presentación realizada en MEGA, destacando que el evento contará con la presencia de grandes profesionales como Joan Roca, Elena Arzak, Marcos Moran, Rita Magro (Mejor Joven Chef 2024 de Portugal por la Guía Michelin), Ricard Camarena, Lucía Freitas, Kanji Kobayashi, Marsia Taha (Mejor Chef de Latinoamérica 2024 por 50 Best Restaurants) o Javier Olleros, entre muchos otros. A esta presentación se sumaron también Pep Palau, director de programa, la chef Lucía Freitas, y Pedro López, del área de Trade Marketing de Estrella Galicia, principal patrocinador del evento.

Ana Trevisani adelantó que el Fórum volverá a llevar a Expocoruña “espacios pensados para la creatividad e innovación de la mano de grandes chefs y expertos que conformarán el gran espectáculo de la gastronomía”. Esos espacios destacados son el Taller, auténtica esencia de Fórum con cocina en vivo y degustaciones; el Ágora, un escenario de demostraciones a cargo de los expositores; y las aulas monográficas, a las que se suma la feria como un perfecto escaparate de las tendencias y novedades del sector donde además se darán cita más de 200 marcas expositoras.

Pero también un espacio para la gastronomía líquida a través de actividades como el Wine Circus, en colaboración con el Instituto Galego do Viño; la Batalla de Sumilleres; el Cocktail Bar Forum, en colaboración con Shake the Kitchen; el Craft Beer Market y el Coffee Forum, un nuevo espacio en el que será protagonista el café de alta calidad, con ponencias formativas y donde se presentarán y degustarán cafés de especialidad, además del Cheese Forum, que repite un año más.

A su vez, Pep Palau explicó que el tema central será ‘Un océano de cocinas’ “que nos sirve para presentar a cocineras y cocineros de mares y territorios próximos y lejanos, y también para exponer la riqueza y variedad de cocinas presentes en la gastronomía contemporánea manteniendo el doble objetivo de dar a conocer Galicia al mundo invitando a Galicia Fórum Gastronómico a prestigiosos chefs de ámbito nacional e internacional”, expresó el director del programa.

Entre ellos, destacó a Joan Roca, del Celler de Can Roca; Elena Arzak; Ricard Camarena; el chef asturiano y televisivo Marcos Morán; o Xavier Pellicer, al frente del restaurante homónimo considerado el Mejor Restaurante de Cocina Vegetal del Mundo, completando el programa nacional Artur Martínez, Carlos Casillas, Edorta Lamo y Roberto Ruiz. En clave internacional, participarán Kanji Kobayashi, la boliviana Marsia Taha, laureada como Mejor Cocinera de Latinoamérica en 2024; o la portuguesa Rita Magro, premiada como Mejor Cocinera Joven de Portugal. Por Galicia actuarán Javier Olleros, Xosé Cannas, Pepe Solla, Lucía Freitas o Iñaki Bretal; los veteranos Beatriz Sotelo, Begoña Vázquez, Dani López, Taky, Martín Vázquez, Iago Pazos, Dolores García o el televisivo Julio Mato, además de otros chefs que empujan con fuerza como Xosé Magalhaes y Lydia del Olmo, Brais Pichel, Axel Smyth, Eva Guzmán, Fernando Rodríguez, Alberto Cruz, María Cambreiro, Chechu Rey, Manuel Triay, Viviana Muñoz, y Nacho Moreira.

En cuanto a los concursos y premios de esta edición, destaca el Premio Cociñeiro Galego 2025, que surgirá de entre estos candidatos: Arón Álvarez, Víctor Basante, Bret Fernández, Nel Parada y Miguel Vázquez. Asimismo, el Fórum también acogerá el Campeonato de Tiraje de Cerveza de Estrella Galicia, el Desafío XChef de Estrella Galicia, los  Premios Picadillo y la segunda edición del Concurso de Empanadas de Galicia.

Un total de 68 propuestas de 42 locales compostelanos podrán degustarse desde este jueves en una nueva edición del XVI Santiago(é)Tapas, el concurso que organiza Turismo de Santiago, con el apoyo de la Deputación de A Coruña. Son dos establecimientos de hostelería y siete tapas más de las que se presentaron en la pasada edición del certamen. Los locales participantes están distribuidos en siete rutas, a las que se suman tres rutas especiales: una de tapas sin gluten, otra vegetariana y una última, dulce. El Tapasporte podrá recogerse desde el día de inicio del concurso en la Oficina de Turismo de Santiago o en todos los locales participantes.

Aquellas personas que completen estas rutas podrán ganar diversos regalos, tales como productos gallegos de calidad diferenciada; botellas de vino; packs de cerveza, lotes de café o lotes de productos sin gluten, aportados por ACEGA. También podrán conseguir abonos para el Obradoiro CAB y la SD Compostela, balones, libretas o paraguas, entre otros.

Además, el sábado 15 de febrero habrá un premio especial sorpresa para las personas que presenten en la Oficina de Turismo los sellos cubiertos de los 5 establecimientos distinguidos con el sello de Calidad Turística SICTED, que son: Bodeguilla de San Lázaro, Bodeguilla de Santa Marta, Redes, O Sendeiro y Orixe.

El delegado del Gobierno en Galicia, Pedro Blanco, reafirmó en Lugo el liderazgo del sector alimentario gallego en España. Lo hizo durante su visita a las instalaciones de Cafés Candelas, “una empresa familiar con más de medio siglo de historia que pasó de un pequeño almacén en Lugo a liderar la venta de café a la hostelería en España”, destacó. Blanco puso en valor la constante apuesta de la familia Alonso por mejorar, sustentando el crecimiento de la empresa en pilares como la innovación, la sostenibilidad y la calidad de vida de sus empleados.

La firma lucense está inmersa en un ambicioso proyecto que incluye una nueva planta de producción en el polígono de As Gándaras. “Con esta planta –señaló Pedro Blanco– la empresa va a consolidar su apuesta por Lugo y lo va a hacer además levantando la que será la fábrica más moderna de España, un ejemplo de sostenibilidad y un referente en materia de innovación en su sector”. El delegado ofreció “la mano tendida del Gobierno” para que el proyecto salga adelante.

En esa misma línea, la alcaldesa de Lugo, Paula Alvarellos, puso en valor que “empresas como Cafés Candelas apuesten por crecer y retener el talento lucense y por la creación de puestos de trabajo”. El Concello de Lugo aprobó el pasado septiembre la licencia de obra para la construcción de la nueva planta, con la que Cafés Candelas ampliará su producción de 23 a 58 toneladas y generará 120 nuevos puestos de trabajo directos e indirectos.

Alma Carraovejas se ha unido al movimiento B Corp convirtiéndose en el primer conjunto de bodegas y restaurantes en España en lograr esta certificación. El proceso de verificación “ha sido complejo” –confiesan– debido a que se ha realizado incorporando, de manera pionera, a todos los proyectos que conforman Alma Carraovejas: Pago de Carraovejas en Peñafiel, Valladolid; Ossian Vides y Vinos en Nieva, Segovia; Milsetentayseis en Fuentenebro, Burgos; Viña Meín – Emilio Rojo en Leiro, Ourense; Aiurri en Leza, Álava; Bodega Marañones en San Martín de Valdeiglesias, Madrid; Restaurante Ambivium con una Estrella Michelin y la Estrella Verde; a los que hay que sumar la distribuidora e importadora de vinos singulares Alma Carraovejas Distribución.

Ser una B Corp implica un largo proceso de evaluación basado en altos estándares sociales y ambientales, y obliga a las compañías a revisar sus políticas, sus alianzas y a poner esa información a disposición de toda la sociedad. “No se trata de un cambio puntual, sino de un proceso de observación y transformación constante basado en la mejora continua para transformar el sistema y crear una economía más justa, inclusiva y regenerativa”, explican desde Alma Carraovejas. “Ser B Corp muestra nuestro compromiso del presente para garantizar un futuro mejor a las siguientes generaciones. Queremos cambiar el mundo de alguna manera a través de nuestra actividad, más allá de generar riqueza económica, queremos provocar bienestar en nuestro entorno. Ser B Corp no es la meta si no la continuidad a un trabajo iniciado hace tiempo. Ahora comienza una nueva etapa de mejoras en todos los proyectos y a seguir luchando por el cuidado del paisaje, los productos, las personas y la cohesión en el medio rural, aportando nuestro granito de arena para cambiar el mundo. No entendemos otra forma de hacer las cosas”, explica el CEO, Pedro Ruiz.

Alma Carraovejas ha obtenido una puntuación total de 85.9 puntos “que más que un reconocimiento es un punto de partida para impulsar herramientas de mejora, que ayuden a encontrar nuevas áreas de progreso, y una oportunidad para hacer frente a nuevos retos”, concluyen desde la compañía.

Actualmente, hay más de 8.440 organizaciones B Corp en 96 países, pertenecientes a 162 sectores. 

El cocinero Xoanqui Ameixeiras presenta el libro ‘O noso mar no teu prato’, en el que recompila las recetas elaboradas en los talleres de cocina organizados por el Concello de Vilagarcía en la Plaza de Abastos, impartidos por él mismo. La actividad, financiada por el Grupo de Acción Costeira, se impartió gratuitamente con el objetivo de promover la gastronomía de la ‘Ruta Mariñeira de Vilaxoán a Carril’.

El libro se centra en la elaboración tradicional de los productos más típicos de la ría, desde frituras a guisos pasando por platos al horno. “Lo interesante es que enseñamos a preparar la comida de toda la vida con técnicas diferentes, por ejemplo otros acompañamientos o salsas para sacar el máximo partido a un gallo o un mejillón”, señala el cocinero.

Guiso de chocos con patatas y setas, Ensalada de pimientos asados, Quiche de mejillón o la clásica Empana de maíz y berberechos son algunos de los platos que se encuentran en este libro, que el Concello pone a disposición de los interesados de manera gratuita en la Oficina de Turismo y otros espacios municipales.

El recetario cuenta con la colaboración de varios cocineros de la localidad que quisieron aportar su talento a la publicación. Son Carmela Armas, del restaurante Pepe Quilé; Richar Santamaría, de ‘La malquerida’; Rubén García, que trabaja como cocinero en el colegio de A Lomba, y Marcela Díaz, que lleva años organizando talleres para niños. Prácticamente el 100% de los ingredientes necesarios para elaborar las recetas pueden adquirirse en la Plaza de Abastos de Vilagarcía.

(Foto: Editorial Galaxia)

La portavoz nacional del BNG, Ana Pontón, avanzó que su fuerza política llevará al Parlamento una batería de iniciativas para reclamar ayudas directas a los productores y productoras de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Faba de Lourenzá para paliar las pérdidas de la última campaña, cifradas en un 80%, que ponen a buena parte del sector “en una situación límite”. Así lo anunció tras reunirse con agricultores de este municipio y escuchar sus demandas. Pontón avanzó también que el Bloque pedirá también en la Cámara una modificación de la PAC, concretamente en lo relativo al apoyo a la producción sostenible de proteína vegetal, para incrementar su dotación presupuestaria y que “lleguen más fondos a estos productores”.

Por último, la formación nacionalista también defenderá el desarrollo de una investigación sobre el impacto del cambio climático con el objetivo de mitigar las plagas que de él se derivan y conseguir así “mantener una actividad que es fundamental” no sólo para Lourenzá, sino para el conjunto de A Mariña. “No podemos perder de vista que la producción de faba permite que se fije población, que se cuide el territorio, y que es una actividad económica importante”, abundó Pontón.

La organización de la Festa da Filloa de Lestedo presentó el programa de la que es la primera edición del evento desde que fue declarado de Interés Turístico Nacional. El día grande será el 9 de marzo e incluirá un hermanamiento con la Feira do Cocido de Lalín, que estará presente en una gran comida popular. Además, el domingo 23 de febrero, un grupo de Xenerais y Xeneralas da Ulla viajará a Lalín para protagonizar un desfile y un atranque en el marco de la LVII Feira do Cocido.

En cuanto al programa de actos, se volverán a celebrar las “Xornadas gastronómicas da Filloa no centro comercial El Corte Inglés” que llegarán el 28 de febrero y el 1, 3 y 4 de marzo. Así, en horario de 13:00 a 16:30 horas habrá degustación gratuita de filloas con cada consumición en la cafetería del centro comercial. Por su parte, el sábado 1 de marzo tendrá lugar la tercera edición de la “Festa da Filloíña”, con el pregón infantil o los Atranques de Xeneraliños da Ulla, que finalizarán con un concurso de disfraces infantil y un concierto.

Un día después, el domingo 2 de marzo, a las 12:00 horas, se celebrará el primero de los cinco showcookings programados este año en el Filloa Cooking. Será “Orixes Galegas”, impartido por Alberto Lareo, una iniciativa desarrollada por las marcas Celtaporc y Celtagal. La segunda sesión tendrá como protagonista al Cocido de Lalín y será impartida por el chef lalinense Álex Iglesias, que elaborará recetas de aprovechamiento de las sobras del cocido con filloa de Lestedo. Será el lunes 3 de marzo, a las 19:00 horas.

No faltarán tampoco la Escola Filloeira, con el chef Xosé Manuel Mallón; la “Filloa Accesible”, iniciativa que pretende acercar esta sobremesa a todos los públicos, o el “Lestedo sen glute”, dirigido a personas celíacas y que vuelve a celebrarse debido al gran interés despertado el año pasado. Lo desarrollarán el propio Mallón y Roberto Filgueira, de O Balado. Previamente al día grande también se celebrará la tercera edición del “Filloa Folk”, el día 8; y el Concurso Fotográfico “Filloarte”, en el que podrá participar cualquier persona que presente fotografías en torno a las filloas.

Domingo de Piñata.- El día grande, las actividades comenzarán bien temprano con el encendido de las máquinas filloeiras, con capacidad para elaborar cerca de 2.000 filloas cada hora. A las 12:00 horas tendrá lugar el VIII Gran Desfile Intermunicipal de los Xenerais da Ulla, en el que está prevista la participación de medio centenar de Xenerais y Xeneralas llegados de A Estrada, Santiago, Silleda, Teo, Touro, Vedra, Vila de Cruces y Boqueixón. A las 13.00 horas tendrá lugar la lectura del pregón y 45 minutos después será el momento del Gran Alto dos Xenerais da Ulla que, mediante estrofas rimadas e con mucha ironía y humor, hablarán de política y temas de actualidad.

Durante toda la jornada podrán degustarse diversos tipos de elaboraciones de filloas: a la piedra, rellenas, saladas, dulces, de la máquina filloeira… al ritmo de diferentes grupos musicales.

Bajo el nombre de ‘Diez Raziones’, el próximo 21 de febrero, el Círculo das Artes de Lugo acogerá un evento gastronómico y solidario para recaudar fondos para la Asociación Raiolas y Down Lugo. El evento –promovido por varias empresas de restauración, ONGs, de la comunicación, y de organización de eventos– cuenta con el apoyo de la Deputación, que aporta 6.000€.

Participarán en la cita un total de 12 chefs locales, gallegos y incluso foráneos, que ofrecerán una experiencia culinaria que a buen seguro merecerá la pena. Serán 10 platos y habrá otros tantos sorteos. El precio asciende a 100 euros por persona, cantidad que se destinará íntegramente a las asociaciones beneficiarias. Las entradas ya están disponibles en los restaurantes colaboradores y en la web diezraziones.com.

Entre los chefs que participarán en el evento solidario destaca Miguel F. Vidal, del Restaurante Morgana (Madrid) y recientemente proclamado ganador del I Concurso de Empanada gallega en Madrid Fusión. Junto a él colaboran chefs gallegos como Juan Crujeiras, de Bido (A Coruña); Javier Rodríguez (Taky), responsable del Cátering Boketé (Cambre, A Coruña); Gerson Iglesias, responsable de Cocina del Hotel Oca Vila de Allariz (Ourense) o Chisco Jiménez de Culuca (A Coruña). Como cocineros anfitriones ejercerán, entre otros, Héctor López o Álvaro Villasante, ambos del Grupo Nove.

En poco más de una semana, concretamente el próximo jueves 13 de febrero, arrancará el XVI Santiago(é)Tapas, el concurso gastronómico que promueve y organiza Turismo de Santiago. Y una edición más, aquellas personas que completen las diferentes rutas en las que se distribuyen los 42 locales participantes podrán ganar diversos regalos. Entre ellos, destacan productos gallegos de calidad diferenciada con DOP, IGP o acogidos a la marca Artesanía Alimentaria; botellas de vino; packs de cerveza o lotes de café. También podrán conseguir abonos para el Obradoiro CAB y la SD Compostela, balones ‘vintage’ del Compos, libretas, paraguas, etc.

Para recibir uno de estos premios es necesario completar al menos una de las (é)TAPAS o de las rutas de interés especial (dulce, sin gluten y vegetariana) que aparecen en el Tapasporte. Este documento, que volverá a tener formato libro, podrá recogerse desde el día de inicio del concurso en la Oficina de Turismo de Santiago (Rúa do Vilar, 63) en horario de 10.00 a 18.00 h de lunes a domingo; y también en todos los locales participantes.

Una vez recogido el Tapasporte, el público podrá recorrer cada una de las 7 rutas o (é)TAPAS que se han establecido en esta edición. Después de tomar la tapa en cada local participante, podrá emitir su voto a través de los códigos QR que entregarán en el establecimiento y pedir que les sellen el Tapasporte en el lugar correspondiente. Una vez completada y sellada una o varias rutas, ya podrá recoger su premio en la Oficina de Turismo de Santiago, hasta el 10 de marzo.

Además, habrá un premio especial sorpresa por cubrir los sellos de los 5 establecimientos distinguidos con el sello de Calidad Turística SICTED, que son: Bodeguilla de San Lázaro, Bodeguilla de Santa Marta, Redes, O Sendeiro y Orixe. Por otro lado, el Tapasporte incluye un apartado denominado Tapasporte Express dirigido a turistas y visitantes que vayan a pasar sólo unos días en la ciudad y que recibirán su correspondiente regalo por conseguir un sello en cada una de las 7 (é)TAPAS. Entre todas las personas que emitan su voto, se sorteará también otro regalo.

El Consejo de Ministros ha aprobado este martes un real decreto por el que se modifica la norma de calidad relativa a la miel, con el objeto de incorporar a la legislación nacional las modificaciones introducidas en la directiva de la Unión Europea, impulsadas durante la Presidencia española del Consejo en el segundo semestre de 2023 y culminadas en 2024. Uno de los objetivos de la nueva norma del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación es la mejora de la información proporcionada al consumidor sobre el origen de la miel. Así, se establece la obligación de indicar en el campo visual principal de la etiqueta el porcentaje que representa cada uno de los países de origen de la miel, en el caso de las mezclas.

España fue pionera en la Unión Europea (UE) en la clarificación del etiquetado de origen de la miel, al establecer, desde 2020, la indicación obligatoria en el etiquetado de la lista de los países de origen donde la miel y sus mezclas hayan sido recolectadas. Con la modificación de la directiva europea, se consiguió que además de indicar los países de origen, se especifique también la proporción de cada uno de ellos. “Con la incorporación de esta modificación a la legislación nacional, se pretende proteger y aumentar la competitividad de las mieles de origen español y reforzar el mercado nacional, al dotarlo de mayor transparencia e información, y posicionar los productos frente a las mieles importadas”, precisan desde el Gobierno.

La norma garantiza que el producto que llega al consumidor no ha sido desprovisto de las sustancias o ingredientes naturales que le confieren sus propiedades características y cumple con los criterios de composición, calidad y pureza que establece la normativa. Además, con esta modificación se elimina la variedad “miel filtrada” y se establece que aquella a la que se le haya retirado una parte importante del polen será considerada miel para uso industrial, y no podrá comercializarse directamente al consumidor final. “Con todo ello –añaden desde el Ministerio– se pretende garantizar a los consumidores un producto con la máxima calidad, así como una mayor transparencia en cuanto a su origen y características”.

Importancia del sector.- El sector apícola tiene una gran relevancia en España, como ponen de manifiesto sus principales indicadores económicos. Con un censo de más de 2,8 millones de colmenas, la producción final en 2023 se situó en 27.423 toneladas.

España cuenta con 36.893 explotaciones, de las que alrededor del 17% son profesionales (las que reúnen más de 150 colmenas), lo que supone el nivel de profesionalización del sector apícola más alto de la Unión Europea. De hecho, el 80% de la producción procede de la apicultura profesional. 

Pero, además, el sector apícola desempeña una importante función social y de vertebración del territorio en el medio rural, así como medioambiental, por su contribución a la polinización de las distintas especies vegetales.

El escritor y articulista Alfredo Conde se alzó, por unanimidad del jurado, con el XXXI Premio Nacional de Xornalismo Gastronómico ‘Álvaro Cunqueiro’, promovido por el Concello de Lalín en colaboración con la Facultad de Ciencias da Comunicación de la Universidade de Santiago de Compostela, con las asociaciones gastronómicas gallegas y con la Axencia Turismo de Galicia. Reconocido como el premio periodístico gastronómico más importante de España, tiene una dotación económica de 4.000 euros.

Alfredo Conde Cid se impuso con su trabajo periodístico gastronómico “E se voara…” que destaca “por la calidad del artículo, en el que aúna un profundo conocimiento de Lalín y de la cocina lalinense”, de acuerdo a las consideraciones del jurado. Hay que recordar que Alfredo Conde ejerció como pregonero de la Feira do Cocido en 1994.

“E se voara…” resultó seleccionado entre los 19 trabajos que concurrieron a esta candidatura en todas las categorías (libros, investigaciones sobre gastronomía, trabajos periodísticos emitidos en radio y televisión, páginas web con contenidos dedicados a la gastronomía o trabajos gráficos publicados en medios de comunicación).

Por su parte, el jurado eligió como ganador en el apartado de trabajos académicos el reportaje “O Sabor da Afouteza”, firmado por Olivia Castro Menéndez, Teo Martínez de Lorenzo, Alba García Villanueva, Nerea Rodríguez Vázquez e Ignacio Fernández Blanco (alumnos/as de 3º de Xornalismo). Se llevan por ello un premio de 1.000 euros.

Los galardones se entregarán el viernes 21 de febrero en la Gala do Cocido, que se celebrará en el Lalín Arena.