A Gabeira acogerá en la noche de este jueves una nueva edición del exclusivo programa de experiencias culinarias con motivo de su centenario. Esta nueva experiencia enogastronómica -la quinta desde el inicio de esta conmemoración- contará con la presencia en los fogones de un selecto elenco de cocineros, tres de ellos pertenecientes al Grupo Nove: Iñaki Bretal, del restaurante Eirado da Leña; Iván Domínguez, del restaurante NaDo y Álvaro Villasante, del restaurante Paprica. A ellos se sumará también Adrián Pérez, del restaurante Sinxelo de Ferrol.

Por su parte, el maridaje correrá a cargo del enólogo Eulogio Pomares (Bodegas Zárate). “La propuesta de este quinto menú tendrá mucho sabor a mar, con una elaboración diseñada con esmero para emocionar a los asistentes”, señala el chef de A Gabeira, Miguel A. Campos.

Con el aforo completo, la cena de este jueves será una nueva ocasión para homenajear no sólo a las personas que pasaron por el restaurante desde sus orígenes, sino también a una cocina que reinterpreta las raíces de Ferrol y de Galicia, cuya base son los ingredientes frescos y de la más alta calidad. Así, entre las propuestas que se podrán degustar en este encuentro están una Vieira en caldeirada de almejas y pastelito koji con su coral; una Ostra en tempura de garbanzos tupinambo y huevas de trucha; un Jurel marinado, escabeche emulsionado y ajo encurtido o una Royal de cerdo de castañas.