En el marco de Alimentaria + Hostelco 2026, Fórum Café celebró la final del I Campeonato de Escuelas de Hostelería, una iniciativa que pone en el centro el futuro del sector: los estudiantes. Más allá de ser una competición puntual, esta final fue el resultado de un recorrido iniciado en octubre en distintas escuelas de hostelería de todo el territorio nacional. Un camino que ha permitido a los participantes formarse, competir y aterrizar en Alimentaria con una base sólida, enfrentándose por primera vez a un entorno profesional real.

Así pues, el certamen se estructuró en dos fases pensadas para evaluar el conocimiento del café y su aplicación en el servicio. La primera prueba fue una cata de café, donde los candidatos tenían que identificar atributos sensoriales como aroma, acidez, cuerpo, sabor y equilibrio. Por su parte, la segunda, denominada la comanda, trasladó la competición a un escenario real de hostelería, donde ocho personas del público asumieron el rol de clientes.

Como resultado, diez estudiantes llegaron a la fase final. Tras la deliberación del jurado, Mohamed Anouar Chairi Mandour, del IES de Foz, se proclamó ganador. Un galardón que se suma al primer premio conseguido en febrero en el XVIII Internacional de Baristas y el XIII Internacional de Cata de Cafés, celebrado en su centro educativo. El segundo lugar fue para Aïda Fahmi Puertas, de la Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona y, el tercero, recayó en manos de Mario Samuel González García, de Quo3 Consultores. 

Para Anour, un campeonato es algo que va más allá de lo que sea aprende en clase. Habla de práctica, pero también de enfrentarse a los nervios, a ese momento en el que todo suma y tienes que responder. Después de varios años vinculado al café, expone que es esa experiencia la que le ha dado seguridad para dar el paso.  El joven de Foz señala que tiene claro que esto no termina aquí, viéndolo como un punto de partida para seguir compitiendo, aprendiendo y creciendo dentro del sector. 

La realización de este campeonato ha sido posible gracias al compromiso de las escuelas participantes y ha contado también con el respaldo de empresas que apuestan por la excelencia del café y por la formación de nuevas generaciones. Así, nace con vocación de continuad, por lo que Fórum Café ya trabaja en futuras ediciones.