La sexta edición del campeonato Best Burger Spain 2026, que se celebró en Boadilla del Monte (Madrid) y que contó con una participación récord de 430 establecimientos de toda España, erigió como ganador a Martín Fernández, del establecimiento ourensano Bágoa Gastrobar.

La hamburguesa que presentó, denominada SaboRosa, “está elaborada con un pan brioche de manteca, carne de buey madurada con 60 días que hacemos nosotros a la brasa, un queso semicurado que ahumamos, lleva mermelada de panceta de cerdo celta y, por último, una mayonesa de ajos asados, también a la brasa”, reseñó el cocinero, quien puntualizó que esta hamburguesa ya está incorporada en la carta del establecimiento y “es un éxito de ventas”, enfatizó Martín, resaltando sobre todo que gran parte del éxito de su propuesta radica en el empleo de productos de cercanía, tratados con mimo y “sin disfrazarla en medio de una parafernalia; lo bueno y sencillo es doblemente mejor”, apuntó finalmente el restaurador.

Conviene destacar que la trayectoria del local ourensano, abierto hace apenas tres años, es un compendio de premios en diferentes certámenes a los que se presentó, entre ellos el de Pinchos y Tapas de Ourense.