Las Jornadas de la Carne de Pontevedra organizadas por Churrasquería Varela y Discarlux abren las puertas a una cuarta edición, tras haber cerrado las tres primeras con un “rotundo éxito”. Más de 300 comensales llegados también de otros puntos de Galicia e incluso de Madrid agotaron las reservas de tres veladas carnívoras que han reunido a seis de los mejores parrilleros nacionales y gallegos en Churrasquería Varela, bajo la dirección de su chef y propietario, Pepe Vieira. “Pontevedra es una de las ciudades donde más se aprecia la carne de calidad, con Varela como templo indiscutible. Próximamente, comunicaremos la fecha de una cuarta jornada que volverá a unir a los maestros gallegos de la brasa con estrellas nacionales”, anuncia Xosé Portas, director de Discarlux.

Cada velada planteó un mano a mano entre dos estilos de parrilla para tres de las carnes más valoradas del mundo por raza, edad, alimentación y alta maduración, seleccionadas por Discarlux. Durante la primera (29 de octubre), Leo Cao, chef de El Divino de A Coruña, compartió parrilla con Guillermo Martínez de Marigorta, del restaurante Abadesa de Burgos, campeón del certamen “Maestro Parrillero 2024”. La segunda (27 de noviembre) aunó el clasicismo vasco de Xabi Gorrotxategi (Casa Julián de Tolosa en Guipúzcoa) con la pasión gallega por el fuego de Luis Rodríguez (Asador O Xesteira en Sanxenxo); y la tercera reunió a Héctor López (Restaurante España de Lugo) y Sergio Creo (O Asador do Hórreo en Porto do Son). “Los parrilleros invitados transmiten al público no sólo su técnica, también su pasión y respeto por la materia prima, las mejores carnes de la península y más allá”, apunta por su parte Pepe Viera. “Hemos experimentado la calidad de la carne en su máxima expresión, ya que solo ellos pueden obtener su mayor rendimiento en brasa”, concluye Xosé Portas.