Ante la problemática de falta de personal que sufren los restaurantes, añadida a otros avatares como la subida de los costes de la energía y la materia prima, la V Gama se presenta como una opción cada vez más presente en los establecimientos hosteleros, de todos los niveles. Pero, como en todo, hay V Gama de diferentes calidades. 

Con el objetivo de aportar soluciones diferenciales para los restaurantes, a partir de recetas tradicionales con un punto de innovación, llegan a Galicia los productos de V Gama de Yantare Food, un obrador extremeño cuyo claim es “We cook”. Y no es un dato menor. “No somos una fábrica con grandes autoclaves. Nosotros tenemos hornos, marmitas para hacer guisos, abatidores… Cocinamos como en un restaurante para otros restaurantes”, explica Luis Merino, gerente de Yantare Food. De eso se responsabiliza el chef Juanjo Benítez, de cuya mente y experimentadas manos salen las recetas, basadas en una cocina tradicional y que están listas con una mínima regeneración en plancha, horno o freidora. “Incluso podemos hacer una elaboración a petición de un cliente”, afirma el chef. 

El portfolio de la empresa –que desembarca en Galicia de la mano de la distribuidora Quinta Esencia– se compone de una veintena de referencias donde mandan las carnes a baja temperatura (costilla ahumada y deshuesada, otra con pimentón y Palo Cortado, torreznos, codillo confitado, carrillera, rabo estofado, varias presentaciones de cochinillo…) pero también los guisos (callos, oreja en salsa, patatas ‘revolconas’…) y, cada vez más, las verduras (excelentes los corazones de alcachofa). “Proponemos platos llamativos, es decir, ayudamos al hostelero a que en su carta tenga cosas que favorezcan el boca-oído”, concluye Merino.