Con David Abella López, gerente y promotor de Cárnicas Nay, se inician sus primeras jornadas gastronómicas de vacuno mayor en Agolada, en el Restaurante Galicia, uno de los establecimientos de referencia de las buenas carnes gallegas cocinadas a la brasa. Y en este caso, David Abella ofreció un canal de Rula, una vaca Rubia Gallega, sacrificada con siete años de edad y cien días de maduración; siendo una de las más caras de Galicia. Un extraordinario ejemplar que forma parte de la cabaña de Nay, que cuenta con aproximadamente 120 ejemplares seleccionados de vacuno mayor de las razas Frisona, Wagyu, Angus, Barrosa, Mirandesa, Cachena y la citada Rubia Gallega. 

La calidad de estas carnes, que disponen de garantía de origen, está avalada por las distinciones de excelencia internacional World Steak Challengue, recibidas por la productora cárnica en los años 2023, 2024 y el pasado 2025; una garantía que se suma su reciente certificación de Bienestar Animal, concedida por Aenor.

A la presentación de estas jornadas, que culminarán, literalmente, cuando se acabe la carne (en torno al 7 de agosto), asistieron conocidos cocineros gallegos, distribuidores, productores y prensa especializada, que pudimos degustar diferentes elaboraciones a partir de esta exquisita materia prima, como una insuperable Cecina Gran Reserva, una Empanada de croca, Carpaccio de picaña, Steak tartar y el infaltable Chuletón, un producto de sabor y textura singular.

Pero para completar esta presentación gastronómica, los invitados agradecimos el excelente maridaje de cada elaboración ofrecida por el restaurante con los blancos y tintos de la bodega de Amandi Don Bernardino (perteneciente a la D.O. Ribeira Sacra) y, de entre ellos, destacar muy especialmente su treixadura Thermal y su mencía con barrica Vacamulo. Este último, un vino de finca, redondo con buen aroma y un largo retronasal del que se elaboran algo menos de dos mil botellas.

En definitiva, una puesta en largo para una carne gallega que hace de su degustación un festín para el paladar.