El mercado municipal de la ciudad de Lugo (Quiroga ballesteros) fue el nuevo escenario donde se desarrolló un nuevo capítulo de ‘Diálogos de Cocina y Mercado’, una acción enmarcada en el proyecto de largo aliento denominado ‘Prato de Mercado’, que impulsa la Consellería de Comercio y consumo de la Xunta y que se llevó a cabo en las plazas de abastos de las ciudades de A Coruña, Vigo y Santiago de Compostela.

También en esta ocasión actuó como anfitrión el director xeral de Comercio e Consumo, Gabriel Alén, quien destacó que el objetivo de estas jornadas es la de poner en valor estos espacios como motores del comercio de proximidad, además de ser referentes de la oferta de productos frescos, locales y de calidad.

Asimismo, esta convocatoria  contó con la participación del chef Héctor López, del restaurante España, quien ofreció un showcooking que reunió a representantes de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostalería de Lugo, a alumnado de centros de formación hostelera, asociaciones de comerciantes y consumidores, así como profesionales y prescriptores vinculados al sector da restauración. 

En el transcurso del encuentro, el director xeral puso de relieve el papel esencial que tienen los productos locales de mercado para los cocineros de Galicia y la necesidad de aprovechar la sinergia de este sector en la promoción de las plazas de abastos. En este sentido, la jornada permitió reforzar la conexión entre producto, gastronomía y mercado, clave para asegurar el futuro y la vitalidad económica, social y cultural de las 95 plazas de abastos y mercados de la Comunidad. 

Esta cita también sirvió para promover la loza, cubertería y copas provenientes de los profesionales que integran Artesanía de Galicia; continentes donde Héctor Lopéz presento sus diferentes propuestas cuilinarias , todas elaboradas con productos provenientes del propio mercado de Lugo. De esta forma, el actual titular del Grupo Nove ofreció a los asistentes un Roast beef frío acompañado de una sutil crema a base de queso Savel de Airas Moniz. Posateriormente, y acompañado de un par de productores alimentarios del mercado, el chef de Lugo presento su Croqueta líquida de chorizo, una elaboración jugosa y de sabor intenso. Para finalizar, el cocinero ofreció su versión de una Sardina en su jugo cocinada a fuego de soplete con pimientos encurtidos.

Al finalizar esta jornada, Gabriel Alén incidió en la reciente puesta en marcha de la campaña ‘Comercio Compensa’, una iniciativa que arrancó el pasado 5 de junio que busca fomentar las compras de proximidad y, a la vez, promover un consumo más responsable, sostenible y respetuoso con el entorno. Paralelamente, el director xeral de Comercio e Consumo, acompañado por el delegado territorial de la Xunta en Lugo, Alfonso Villares, visitó el stand situado en frente de la plaza lucense, donde se desarrolló una acción formativa.