El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha iniciado el procedimiento de consulta pública para conocer las necesidades de adaptación de la normativa de calidad alimentaria nacional, con el objetivo principal de adaptarla a la realidad productiva y tecnológica actual, así como a las nuevas demandas de los consumidores.

En esta línea, el ministerio también ha abierto consulta pública para el proyecto de real decreto por el que se aprueba la norma de calidad para el requesón, al objeto de que el producto comercializado responda a los estándares actuales y a las expectativas de los consumidores. El marco normativo que rige este producto data de 1967, y se hace necesaria una actualización para adecuarlo a un mercado en el que el requesón ha ganado protagonismo. De hecho, el 12,7 % de los hogares españoles adquirieron este producto en 2025, caracterizado por su alto valor nutricional y ser rico en proteínas de elevada calidad biológica, así como bajo en grasa. 

Desde el punto de vista ambiental, la normativa potenciará la economía circular al valorizar el suero de quesería, un subproducto que habitualmente se gestiona como residuo, y contribuirá así a la reducción del desperdicio alimentario y a la optimización de recursos. 

Ambas consultas públicas estarán abiertas hasta el día 24 de julio. Las aportaciones recibidas serán evaluadas y, en su caso, se tendrán en consideración en la propuesta de modificación de la normativa vigente.