El 29º Salón de Alimentación del Atlántico, Salimat Abanca 2026, que se celebrará del 4 al 7 de junio de forma paralela a la Feria Internacional Abanca Semana Verde de Galicia, contará en su área Alinova con cincuenta innovadores productos alimentarios, en esta zona dedicada a las novedades que se convierte así en un importante escaparate para los expositores ante el consumidor final y también para los profesionales del sector. Además, las empresas fabricantes mostrarán estos productos en sus stands.

En esta edición, en Alinova estarán muy presente el aceite de oliva virgen extra, con propuestas como un AOVE infusionado con chocolate Dubái, nuevas líneas ecológicas entre las que también figura alguna elaborada con variedades arcaicas, aceite temprano variedad picual, premium, elaborado exclusivamente con variedad arbequina de aceitunas o incluso con aceitunas recolectadas en estado de envero (etapa en la que los frutos cambias de color y pasan de crecimiento a maduración).  También serán numerosas las bebidas, como un innovador vermú mezclado y varios vinos, entre ellos, un verdejo 100% con aromas varietales a flores blancas, azahar y jazmín, un nuevo tinto de la D.O Toro, otro artesano de La Palma y de la D.O Arribes. Respecto a lácteos, los protagonistas serán los quesos, como los de cabra y cabra curado con pistachos.

En la presentación de productos más dulces habrá una crema dulce de aceite de oliva virgen extra, una edición limitada de miel de brezo, bombones de queso zamorano, y también un nuevo formato de pastas del Camino sin ingredientes animales. A ellos se sumarán una tarta elaborada con un 30% de harina de pistacho, mermelada elaboradora a partir de pulpa de uva Pedro Ximénez, otra de aceite de oliva virgen extra picual y un pionono cremoso de queso con boletus y miel de caña. No faltarán las conservas, con nuevas propuestas de pimiento asado con atún, shitake en escabeche suave y ligero que resalta el sabor de la seta junto con la cebolla y la zanahoria, dos nuevos blocs de foie de pato, uno de ellos con trufa negra de Soria, y también un paté con perdiz, dátiles y gelee de tomate.  

Además, se encontrarán productos como crema de ajoblanco o de pistacho, finas láminas de trufa negra al punto de sal de Soria, manzana de producción propia deshidratada, setas deshidratadas en diferentes kits con garbanzos o risotto y también fruta liofilizada, nuevas tostas de pan elaboradas con harina de trigo y aceite de oliva virgen extra, jalea a base de aove, vinagre de crianza de 27 años elaborado con uva Pedro Ximénez, solomillo ahumado con leña de roble recubierto de masa de chorizo extra y embutido en tripa natural o aceite corporal elaborado con aove de la Sierra de Segura.

Serán cerca de 40 las empresas que expondrán en Alinova sus creaciones, muchas de las cuales lo harán por primera vez al mercado.