Un año más, el equipo de Madrid Fusión Alimentos de España ha rastreado el escenario dulce de nuestro país tras la pista de jóvenes promesas del universo dulce. Y entre ellas ha seleccionado a la ecuatoriana Claudia Merchán, de Simpar (Santiago de Compostela). De ella destacan desde Madrid Fusión que “la pasión, el entusiasmo y la locura por lo dulce” son los rasgos que la definen; y que ha llevado a la práctica en diferentes establecimientos de nuestro país. Junto a su pareja, Áxel Smyth, consiguió una estrella Michelin en Auga e Sal (ya desaparecido) y recientemente en su nuevo proyecto, Simpar. En su currículo también figura el premio al mejor cruasán de España en 2016, 2019 y 2022. “Es precisa, detallista y notablemente técnica”, ponen de relieve desde Madrid Fusión.

La ecuatoriana afincada en Santiago se medirá en la gran final a Beatrice Casella, del Restaurante Glub (Barcelona), Carla Ordás, de Hotel Six Senses (Ibiza), Luis Hernández, de Hotel Boutique Eunic (Salamanca), María Ibáñez, de Restaurante Aürt (Barcelona) y Clara Campoamor, de Restaurante Sol Post (Formentera).

La gran final tendrá lugar el miércoles 29 de enero de 2025.