La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo (Apehl) estará representada en el IV Campeonato Oficial Hostelería de España-Tapas y Pinchos, que organiza Hostelería de España, por el cocinero José Luis Pardo, del restaurante El Boni, quien logró el primer premio del jurado técnico en la final de la última edición del Concurso de Tapas de Lugo. Con el patrocinio del Concello de Lugo, la Deputación de Lugo, la Xunta de Galicia, Cafés Candelas, Estrella Galicia, Aceite de Quiroga, Pemento de Mougán, 2.i, Merluza de Burela y Transportes Valín, la provincia de Lugo defenderá su candidatura con la propuesta “Ostra, qué merluza de Burela”, un trampantojo de falsa ostra hecho con galleta de tinta de calamar, rellena de gazpacho de gilda elaborado con aceite de oliva de Quiroga, merluza del pincho de Burela cocinada a baja temperatura y huevas de trucha, finalmente coronada con un aire de carabinero.

La competición se celebrará los próximos 26 y 27 de enero en el seno de Madri Fusión y participarán 34 cocineros en representación de otras tantas asociaciones y federaciones provinciales de hostelería.