No es habitual que un prestigioso fotógrafo mute a viticultor, pero esa es la historia de Xaime Cortizo, un cuidadoso  retratista de Galicia desde un punto de vista personal, tanto como el vino que acaba de poner en el mercado, luego de más de dos años de labor en sus fincas de Saviñao y Taboada, en pleno corazón de la Ribeira Sacra. 

Xialma, que así se llama este vino tinto, fresco y complejo a la vez, es productos de viñedos con más de 80 años que dan tan buenas vides como pocas, tanto que en esta, su primera añada, Xaime Corizo apenas dispone de 1450 botellas que se distribuirán en vinotecas como Vide Vide, en Compostela, escenario de la presentación del nuevo tinto. Y para redondear un evento también singular, Cortizo propuso maridar su vino con una exposición de una veintena de sus obras fotográficas, la mayor parte de una Ribeira Sacra vista desde otra perspectiva, más intimista y menos oportunista. Un paisaje de un territorio heroico y milenario de su viticultura tal como apuntó en sus palabras el enólogo Roberto Regal, alma máter de este nuevo pedazo de Ribeira Sacra hecha vino. 

Y en este viaje que recién comienza y que Cortizo califica como “fascinante por todo lo que te da la tierra y las gentes de esa comarca”, merece destacarse esa dosis de atrevimiento del autor y el enólogo por hacer un vino que mantenga el espíritu de un paisaje único recuperando vides tintas y blancas, que no todo es sólo Mencía en la Ribeira Sacra, haciéndolas madurar 9 meses en barricas de roble viejo hasta dar con un tinto suave al paladar, cárnico y goloso, tanto que invita siempre a una copa más.