El director general de Comercio y Consumo, Gabriel Alén, junto con la delegada territorial de la Xunta en A Coruña, Belén do Campo, participaron, en el mercado municipal Eusebio de A Guarda de A Coruña, de la mesa redonda y degustación denominada ‘Diálogos de cocina y mercado’, que en esta ocasión tuvo como cocinero protagonista a Xoán Crujeiras, propietario y chef del restaurante BIDO. Esta iniciativa autonómica forma parte de la planificación promocional llamada ‘Prato de Mercado, un Plan estratégico del comercio de Galicia 2025-2030’, por el cual la Xunta continúa apostando por el impulso de los mercados y plazas de abastos como motores de la economía local y referentes de producto fresco, de calidad y cercanía. De este encuentro, también participó el concejal coruñés Juan Ignacio Borrego.

En la presentación del acto, el director general puso de relieve el papel esencial que tienen los productos locales de mercado para los cocineros y cocineras de Galicia, así como la necesidad de aprovechar la sinergia de este sector en la promoción de las plazas de abastos. Asimismo, el objetivo de esta jornada es reforzar la conexión entre producto, gastronomía y mercado, clave para asegurar el futuro y vitalidad económico, social y cultural de las 95 plazas de abastos y mercados de la Comunidad.  En este sentido, Gabriel Alén asumió el reto de conseguir que a finales de este 2026 diez plazas de abasto gallegas puedan contar con el sello Mercado Excelente; un distintivo que comenzó a regir a partir del año 2017 y que contempla diversos aspectos a tener en cuenta para su obtención como las instalaciones del mercado, la cantidad de placeros y la oferta de productos, entre otros ítems.

Por otra parte, el director general también destacó la importancia de seguir ahondando en la colaboración entre las diferentes administraciones de cara a la consolidación de estos espacios públicos. En este sentido, Juan Crujeiras realzó que “efectivamente los mercados son la verdadera despensa con que nos nutrimos los cocineros y, especialmente para mí, es una fuente de inspiración de los platos que elaboro” enfatizó el chef, que ofreció una degustación de tres elaboraciones diferentes a base de productos vegetales y del mar, utilizando para ello distintos productos de loza y menaje; todos con el sello de calidad de Artesanía de Galicia.

Pero para completar este interesante e ilustrativo encuentro, del cual  participó el público y varios alumnos de la Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro, el evento contó con la presencia y la voz de los propios placeros, quienes afirmaron que las claves para elegir los productos de mercado se encuentra en la frescura de las materias primas (“yo voy a la lonja temprano todos los días, afirmó uno de ellos) y en la confianza que generan en los consumidores, muchos de los cuales encuentran en estos profesionales los mejores asesores para la elección de un producto y hasta para la preparación de un plato en casa.