La Plaza de Abastos de Santiago acogió la presentación de ‘Prato de Mercado’, un nuevo proyecto de la Xunta destinado a reforzar el papel de las plazas y mercados como grandes escaparates del producto gallego de calidad, fresco y de proximidad. El conselleiro de Emprego, Comercio e Emigración, José González, presidió el acto, que reunió a 34 chefs gallegos de 31 establecimientos de restauración, unidos para impulsar la relación directa entre cocina y mercado y fortalecer estos espacios como motores económicos y sociales de las ciudades y villas de Galicia.

El conselleiro destacó el compromiso de la Xunta con los mercados -cerca de 100 en toda Galicia distribuidos en 76 municipios-, que continúan siendo espacios esenciales para garantizar la calidad de la oferta comercial, el abastecimiento de proximidad y la conexión directa con el territorio. Subrayó también su papel como motores de comercio de atracción y como lugares versátiles y con gran capacidad de adaptación e innovación, pues incluso acogen acciones culturales e iniciativas gastronómicas, entre otras. 

El lanzamiento de ‘Prato de Mercado’, señaló el conselleiro, marca el inicio de un programa que se desarrollará a lo largo de 2026, con un calendario de showcookings en mercados de toda Galicia. El objetivo es impulsar la dinamización de las plazas de abastos y fortalecer su capacidad para generar empleo y riqueza en los entornos donde se sitúan. 

Por la tarde se celebró el encuentro ‘El futuro de los mercados tradicionales: innovación y tradición’, y se procedió a la entrega del distintivo ‘Mercado Excelente’ al mercado de Carballo, que se suma a los otros que ya cuentan con este sello, que son Tomiño, Vilagarcía de Arousa y Pontedeume. Este distintivo identifica aquellas plazas de abastos que destacan por su modernidad, innovación y dinamización, manteniendo al mismo tiempo la autenticidad y tradición que las caracterizan.