El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación acaba de abrir consulta pública para el proyecto de real decreto sobre la norma de calidad del kéfir. La nueva regulación propone actualizar el marco normativo para adecuarlo a un mercado en el que el este producto ha ganado protagonismo en los últimos años, impulsado por el aumento de su consumo y por el interés de los consumidores en alimentos fermentados.

Según informan desde el MAPA, el consumo de productos fermentados ha experimentado un auge en los últimos años, con un incremento del 120 % desde 2020, si bien no existe una normativa armonizada que los regule específicamente. Con esta iniciativa, el ministerio busca garantizar que el kéfir comercializado responda a unos estándares de calidad y a las expectativas de los consumidores, al tiempo que incorporará requisitos al etiquetado para garantizar información clara, veraz y útil al consumidor.

Las aportaciones recibidas durante el periodo de consulta pública serán evaluadas y, en su caso, se tendrán en consideración en la propuesta de nueva regulación. El plazo para el envío de observaciones finalizará el día 30 de octubre.

(Foto: Kalekoi)