Vista: Al entrar en A Nené Ultramarinos el color azul y la madera lo inundan todo, dejando claro que Galicia está presente en cada rincón. Xosé Magalhaes y Lydia del Olmo, de Ceibe (1 estrella Michelin), han apostado por crear un nuevo espacio en su ciudad, Ourense, manteniendo su esencia pero brindando una propuesta diferente. Con el espíritu de recuperar el alma de las tascas, el nombre del local no es baladí, sino que honra a la abuela de Lydia, también cocinera. 

Nariz: De los fogones de A Nené emanan olores clásicos que invitan a compartir y al disfrute. Sabores que combinan a la perfección con una carta líquida sorprendente. Con una importante presencia de vinos gallegos, también incluye mucha burbuja. “Hay vinos especiales y champagnes muy interesantes. Puedes comer unas croquetas o unos callos acompañados con una copa de champagne. En Ourense esto no lo había y quisimos llenar ese hueco”, detalla Magalhaes. 

Boca: Sobre su oferta culinaria, Xosé destaca que “es una cocina completamente honesta y sencilla. Así como Ceibe es un restaurante de producto, con una línea más compleja de pensamiento, A Nené es un sitio donde comer más rápido”. En su recetario encontramos tortillas, ensaladilla, un bocata de carrilleras o unas gildas. El toque dulce lo pone su Torrija –o Torrápida, como ellos la llaman– de pan brioche. “La hacemos de forma artesanal e intentamos no freírla. La rematamos quemando un poco de azúcar y le damos un toque de crema inglesa, a la que le echamos un poco de orujo”, concluye Magalhaes. 

Rúa San Miguel, 5. Ourense – @anene_ultramarinos