Este miércoles se celebró el acto de entrega de los premios de la XXI edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, un certamen que se llevó a cabo durante tres jornadas en la Cúpula del Milenio y en el cual participaron 46 cocineros de toda la península. El ganador de esta convocatoria fue Alejandro San José, del restaurante Habanero Taquería, de Valladolid gracias a su elaboración ‘Milpa’, una tapa consistente en un anillo crujiente de maíz, relleno de lechazo guisado en salsa de tomatillo verde, chintextle (pasta de chile molido) de bacalao, piña encurtida en tepache (bebida fermentada mexicana) y piñones garrapiñados. Con esta elaboración, el chef se llevó el premio dotado en 10.000 euros, diploma y el trofeo correspondiente. Este triunfo le permite al cocinero ser el próximo representante de España en el Campeonato Mundial de Tapas de 2026.

Asimismo, se distinguió con un meritorio accésit en forma de Mención Especial del jurado, la tapa presentada por Sheila Barbeito Aradas, del restaurante coruñés Roots, con su «Bágoas de Carballeira», que tuvo como motivo los incendios ocurridos el pasado verano en Galicia y donde se representan los productos que se pierden en un bosque quemado; de ahí que esta elaboración cuente con castañas, setas y piñones. Además, de su excelente emplatado, se trata de una tapa vegana y sin