Por tercer año consecutivo, el equipo de Madrid Fusión Alimentos de España ha peinado el territorio español con el propósito de descubrir profesionales de sala que destacan en el desarrollo de su labor. Jóvenes que sobresalen por sus dotes organizativas, por su sensibilidad en el trato con los clientes y por sus dotes para manejar el equipo que los rodea. Profesionales de formación sólida con conocimientos de cocina y vinos que también ejercen de sumilleres y atesoran enormes conocimientos del mundo enológico. “Labor polivalente que apunta a resultar cada vez más importante en la hostelería del futuro”, destacan desde el salón.

Finalmente serán seis los candidatos que optarán al Premio Sala Revelación Madrid Fusión, y entre ellos encontramos a Mariana Ortellado, de Asador O’Pazo (Padrón). Destaca la organización su “elegancia” en la sala de este “atípico asador con hechuras de restaurante”, fundamentalmente “por la forma en que se desenvuelve, sus gestos y capacidad para comunicarse con los clientes” lo que “revela una predisposición especial para su oficio”.De su trayectoria profesional sobresale su paso por establecimientos de Mallorca y, en Galicia, como ayudante de pastelería lo que, según reconoce, le aportó precisión técnica y sensibilidad hacia los pequeños detalles.En la final se enfrentará a Lola Palacio, del Restaurante Alenda de Ribadesella; Marta Alfaro, del Restaurante Orma (Alicante); Giorgia Scaramella, del Restaurante Aromata (Palma de Mallorca); Adrián Fernández, del Restaurante Lera (Castroverde de Campos, Zamora) y Mario Tofé, del Restaurante Éter (Madrid). El ganador, elegido tras votación secreta, se dará a conocer en la jornada del miércoles 28 de enero en el seno de Madrid Fusión.