La Axencia Galega da Calidade Alimentaria y la Fundación Centro Tecnológico de la Carne (CTC) reforzarán su colaboración en materia de investigación e innovación aplicada al sector cárnico. Así lo acordaron este jueves el director de la Axencia, Martín Alemparte, y el director gerente de la Fundación, Miguel Fernández, en una reunión de trabajo celebrada en Santiago de Compostela.

Durante el encuentro se abordaron nuevas vías de colaboración centradas en la investigación para el desarrollo de productos innovadores de cuarta y quinta gama elaborados a partir de Ternera Gallega Suprema, con el objetivo de adaptar la oferta a las nuevas tendencias de consumo, “sin renunciar a la calidad, al origen y a la identidad del producto gallego”, precisan.

La reunión también sirvió para coordinar nuevas acciones de divulgación de la artesanía alimentaria en el ámbito de los derivados cárnicos, entre ellas la primera jornada del Aula Aberta de Artesanía Alimentaria sobre Derivados Cárnicos, que la Agacal y el CTC organizarán el próximo 21 de julio en las instalaciones del centro, en San Cibrao das Viñas. La jornada permitirá profundizar en la regulación de la actividad, en las normas técnicas, en la innovación aplicada a la elaboración de productos cárnicos artesanales y en la divulgación de experiencias de éxito del sector.