Las dos indicaciones geográficas protegidas (IIGGPP) de pan de Galicia -Pan Galego y Pan de Cea- están presentes estos días en las II Jornadas de Panadería de Ciudad Real, a las que asistió el director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria, Martín Alemparte, para apoyar a ambos distintivos de calidad certificada. Alemparte estuvo acompañado por el presidente de la IGP Pan Galego, Marcial Grela; y por Sofía Godoy (de la panificadora Aboamigalla), en representación de la IGP Pan de Cea.

Las jornadas, que se celebran bajo el lema ‘La noble mesa del pan’, reúnen por primera vez en la ciudad manchega a las cinco IGP del pan de España, entre ellas las dos gallegas que son, en el ámbito nacional, la más antigua —la del Pan de Cea— y la más reciente —la del Pan Galego—. Las otras tres reconocidas con un sello de calidad diferenciada son la de Pan de Cruz, cuyo ámbito geográfico es la propia provincia de Ciudad Real; la de Pa de Pagès Catalá (que abarca toda la comunidad de Cataluña); y la de Pan de Alfacar (localizada en la provincia de Granada).

El objetivo de este foro, organizado por la Asociación Provincial de Panadería y Pastelería de Ciudad Real, es poner en valor la diversidad y calidad del pan tradicional español y reforzar la conexión entre formación, investigación y sector profesional. Se trata, según los promotores de la iniciativa, de reforzar la unión del sector y de defender el valor del pan tradicional como producto ligado al territorio, frente a la estandarización industrial. Así, cada IGP dispone de un espacio propio para exponer sus características diferenciales, métodos de elaboración, tradición e historia. 

Las dos indicaciones geográficas protegidas de pan de Galicia alcanzan, en conjunto, unas 500 toneladas anuales de producto, con un valor estimado que supera los 1,5 millones de euros. La IGP Pan de Cea es la más antigua -su creación se remonta al año 2004- con una zona amparada que se limita al concello ourensano de San Cristovo de Cea. Por su parte, la IGP Pan Galego se creó más recientemente, en el año 2019, y su ámbito geográfico abarca todo el territorio de nuestra comunidad.