En un tiempo en el que los vinos afrutados y ligeros parecen imponerse, hay quien mantiene su convencimiento de que las elaboraciones “sin prisa, con alma y de larga crianza” nunca pasan de moda, y que hay momentos para todo tipo de consumo.

Esa es la filosofía que mueve a Begoña Jovellar –ex enóloga de Vega Sicilia– y la familia Alonso (Bodegas Copaboca) para crear Bodegas Jovellar, una apuesta clara por una viticultura y una enología más pausada, donde cada proceso se experimenta y analiza al detalle para obtener vinos únicos.

El proyecto nace en 2021 y la primera cosecha, la de 2022, sale al mercado este año, con una producción controlada en cuanto a cantidad que irá creciendo paulatinamente según las distintas añadas lleguen al consumidor. Un avance de ese portafolio –compuesto por cuatro vinos elaborados en las DO Rueda, Ribera del Duero, Rioja y Arlanza– se dio a conocer este lunes en Vigo, en un acto celebrado en el Círculo de Empresarios al que asistieron medio centenar de invitados que pudieron probar el Verdejo de Rueda y el Tempranillo de Ribera del Duero, de los que apenas salen al mercado 12.000 botellas.

En ambos casos se trata de vinos muy gastronómicos, con gran capacidad de guarda y la complejidad justa, sin estridencias, donde a las notas propias de la variedad se suman las aportadas por la crianza en madera –muy bien integradas– que se redondean tras su reposo en botella.Para darlos a conocer, Begoña Jovellar y Raquel Alonso propusieron un maridaje con las conservas de Mare Monte, a partir de setas shiitake y champiñón portobello de cultivo y elaboración en ecológico. “Ambos proyectos comparten la misma filosofía de hacer las cosas con tranquilidad, pausadas y con cariño”, resalta Alonso.A los primeros lanzamientos se unirán en breve nuevas añadas de estos mismos vinos y alguna sorpresa, como “el primer gran reserva Tempranillo blanco del mundo DO Rioja” –avanza Begoña Jovellar– u otro Tempranillo, en este caso DO Arlanza, “que, por el momento, sigue guardado”.