La Deputación da Coruña estará la próxima semana en Euskadi para celebrar una nueva edición de la acción gastronómica ‘A Coruña con los 5 sentidos’. Las citas, dirigidas al público profesional, integrado por hosteleros, cocineros, periodistas especializados y distribuidores del sector vasco, estas jornadas tendrán lugar el próximo lunes 9 de noviembre en San Mamés (Bilbao) y el martes 10 en el restaurante Muka, en San Sebastián.

El principal objetivo de estos encuentros es poner en valor el potencial agroalimentario de la provincia de A Coruña y consolidar el territorio como un destino turístico sostenible y de calidad, donde el paisaje, el producto autóctono y la tradición culinaria van de la mano.

La propuesta gastronómica estará liderada por la chef compostelana Lucía Freitas, que cuenta con una Estrella Michelin y tres Soles Repsol al frente del restaurante A Tafona. La cocinera ha diseñado un menú exclusivo concebido como un recorrido por los sabores, la memoria y la identidad atlántica de la provincia.

La propuesta incluye elaboraciones basadas en la calidad de los productos de la tierra y del mar, entre los que destacan la patata de Coristanco, el congrio y los pescados de las rías, las conservas de Ribeira, las habas, las almejas y una cuidada selección de quesos coruñeses con diferentes armonías. La experiencia se completará con un maridaje compuesto por vinos autóctonos con Indicación Geográfica Protegida (IXP), como la IXP Terra de Betanzos y la IXP Barbanza e Iria, además de espumosos y vermús locales.

Además de la excelencia culinaria, los encuentros servirán para dar a conocer el proyecto social y cultural Amas da Terra, impulsado por la propia Lucía Freitas para visibilizar y reivindicar el papel de las mujeres en el mantenimiento del sistema alimentario, la agricultura y la pesca artesanal de Galicia.

En este sentido, las presentaciones contarán con la participación directa de productoras locales, como Carme Freire (agricultora de la asociación Darredor de Brión) y Cristina Pérez (ganadera y productora de Requeixo Restebras, en Granxa Lourán), quienes compartirán con los asistentes el origen y el proceso de elaboración de las materias primas.