Situado en Ortoño, la hermosa aldea del ayuntamiento de Ames, Óscar Fernández, gobernador de los fogones del restaurante Terra Brasa & Mar, vivió una jornada muy especial días pasados, congregando a decenas de amigos, clientes y proveedores a brindar por los primeros diez años de vida de un establecimiento que ya es referencia en Santiago y comarca.

El restaurante que desde sus inicios fue dibujando un camino gastronómico que a día de hoy está inconfundiblemente asociado a la alta cocina y productos de calidad y cercanía, transformó así su natural ambiente acogedor en un encuentro que nadie quiso perderse y donde no faltó la música, los buenos vinos de la bodega del establecimiento y, obviamente, unos bocados que hicieron las delicias de los más de cien invitados al festín.

Pero conviene destacar que el camino que emprendió Óscar Fernández hace una década atrás, aunque no fue sencillo siempre se sostuvo en la pasión y el pleno convencimiento de alcanzar el estándar de calidad por el que ahora es reconocido el restaurante, entre los destacados de la buena mesa de Galicia.

Y esta evolución desarrollada a base de experiencias gastronómicas que sus comensales agradecen consolidó una cocina que se ha convertido en un escaparate de los mejores productos gallegos de la tierra y el mar en un escenario donde el protagonismo también lo constituye la brasa pero, que en ningún momento, olvidó celebrar su propuesta a partir de una cocina de tradición. Al origen y las caíces el chef suma la valentía de poner un punto personal en cada elaboración de Terra Brasa & Mar, pero siempre sin disfrazar el sabor ni maquillar un plato con ingredientes que se alejan de la cocina abierta que ofrece Óscar Fernández. 

Diez años magníficamente cumplidos y un futuro que augura más sueños e ilusiones que se harán realidad en un futuro no muy lejano pero esa es otra historia por contar.