En el año 2015, el barcelonés Manuel Carreras Fisas, un sencillo aficionado a la buenas gastronomía, decide compartir esa afición con una comunidad de gourmets, los “embajadores”, quienes aportan sus reseñas y parecer sobre las propuestas de los restaurantes, lo que da origen a la guía Macarfi, que busca reflejar en sus páginas (y en su app) los restaurantes más interesantes de cada región española. Y como no podía ser de otra forma, Galicia acaba de integrarse en este compendio gastronómico, “independiente, transversal y sin ninguna marca corporativa detrás”, como expresó la anfitriona del acto de presentación de los establecimientos gallegos que la conforman, Lorena Chousa, delegada en Galicia de la guía.

Actualmente, y en estos pocos años de existencia de este abigarrado manual de restaurantes, son ya 15 las regiones o CC.AA. españolas que cuentan con sus referencias gastronómicas, las cuales han sido calificadas por 2.500 embajadores situados en todo el territorio español.

“Materia prima excelente, talento y sensibilidad son las características de la gastronomía gallega que hoy ya juega en la champion de la cocina y, por eso, tenía que estar Galicia en esta agenda de los mejores establecimientos”, enfatizó la delegada de la guía.

Este trabajo editorial, que se presentó formalmente en A Coruña y que contó con una destacada presencia de restauradores gallegos, ofrece al lector un ranking conceptuado en apartados como los “rookies”; los tops de cada provincia gallega; las joyas por descubrir, los seleccionados por tipos de cocina, servicio y decoración, entre otros capítulos; donde el más relevante son los quince establecimientos gallegos que lideran la clasificación regional y donde, por ejemplo, figuran restaurantes como Culler de Pau, Retiro da Costiña, Casa Marcelo, As Garzas, Pepe Vieira, Casa Solla, Nova o Maruja Limón.