El Campeonato de España de Ensaladilla Rusa, organizado en el marco del congreso San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country, celebrará el próximo martes 6 de octubre una de sus citas más ambiciosas y esperadas: una “final de campeones” en la que se enfrentarán, en un duelo inédito, los vencedores de sus ocho ediciones anteriores. Y entre ellos se encuentra un aspirante gallego, el compostelano Pampín Bar, con Alén Tarrío a la cabeza, quien se impuso en 2024. El chef santiagués hará gala de su buen hacer con una ensaladilla que desde el congreso definen como “un referente de la sencillez y el producto gallego de proximidad”. 

Pampín Bar se enfrentará a Tapas 24, de Carles Abellan (Barcelona) -el primer vencedor, en 2018-, Chinchín Puerto (Caleta de Vélez, Málaga), El Candado Golf (Málaga), Tragatá (Ronda), Castru Gaiteru (Llanes), La Viña de Henao Casa de Comidas (Bilbao) y el vigente campeón, Elkano Txiki (Getaria).

El veredicto final estará a cargo de un jurado compuesto por destacados críticos gastronómicos, periodistas y cocineros. Como es habitual en el certamen, la votación técnica del jurado profesional (80% de la nota final) se complementará con la cata del jurado popular (20%), integrado por aficionados gastronómicos inscritos a través de la web del congreso.

La cita del 6 de octubre será “histórica” al coronar al primer bicampeón de España de la historia del certamen, y al mismo tiempo servirá como homenaje al plato más popular, debatido y querido de la hostelería española.