La Deputación da Coruña vuelve a estar presente en Madrid Fusión donde, como viene siendo habitual, desarrolla una intensa programación de actividades, en este caso alrededor del lema ‘A paisaxe que sabe’. Los grandes protagonistas de la primera jornada han sido los productos “de primera calidad” de la provincia, “tratados con el máximo mimo y conocimientos por profesionales expertos”, destacó el vicepresidente, Xosé Regueira.

A lo largo del día se sucedieron presentaciones y degustaciones que permitieron ahondar en la calidad, origen y usos de los distintos productos, tanto del mar como de la tierra. Según informan desde la Deputación, “la expectación ante algunas de las propuestas fue notable, incluso formándose importantes colas de personas en algunos momentos”. Entre otras presentaciones, se celebraron las de Gallegas de Nata, la Fabada Galaica de La Despensa D’Lujo o la ventresca de bonito del norte de A Conserveira. La cocina en directo tuvo un papel central con la doble participación de Fabián Mouzo y Lara Alvarellos, de O Camiño Fala (Mazaricos), que elaboraron callos al estilo de Carnés y albóndigas de atún en salsa verde. 

Conservas de pescados y mariscos.- Madrid Fusión Alimentos de España también cuenta con la presencia de Anfaco-Cytma, que participa para apoyar a sus empresas asociadas mediante actividades de promoción, internacionalización y fortalecimiento de alianzas estratégicas con reuniones con administraciones e importadores. Anfaco-Cytma participa con un stand en el espacio institucional de la Consellería do Mar donde, a lo largo de las tres jornadas de feria, los asistentes pueden conocer de primera mano la calidad, versatilidad y potencial culinario de las conservas y productos transformados de pescado y marisco a través de degustaciones de producto.

Asimismo, en el marco del convenio de colaboración con la Consellería do Mar para la promoción de las conservas de pescado y marisco, se desarrollará un programa de showcookings a cargo de Miguel Vidal y Manu Barberena de Mom Culinary y Bancal (Madrid) que incluirán propuestas actuales y creativas que combinan tradición e innovación, como Mejillón con su escabeche emulsionado, Sardinilla con ensalada Som Tam o Chipirón con arroz de coco y ralladura de limón.

La participación de Anfaco-Cytma en Madrid Fusión se completa con la colaboración en el taller gastronómico Galicia Sabe Amar “Cata la Lata”, dirigido por el chef Ángel Parada (Remollo), así como con la distribución de material promocional con ideas prácticas para incorporar los productos de pescado y marisco en una alimentación equilibrada y accesible.