El escenario principal de Madrid Fusión acogió la gran final del Campeonato Oficial de Hostelería de España – Tapas y Pinchos, que contó con la presencia del ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu, entre otras autoridades. Tras la deliberación del jurado -integrado por Paco Pérez (Restaurante Miramar), María Ritter (Guía Repsol), Carlos García Cano (Cadena SER – Gastro SER), Anabel Núñez (Universidad Francisco de Vitoria) y Chema León (Makro), con asesoramiento de Susi Díaz- se proclamó vencedor OTEA, Hostelería y Turismo en Asturias, con la propuesta “Anda Rica”, del Restaurante Alalunga (Gijón). El chef Luis Menéndez (con Mariano Mier como ayudante) apostó por una versión contemporánea de un icono del Cantábrico: una andarica (nécora) presentada como un crujiente de piel de cangrejo con almidón de yuca, acompañado de pimientos con caldo de andarica, ensaladilla de andarica y gambón con cremoso de nécora, rematado con aire de limón y algas y crujientes deshidratados que intensifican el sabor. 

El segundo premio fue para la Asociación Riojana de Empresas de Hostelería – Hostelería Riojana con “El Danzador”, un buñuelo relleno de alubias de Anguiano, polvo de chorizo y emulsiones; y el tercero, para SEA Hostelería-Ostalaritza, con “Tendón de Aquiles”, una tartaleta de tuétano con molleja de ternera guisada en caldo de tendón, crema de coliflor con chocolate blanco y un merengue cítrico en forma de flecha, servido sobre una presentación que recrea la pierna de Aquiles asomando por el talón. 

Junto al podio, completaron la final las propuestas de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo, representada por El Boni con “Ostras, que merluza de Burela”, un trampantojo que combina mar y tradición; la Asociación de Hosteleros de Málaga y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA).