Incrementar la presencia de pescado en los menús escolares, reforzar la educación alimentaria, mejorar la información que reciben las familias e impulsar los productos gallegos de calidad fueron algunas de las principales conclusiones de la jornada “El futuro de los comedores escolares: alimentación, salud y sostenibilidad”, organizada por la Unión de Consumidores de Galicia (UCGAL), en colaboración con la Consellería do Mar.

El encuentro reunió a representantes de las administraciones públicas, la comunidad científica, del ámbito sanitario y educativo, organizaciones de consumidores, de las familias y del sector agroalimentario y sirvió para analizar los retos que plantea la aplicación del Real Decreto 315/2025, que redefine el modelo de alimentación en los centros educativos.

La jornada fue inaugurada por la conselleira do Mar, Marta Villaverde, quien destacó el papel de los comedores escolares como herramienta de salud pública, educación alimentaria y apoyo a la producción gallega. Villaverde calificó el nuevo Real Decreto como un avance, aunque consideró insuficiente la frecuencia mínima de consumo de pescado prevista en la norma, defendiendo una mayor presencia de los productos del mar por sus beneficios nutricionales y recordando iniciativas como Mexillón de Galicia nas Aulas, Xeración Peixe y Movemento Azul.

Los participantes coincidieron en valorar positivamente el nuevo marco normativo, aunque advirtieron de la necesidad de facilitar una aplicación homogénea en todo el territorio, compatibilizar la mejora de la calidad de los menús con un precio asumible para las familias y reforzar el papel de los profesionales de la nutrición humana y dietética. Otro de los consensos fue la conveniencia de aumentar la presencia de pescado en los comedores escolares, al considerar que las frecuencias previstas en el Real Decreto quedan por debajo de las recomendaciones científicas.

La mesa sobre modelos de gestión, moderada por el presidente de Mercasa, José Miñones, reunió a la responsable de Ausolan, Sandra Sánchez, y al alcalde de Ames, Blas García, quienes compartieron experiencias de gestión pública y privada y coincidieron en que el principal reto consiste en mantener elevados estándares de calidad, sostenibilidad y seguridad alimentaria sin incrementar el coste para las familias, al tiempo que se responde al aumento de las alergias e intolerancias alimentarias.

Por su parte, el presidente de CONFAPA, Rogelio Carballo, y la secretaria de ConsumES, Ana Alzaga, analizaron el papel de las familias y de las organizaciones de consumidores en la supervisión de los comedores, defendiendo una mayor transparencia sobre los menús, la procedencia de los alimentos, la trazabilidad y los mecanismos de control previstos en la nueva normativa.

La última mesa, moderada por el CEO de Clusaga, Juanjo de la Cerda, reunió al director general de Pesca, Isaac Rosón; al director de la AGACAL, Martín Alemparte; al gerente de la DOP Mexillón de Galicia, Joaquín Garrido; y a representantes de la IXP Ternera Gallega y del CRAEGA, quienes coincidieron en señalar la compra pública como una oportunidad para impulsar los productos gallegos de proximidad y calidad diferenciada en los comedores escolares, avanzando hacia un modelo KM 0, más sostenible, transparente y beneficioso tanto para la salud del alumnado como para el sector productor.