La concejala de Promoción Económica del concello de Pontevedra, Anabel Gulías, anunció un nuevo paso en la revitalización del Mercado de Abastos con la creación de un espacio de trabajo compartido para la transformación de producto local, que se situará en las instalaciones de la antigua lonja de peces, en la planta baja del edificio. El proyecto arrancará de manera inminente con la licitación de una asistencia técnica por valor de 17.500 euros, que se encargará de definir los usos, las características técnicas y el procedimiento de funcionamiento de este equipamiento. El objetivo es dotar a la ciudad de un espacio acondicionado donde pequeñas empresas agroalimentarias y productores particulares puedan procesar sus excedentes, elaborar conservas, mermeladas o fermentados y, un aspecto fundamental, conseguir el registro sanitario necesario para a su comercialización.

En palabras de la propia Anabel Gulías, «se trata de poder hacer mermeladas y conservas caseras tanto profesionales como particulares y poder hacerlo de forma adecentada; es decir, dar un paso más de cara a la revitalización del mercado de abastos». La edil señaló el carácter innovador de esta iniciativa participativa, indicando que no tiene constancia de que ninguna otra ciudad gallega cuente con un espacio urbano de estas características. Como germen de esta demanda, el Concello puso en marcha dentro del Plan de Sostenibilidad Turística en Destino (PSTD) financiado con fondos europeos Next Generation, los cursos «La despensa viva en el mercado, el arte de la fermentación», impartidos por la bióloga Soledad Saburido, con un éxito de inscripción que motivó la programación de nuevas ediciones para el mes de mayo próximo.

La transformación de la antigua lonja suma un nuevo paso en el ‘Plan Mercado’ con el objetivo de devolverle la vida a este equipamiento público central y convertirlo en un punto neurálgico de la zona monumental.  En este sentido, en los últimos dos años el Gobierno local ejecutó y proyectó inversiones por valor de más de un millón de euros, compaginando las obras con la actividad comercial. 

En paralelo a la mejora física del inmueble, la concellaría trabajó intensamente en la dinamización del espacio de la primera planta, destacando la reciente licitación pública de diez puestos para configurar el nuevo gastroespacio con cánones accesibles; la cesión de espacios como «laboratorio práctico» para el alumnado del CIFP Carlos Oroza; e la puesta en marcha del programa europeo «Pontevedra Capital Gastro». Este último incluye multitud de iniciativas (como el Mercado do Emprendimiento, la Mesa del Camino para peregrinos, o el Festival de Cinema Gastronómico), financiadas con fondos NextGenerationEU, para consolidar a la capital pontevedresa como referente culinario.