El director general de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica, Isaac Rosón, participó este sábado en la sede de la OPP-20 en la Illa de Arousa en la presentación de la IV edición de la edición “O Mar en Tapas”, donde reivindicó el papel de la gastronomía de proximidad como la mejor aliada para descubrir nuevas formas de consumo y darle salida comercial a especies clave de nuestra ría. 

La iniciativa, organizada por la Cofradía de Pescadores de A Illa de Arousa y la OPp-20 en el marco de sus campañas anuales de valorización de la marca Marisco de A Illa, cuenta con el apoyo de la Consellería do Mar y la cofinanciación del Fondo Europeo Marítimo, de Pesca y de Acuicultura (FEMPA). En esta edición, que tuvo lugar este fin de semana, el protagonismo recayó en la almeja rubia o roja y en las algas, dos especies estratégicas para la diversificación y sostenibilidad económica del pósito y del sector marisquero arousano.

Durante el recorrido, una decena de locales de hostelería del municipio sirvieron tapas elaboradas con producto facilitado directamente por la OPP-20. El público participante no solo pudo degustar las diferentes creaciones, sino también votarlas con una puntuación del 1 al 5 para escoger la mejor tapa, entrando en el sorteo de dos lotes de marisco en la zona. 

Rosón puso en valor la apuesta de productores por dignificar y darle salida comercial a la almeja roja. un bivalvo de excelente calidad gastronómica, así como el aprovechamiento sostenible de los recursos vegetales marinos. En este sentido, destacó la relevancia de las seis variedades de algas comercializadas en la lonja de A Illa (wakame, kombu, gracilaria, codium, himanthalia y lechuga de mar), productos 100% naturales que cuentan con certificación ecológica y que abren nuevas vías de mercado para la gastronomía y la economía azul de Galicia.