Gastón Acurio, uno de los chefs más reconocidos de la gastronomía internacional y una figura decisiva en la proyección mundial de la cocina peruana, participará en Galicia Fórum Gastronómico 2027, que se celebrará del 4 al 6 de abril en ExpoCoruña. El tema central de la edición 2027 será ‘Las Cocinas de Ultramar’, unas cocinas entendidas como un viaje de ida y vuelta entre Galicia, los territorios de ultramar y otros territorios atlánticos, a través del cual circularon productos, sabores y conocimientos que dejaron una huella en la cocina gallega y que ha llegado hasta nuestros días.

Acurio ha contribuido notablemente al desarrollo de una cocina peruana cada vez más reconocida fuera de sus fronteras, no solo en su faceta de cocinero sino también de divulgador. En ese sentido, su último libro, ¡Viva la papa! –que se prevé saldrá este mismo mes– estará dedicado a uno de los ingredientes fundamentales de la cocina de Perú y reunirá más de 300 recetas. 

Los espacios.- El Fórum distribuirá su actividad en nueve espacios, con el Auditorio como escenario principal de las sesiones de grandes representantes del panorama gastronómico actual; el Taller, en el que, como en cada edición, todas las demostraciones tienen degustación de los platos que se elaboran, y el Ágora, que acogerá debates y encuentros sobre los principales retos del sector, además de presentaciones de productos, lanzamientos y actividades de las empresas expositoras.

El vino, la coctelería, el queso y el café de especialidad tendrán también sus propios espacios en Wine Circus, Cocktail Bar Fórum, Cheese Fórum y Coffee Fórum, respectivamente. A ellos se sumarán el Mercado KM.0, con pequeños productores gallegos del medio rural, el mar y la artesanía alimentaria, y Cook Trends, el espacio en el que los colectivos de cocina gallegos ofrecen sus propuestas culinarias.

Por su parte, la zona expositiva reunirá a las mejores empresas alimentarias, distribuidores y marcas del sector foodservice y Horeca, favoreciendo el contacto directo entre las empresas participantes y los profesionales de la restauración y la distribución, así como la creación de nuevas relaciones comerciales.