La gastronomía gallega tendrá un protagonismo destacado en la gran final de Desafío XChef de Cervezas 1906, que se celebrará el próximo 14 de abril en el marco de Salón Gourmets, con las propuestas de Atípico Restaurante (A Coruña) y D’Obra (Melide) entre las seis finalistas seleccionadas a nivel nacional. En representación de Atípico Restaurante, Miguel Vázquez competirá con “Vigilia desde 1906”, una propuesta concebida para acompañar a 1906 La Milnueve. La propuesta parte de una reinterpretación contemporánea del tradicional potaje de vigilia a través de elaboraciones como un cilindro de puré fino de garbanzo, una brandada de bacalao con espinaca y un pilpil emulsionado con cerveza 1906. “Para mí, Vigilia 1906 no es solo una tapa. Es una forma de demostrar que la cocina tradicional sigue teniendo recorrido cuando se trabaja desde el respeto, la técnica y una idea clara”, señala.

Por su parte, Andrés Torreiro, de D’Obra, llegará a la final con “Puerro asado con holandesa de koji y majada de sardina ahumada y avellana”, en maridaje con 1906 Black Coupage. El plato incluye productos muy representativos de Galicia a través de una receta que busca condensar parte de la identidad de la tierra y la costa gallega. En cuanto al maridaje, tras distintas pruebas con varias referencias de la familia 1906, el chef se decantó por 1906 Black Coupage al considerar que sus matices a café encajan especialmente bien con el toque cítrico de la holandesa de koji. “Queríamos recoger un poco de Galicia en todo lo que hicimos, por eso aparecen productos como el puerro o la sardina, tan representativos de la tierra y la costa gallega”, explica.

En esta sexta edición del certamen han participado un total de 126 establecimientos de toda España, que han recibido más de 7.000 votos por parte del público. Compondrán el jurado de la final el chef Luis Veira (Árbore da Veira – A Coruña); Sergi Aritzeta, chef del restaurante El Truc (Lleida) y ganador de Desafío XChef de Cervezas 1906 edición 2025; la periodista Raquel Castillo y Xabier Cubillo, responsable de Cultura de Cerveza de Hijos de Rivera.