El que crea que unas jornadas para profesionales son tediosas y muy “intensas” es que no estuvo presente en las que se realizaron en Meis, en las impecables instalaciones de la distribuidora Reyvi, donde la marca, para celebrar su 40º aniversario, convocó a cerca de dos centenares de profesionales del mundo de la alimentación, panificación y pastelería a través de una programación de charlas amenas e instructivas donde no faltaron la música y una oferta gastronómica variada y de alta calidad.

Estas jornadas, que se llevaron a cabo el 5 y 6 de mayo, fueron un compendio de conocimientos y nuevas tendencias que hoy se imponen en el sector de la panificación, confiterías y hostelería en general. Así, tuvo lugar la presentación denominada “Rueda del sabor, donde empieza el gusto”, un brevario de nuevos sabores y productos dulces, pero no menos atractiva resultó la propuesta de Noemí del Barrio, una gastrónoma experta en el arte del marketing y organización de buffets y escaparates que descubrió a los asistentes una docena de claves para vender más y mejor.

Tampoco faltaron los espacios formativos para conocer las actuales tendencias en elaboración de los panes más especiales que hoy empieza a ofertar el mercado, donde las masas madre, la espelta e ingredientes como la quinoa, el trigo sarraceno o la chía cobran protagonismo. De igual manera, destacó la nueva gama de chocolates, que son una apuesta segura de cara a las preferencias del consumidor actual.

De estas jornadas, los profesionales que participaron seguramente podrán concluir en muchos aciertos útiles de cara a sus establecimientos pero, sin duda, que una de las certezas que destacaron en este escenario de y para profesionales es que el buen sabor es el criterio más importante para el consumidor a la hora de adquirir un producto, tan relevante como adentrarse en la psicología del cliente o establecer una estrategia comercial adecuada para optimizar las ventas.