CharcutExpo 2026 cerró las puertas de su primera edición consolidándose como la nueva plataforma profesional de referencia para los charcuteros y sus charcuterías. Durante dos jornadas, 7.367 charcuteros, empresarios y profesionales del sector se han dado cita en IFEMA Madrid para conocer las soluciones, productos, herramientas y modelos de negocio que están impulsando la transformación del sector.

El certamen reunió a 187 firmas expositoras y 122 expertos, situando a Madrid en el centro del diálogo profesional en torno al futuro de la charcutería, un sector que afronta nuevos desafíos vinculados a la rentabilidad, la digitalización, la diferenciación frente a otros canales, la evolución del consumidor y la necesidad de profesionalizar la gestión sin perder el valor del oficio. Asimismo, la celebración de la feria se estima que generó un impacto económico de 4 millones de euros en la ciudad.

Eduard Ávila, director del congreso de CharcutExpo, destacó que “esta primera edición confirma que la charcutería necesitaba un espacio propio, pensado para compartir conocimiento, abrir nuevas oportunidades de negocio y poner en valor el papel de los profesionales que cada día sostienen el sector desde el mostrador, la distribución, la producción y la restauración. CharcutExpo nace con vocación de acompañar esta evolución y de convertirse en una plataforma útil para que la charcutería gane competitividad, visibilidad y futuro”.

Una de las conclusiones importantes que dejó esta cita es que, hoy en día, el consumidor tiene a su alcance diferentes canales y puntos de venta en los que adquirir productos de charcutería: en pequeñas charcuterías de barrio, charcuterías en los mercados municipales, cadenas de charcuterías, en supermercados e hipermercados, e incluso a través de la venta online. En un contexto en el que el consumidor alterna canales según precio, conveniencia, calidad o experiencia, directivos de la gran distribución, la industria y charcuteros han coincidido en que no se trata de escoger un modelo u otro, sino entender cómo puede aportar más valor cada uno.