Barreiros acogió la presentación del Recetario básico de la cocina tradicional de A Mariña, un libro que recoge una parte de la riqueza gastronómica de este geodestino a través de diferentes elaboraciones culinarias. La publicación -promovida por la Mancomunidad de Municipios de A Mariña Lucense en el contexto del proyecto Turismo Slow Norte de Galicia y el Colectivo de Gastronomía de Galicia- tiene como objetivo “poner en valor las materias primas y sus elaboraciones más vinculadas al territorio, que contribuyen a crear una identidad propia y reconocible, al tiempo que suponen uno de los principales atractivos turísticos del destino”, explican los impulsores.

El recetario es el primer paso de una estrategia más amplia impulsada por el Colectivo de Gastronomía de A Mariña que busca recoger y documentar el patrimonio culinario tradicional del territorio, contribuyendo así a su recuperación y puesta en valor.

La presidenta de la Mancomunidad, Rocío López, destaca que este volumen es “una declaración de identidad” que “recoge saberes, productos y recetas que conectan pasado y presente”, al tiempo que sirve para reivindicar la importancia de la gastronomía como parte esencial de la cultura. “Cada página es un homenaje a las personas que mantienen viva esta tradición y una invitación a valorar lo auténtico”, recalca.

Por su parte, la presidenta de la Deputación de Lugo y alcaldesa de Burela, Carmela López, destaca que “en A Mariña tenemos una despensa excepcional, hecha de ese equilibrio entre el mar y la tierra, y de un saber hacer que ha ido pasando de generación en generación, pero que no quedaba escrita de manera concreta en ninguna publicación. Por eso, este Recetario es una iniciativa tan acertada”. 

Patrimonio gastronómico.- El Recetario básico de la cocina tradicional de A Mariña recoge platos populares y cocina de restaurante; pero también recetas que ya forman parte del acervo culinario del territorio, surgidas hace siglos o en las últimas décadas en distintos puntos del geodestino. Todas ellas están profundamente vinculadas a la tierra, a la forma de ser de sus gentes, a sus tradiciones y, sobre todo, a sus materias primas, fruto de su mar, de sus montes y de sus huertas.

Esta tirada inicial, de 400 ejemplares, será repartida en el territorio: en los alojamientos de Turismo Slow Norte de Galicia, los miembros del Colectivo de Gastronomía de A Mariña, los miembros del SICTED, el IES de Foz y los municipios que forman parte de la Mancomunidad. Además, estará disponible online. Entre los platos que incluye están el Bonito en escabeche de Mar Orosa (Restaurante El Oviedo), el Salpicón de bogavante de Alejandro Balseiro (Restaurante Nito) o la Cazuela de merluza de Javier Montero (Restaurante Javier Montero).