El director general de Comercio y Consumo, Gabriel Alén, junto con el delegado de la Xunta en Pontevedra, Pablo Fernández, asistieron en Pontevedra y en el marco de la Feria Etiqueta Negra a la mesa redonda y degustación Diálogos de cociña e mercado, un espacio que en esta ocasión tuvo como protagonista del showcooking al cocinero Iñaki Bretal, chef del restaurante O Eirado de la Leña. Junto al restaurador, también fueron protagonistas dos placeros del Mercado de Abastos de Pontevedra y de Marín, conformando de esta forma el triángulo de la iniciativa de la Xunta denominada ‘Prato de Mercado’; un encuentro que tiene la finalidad de poner en valor la calidad, temporalidad, cercanía de los productos de los mercados gallegos a través de la presencia de los propios comercializadores de las plazas y la conveniencia de transformarlos en bocados gourmets de la mano de los cocineros.

Esta acción, que ya se desarrolló en ciudades como Santiago, A Coruña, Lugo y Ferrol, está contemplada en el Plan estratégico del comercio de Galicia 2025-2030 con el objetivo de visibilizar los mercados como motores de la economía local y referentes de productos fresco, de calidad y cercanía.

Durante el encuentro, el director general destacó el valor de iniciativas como esta para ensalzar el papel esencial de los productos locales de mercado para las cocineras y cocineros de Galicia y la necesidad de aprovechar la sinergia de este sector en la promoción de las plazas de abastos, reforzando la dinamización económica, social y cultural de las 95 plazas de abastos y mercados de la Comunidad. 

Asimismo, hay que destacar que este programa se desarrolla también con el fin de visualizar los productos de Artesanía de Galicia, a través de la participación y visualización de las piezas, elementos y utensilios de la mesa que aportan los artesanos gallegos que los fabrican (platos, cubiertos, cuencos, copas, bandejas, lencería, etc.).

La jornada finalizó con el showcooking celebrado por Iñaki Bretal, quién elaboró tres degustaciones saladas: Mejillones  con una salsa Thai pero a la gallega; una Crema de setas y huevo y un Bocado de panceta y verduras, rematando con una dulce a partir de calabaza y castañas confitadas.